立夏過後謹防四類植物中毒

立夏過後氣溫逐漸回升，各種綠色食物紛紛上市。植物百科健康提醒大家，不要食用未煮熟的四季豆、野蘑菇、發芽土豆、鮮黃花菜，謹防發生中毒或過敏事件。

介紹四類蔬菜的危害和正確食用方法

人們自古有采食野生蘑菇的習慣，但中毒的事件屢屢發生。野蘑菇究竟有毒無毒，肉眼難以區分，只有通過專業分類才能辨識。因此，建議市民不要盲目採食。

由於天氣潮溼，保管不善的土豆很容易發芽。發芽的土豆含有大量龍葵素，一般的烹調方法不能破壞這種毒素。如果誤食，輕者會嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可發生抽風、昏迷，甚至死亡。因此，土豆發芽了，就要立即扔掉不要食用。

煮不透的四季豆也會引起中毒？中毒主要原因是新鮮的四季豆中含有毒素，但只要將豆子煮熟、煮透、煮變色(青綠色變爲黃綠色)，就能避免中毒。

新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種物質本身並無毒性，但當它進入人體被氧化後，會迅速生成二秋水仙鹼，強烈刺激人體的胃腸道和呼吸系統，可能使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。傳統的吃法是將其薰幹後再吃。這種毒素在長期、高溫的熏製過程中能夠被分解掉，因此經過熏製的幹黃花菜就沒有毒了。

發生中毒後，該如何處理？

應第一時間催吐自救，及時到醫院進行洗胃、導瀉等治療。最重要的是，到達醫院後，要第一時間告知醫生中毒原因，攜帶所食用的中毒食物的樣品供醫生參考，以判斷中毒類型，有針對性地用藥治療。

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