香榧的形態特徵

香榧爲常綠喬木，嫁接樹，高達20米，幹基高30-60釐米，徑達1米，其上有3-4個斜上伸展的樹幹；小枝下垂，一、二年生小枝綠色，三年生枝呈綠紫色或紫色；葉深綠色，質較軟；種子連肉質假種皮寬矩圓形或倒卵圓形，長3-4釐米，徑1.5-2.5釐米，有白粉，幹後暗紫色，有光澤，頂端具短尖頭；種子矩圓狀倒卵形或圓柱形，長2.7-3.2釐米，徑1-1.6釐米，微有縱淺凹槽，基部尖，胚乳微內皺。

香榧樹幹高大，挺拔直立，側枝發達，樹姿優美，枝葉蔥綠，四季常青，細葉婆娑，對煙塵的抗性較強，又很少被病蟲害侵染，非常富有觀賞價值，是優良的園林和庭院綠化樹種。
此外，香榧的樹皮可提製工業用的栲膠。香榧木材紋理直，硬度適中，爲造船、建築、枕木、傢俱及工藝雕刻等良材。
香榧作爲乾果中的珍品，向來被作爲宴席上的上乘佳果之一。早在宋代，我國人民就將其加工成椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，並被列爲朝廷貢品。香榧果食用營養價值很高，含有豐富的蛋白質和多種微量元素。