蛹蟲草 蛹蟲草百科

蛹蟲草爲子囊菌門，肉座目，麥角菌科、蟲草屬的模式種。學名爲Cordyceps militaris（ Fr.）Link.蛹蟲草，又叫北冬蟲夏草，北蟲草，簡稱蛹草，一般把活體蟲蛹培養的北蟲草稱爲蛹蟲草，兩者是同種真菌，但在營養成分上含量相差較大。

蛹蟲草世界性分佈，天然資源數量很少。1950年，德國科學家Cunningham觀察到被蛹蟲草寄生的昆蟲組織不易腐爛，進而從中分離出一種抗菌性物質，3'-脫氧腺苷，定名爲蟲草素。蛹蟲草，多感染鱗翅目昆蟲的蛹，由子座（即草部分，又稱子實體）與菌核（即昆蟲的屍體部分）兩部分組成的複合體，簡單來說，就是蟲體與草的結合。

蛹蟲草形態特徵

子實體：子實體一年生，單個或數個從寄主頭部長出，棍棒狀，明顯的分爲頭部和柄部兩部分，高15~30毫米，直徑爲2~3毫米；頭部可育，不規則棍棒狀或圓錐體，新鮮時橘紅色，肉質，粗糙或具斑點，幹後紅褐色，脆質，高7~19毫米，直徑爲2~3毫米；柄部不育，圓柱形，新鮮時淡橘紅色，幹後淺紅褐色，光滑，與頭部無明顯界限，柄基與昆蟲的蛹相連。

菌絲：菌絲隔膜爲簡單分隔，菌絲無色，分隔頻繁，薄壁，菌絲直徑變化較大，其形狀從絲狀到多邊形，平滑無結晶，絲狀菌絲直徑爲3~3.8微米；菌柄菌絲無色，薄壁，在分隔處無縊縮，平行排列，直徑爲2.5~4.5微米。

子實層：主要由子囊和側絲組成；子囊絲狀，無色，薄壁，400~500微米×4~5微米，直徑爲3~4微米，內生8個子囊孢子；側絲少見。

孢子︰子囊孢子在子囊中排成鏈狀，子囊孢子圓柱形至梭形，無色，薄壁，平滑，大小爲2~5×（0.8~）0.9微米~1.2（~1.4）微米，平均長L=3.45微米，平均寬W=1微米，長寬比Q=2.99~3.95（n=65/2）。

蛹蟲草生長環境

野生蛹蟲草在春至秋季生於刺槐、櫟等闊葉樹混交林內半埋在土中或樹皮內昆蟲的蛹上。

營養

蛹蟲草爲兼性腐生菌。營養生理實驗表明，以甘露醇爲碳源，牛肉膏爲氮源時，菌絲生長最好。蛹蟲草可用多種昆蟲的蛹和幼蟲或大米培育，在以大米爲基本成分時，添加動性氮源（如蠶蛹粉），營養成分更爲豐富時，形成子實體快而多。可利用氮源還有尿素和蛋白腖等。

溫度

蛹蟲草孢子釋放適宜溫度爲28~32℃。菌絲在5~35℃均能生長，最適溫度22~26℃，23~25℃最佳。5~10℃生長緩慢，15℃以上生長加快。26~30℃菌絲生長顯著加快，但長勢較弱。30℃以上生長減慢，35℃菌絲不能生長。菌核形成適宜溫度10~20℃，子實體形成和生長髮育溫度10~25℃，適宜溫度18~22℃，23℃以上生長不良。26~32℃時子座出土最快。蛹蟲草培育應保持穩定的恆溫管理，只有在原基分化期纔給予較大的溫差刺激。

溼度

培養基含水量在60%左右適於菌絲生長。在採收第一批子實體後，含水量下降到45%~50%，應在轉潮期補足水分，通常用營養液進行補水，可同時補充營養。菌絲培養期間，室內相對溼度應保持在65%左右，以防止培養基水分蒸發過多，影響原基分化。子實體生長期間，室內溼度應提高到90%~95%。

光照

菌絲在黑暗條件下比有散射光時生長旺盛，因此，在接種後20天左右的發菌期內，培養室要進行遮光處理。原基形成和子座生長需要較明亮的散射光，要求保持在100~200勒以上。在完全黑暗的情況下，氣生菌絲較旺盛，出現冒菌現象。菌絲成熟後由白色逐漸轉變成橘黃色，白天利用自然散射光、夜晚用日光燈作光源，每天光照時間不少於10小時，以利菌絲體轉色和刺激原基分化。但日夜連續光照則會阻礙子座的分化進程。

空氣

子實體生長期間要保持良好通風，室內二氧化碳濃度含量超過10%，不能正常分化子座，往往出現密度很大，子座纖細的畸形子實體。

酸鹼度

菌絲在pH值5~8範圍內均能生長，以pH值5.4~6.8最爲適宜。

機械刺激

培養基表面用松針被覆，對子實體形成有良好影響，未作被覆處理的孢梗束及子實體形成皆少，甚至不產生，重新被覆松針則可促進子實體再發生。用土壤被覆，厚度約2釐米時子實體形成最佳。

蛹蟲草分佈範圍

野生蛹蟲草在世界各地均有分佈。在中國以及美國、日本、俄羅斯、德國、加拿大、意大利等國均有報道。在中國主要分佈於雲南、安徽、福建、甘肅、廣東、廣西、貴州、河北、黑龍江、湖北、吉林、遼寧、內蒙古、山東、陝西、四川、臺灣、西藏、浙江等地。

蛹蟲草生長習性

蛹蟲草主要寄生於鱗翅目幼蟲的繭和蛹上，亦可寄生於昆蟲的成蟲或幼蟲。蟲草真菌能以各種不同的途徑感染寄主昆蟲，這些真菌可經昆蟲的體壁、氣孔、口器或直接通過軀體的其他孔道進入體內，以增加感染的機會。蟲草真菌的侵染過程可分爲3個基本過程，即侵入、寄生（昆蟲死亡之前的真菌發育）和腐生（寄主死亡後真菌的生長）。

敏感昆蟲吞食了含有子囊孢子的食物後，蟲草菌經消化道進入體內，造成感染。另外，蟲草菌經昆蟲體表侵入也是一主要途徑，昆蟲的上表皮有幾丁質層構成的，而蟲草菌能分泌一種分解幾丁質的水解酶，破壞上表皮的完整性，利於蟲草菌的侵入。

蟲草菌侵入昆蟲體內後，以內臟爲營養，菌絲蔓延，接着充滿整個蟲體，當昆蟲還存活時，昆蟲因中毒性反應而停止取食，並出現麻痹現象，行動遲緩。當菌絲感染幼蟲數天後，

蟲體的外殼便出現明顯的退色現象，即由深褐色轉變爲淡黃色，以後直到全身披上灰白色的菌絲，最後蟲體死亡。在不良的環境下，菌絲會形成堅硬的菌絲塊，其外圍組織形成更結實的皮殼即菌核。待環境條件好轉之後，昆蟲體內的菌絲便會從蟲體開孔的部分和柔軟的部分穿出外表，形成各式各樣的子實體，便形成了完整的蟲草。

蛹蟲草栽培技術

營養

碳源：蛹蟲草合成碳水化合物和氨基酸的基礎，也是重要的能量來源。人工栽培時，蛹蟲草可利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、澱粉、果膠等，其中尤以葡萄糖、蔗糖等小分子糖類的利用效果最好。

氮源：氮元素是蛹蟲草自身合成的蛋白質、核酸等有機氮以及銨鹽等無機氮。能利用的有機氮很多，如氨基酸、蛋白腖、豆餅粉、蠶蛹粉等；無機氮主要有氯化銨、硝酸鈉、磷酸氫二銨等。有機氮的利用效果最好。

礦質元素：以磷、鉀、鈣、鎂等爲主要元素。一般通過添加無機鹽類來滿足蛹蟲草對礦質元素的需求。

維生素：蟲草菌絲不能合成必要的維生素，適當加入VB1有利於菌絲的生長髮育。

溫度

在蟲草的不同生長髮育階段都有最適溫度、最低溫度和最高溫度的界限。菌絲生長溫度6℃-30℃，低於6℃極少生長，高於30℃停止生長，甚至死亡。最適生長溫度爲18℃-22℃；子實體生長溫度爲10℃-25℃，最適生產溫度爲20℃-23℃。原基分化時需較大溫差刺激，一般應保持5℃-10℃溫差。

水分和溼度

水分是蛹蟲草菌體細胞的重要組成部分。菌絲生長階段，培養基含水量保持在60%-65%，空氣相對溼度保持在60%-70%；子實體生長階段，培養基含水量要達到65%-70%，空氣相對溼度保持在80%-90%。要注意培養基適時補水和補充營養液。

空氣

蛹蟲草需要少量空氣。但在子實體發生期要適當通風，增加新鮮空氣。否則，二氧化碳積累過多，子座不能正常分化，影響生長髮育。

光照

孢子萌發和菌絲生長階段不需要光照，應保持黑暗環境。但轉化到生殖生長階段需要明亮的散射光，光照度爲100-240勒（勒爲光照度單位）。光照強，菌絲色澤深，質量好，產量高。

蛹蟲草主要價值

食用價值

蛹蟲草含有豐富的營養價值，其蛋白質含量高達40.7%，比冬蟲夏草（25.4%）高出15.25%，其蛋白質中含有19種氨基酸，其中所含人體必需的氨基酸不僅種類齊全，數量充足，而且比例適當，與冬蟲夏草基本一致。人工栽培的蛹蟲草中還含有豐富的維生素和礦物質等，具有很好的食用價值。

藥用價值

蛹蟲草性平味甘、益肺腎、止血化痰，一般可用於肺結核、老人虛弱、貧血虛弱等症。趙學敏在《本草綱目拾遺》中指出：蛹蟲草“能治百虛百損”。

蛹蟲草的臨牀醫療效果不亞於冬蟲夏草，蛹蟲草中含有豐富的蟲草酸、蟲草素、麥角甾醇等，具有擴展氣管、鎮靜、抗各類細菌、降血壓的作用。蟲草素對枯草桿菌、鼠艾氏腹水疣、人鼻咽癌KB細胞，人表皮樣疣Kela細胞皆有明顯的拮抗或抑制作用。蟲草酸可治療腦血栓、腦栓塞、血管痙攣、腦溢血等疾病，又可促進新陳代謝、利尿等。蟲草多糖能提高肝臟的解毒能力，起護肝作用。