香瓜的品種較爲繁多，其中主要品種有香妃、長香玉、橙露、金粉等，這幾種在生活中比較常見，且口感也是比較好的。香瓜裏面富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、粗纖維、礦物質等。它的肉質可直接食用，吃起來香甜可口，清脆多汁，食用價值極高。大部分的品種的上市時間都在夏季初。
