牛油果的作用用途

經濟價值
牛油果樹種植3～4年後結果，從第6年產量較爲穩定，投資資金較小，牛油果樹的產量很高，平均每棵爲60～70 kg，有的樹產量達到200 kg，具有高經濟價值。

保健作用
牛油果果肉含糖率極低，爲香蕉含糖率的1/5，是糖尿病患者難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。

美容作用
牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿蔔素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。美國、日本等國家已將其廣泛應用於護膚霜、洗面奶、面膜劑、洗髮香波、防曬霜等240多種化妝品。
牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質和維生素，潤而不膩，是天然的抗氧化劑，不僅能柔軟和滋潤肌膚，還能收縮粗大的毛孔。

貯藏技術
進口油梨可通過留樹貯藏和收穫後低溫貯藏，把果實供應期延長，調節市場需求而獲得較高效益。

留樹貯藏
油梨果實生理成熟後，可在樹上保留一個時期再採收，即延期採收。在美國加利福尼亞州，哈斯品種和富爾特品種果實成熟後，可留樹半年或半年以上；在佛羅里達州，各品種成熟後也可留樹3周至3個月。一般西印度系的品種果實熟後留樹的時間短些。油梨果實在樹上永遠不會軟熟，因爲只在採收後果實才出現呼吸高峯。當然，果實留樹時間的長短還要依據當地的氣候條件、管理方便與否來決定。樹上留果貯藏最爲方便。[2]

採後貯藏
油梨果實採摘後，各種生命活動仍在進行，其中最明顯的是呼吸作用。貯藏成功的關鍵在於使呼吸降到最低水平，從而延緩果實衰老和生理敗壞。
最廣泛應用的方法是低溫貯藏，可以把油梨的呼吸強度減弱至原來的1／3左右，並抑制病菌滋長，從而減少養分消耗和腐爛損耗。但油梨對低溫的反應因品種而異，有些品種在6℃下貯藏較長時間，另一些品種在13℃下貯藏出現冷害，變軟不均勻，有臭味。
推薦的貯藏溫度是：西印度系各品種12.8℃，危地馬拉系各品種8℃，墨西哥系各品種4℃，貯藏時間推薦的相對溼度是80％～90％。在澳大利亞，哈斯品種用5℃，其他品種用7℃，可貯藏4周，從冷庫取出後1～3天果實開始軟熟。開始軟熟的果實用2℃可貯藏5天。
另外，可以氣調貯藏。油梨果實成熟過程最初是由內生乙烯引起，0.000 01％～0.0001％的乙烯就會引起呼吸高峯，呼吸高峯過後1～3天果實變軟，達到食用成熟度，若不斷除去乙烯，便可延長貯藏時間1倍。另外，把貯藏環境的氧氣濃度降低，二氧化碳濃度提高，也能延長貯藏時間。在7.2℃、氧氣濃度爲2％和二氧化碳濃度爲10％時，能使貯藏壽命延長1倍，貯藏時間長達6～8周。