茉莉花Jasminum sambac (Linn.) Aiton
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茉莉花，爲木犀科素馨屬常綠灌木或藤本植物的統稱，原產於印度、巴基斯坦，中國早已引種，並廣泛地種植。茉莉喜溫暖溼潤和陽光充足環境，其葉色翠綠，花朵顏色潔白，香氣濃郁，是最常見的芳香性盆栽花木。在素馨屬中，最著名的一種是雙瓣茉莉，也就是人們平常俗稱的茉莉花。茉莉有着良好的保健和美容功效，可以用來飲食，可用於茉莉花茶的製作。茉莉花是菲律賓、突尼斯、印尼的國花，象徵着愛情和友誼。茉莉花...
茉莉花的介紹茉莉花，爲木犀科素馨屬常綠灌木或藤本植物的統稱，原產於印度、巴基斯坦，中國早已引種，並廣泛地種植。茉莉喜溫暖溼潤和陽光充足環境，其葉色翠綠，花朵顏色潔白，香氣濃郁，是最常見的芳香性盆栽花木。在素馨屬中，最著名的一種是雙瓣茉莉，也就是人們平常俗稱的茉莉花。茉莉有着良好的保健和美容功效，可以用來飲食，可用於茉莉花茶的製作。茉莉花是菲律賓、突尼斯、印尼的國花，象徵着愛情和友誼。
茉莉花是菲律賓、突尼斯、印尼的國花，在突尼斯還爆發了茉莉花革命。福建省福州市茉莉花種植與茶文化系統入選第一批中國重要農業文化遺產。
茉莉花的形態特徵枝幹茉莉花爲直立或攀援灌木，高達3米。小枝圓柱形或稍壓扁狀，有時中空，疏被柔毛。
葉
茉莉花葉對生，單葉，葉片紙質，圓形、橢圓形、卵狀橢圓形或倒卵形，長4～12.5釐米，寬2～7.5釐米，兩端圓或鈍，基部有時微心形，側脈4～6對，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，細脈在兩面常明顯，微凸起，除下面脈腋間常具簇毛外，其餘無毛；葉柄長2～6毫米，被短柔毛，具關節。
花
茉莉花爲聚傘花序頂生，通常有花3朵，有時單花或多達5朵；花序梗長1～4.5釐米，被短柔毛；苞片微小，錐形，長4～8毫米；花梗長0.3～2釐米；花極芳香；花萼無毛或疏被短柔毛，裂片線形，長5～7毫米；花冠白色，花冠管長0.7～1.5釐米，裂片長圓形至近圓形，寬5～9毫米，先端圓或鈍。
茉莉花的花期5～8月。
果
茉莉花的果球形，徑約1釐米，呈紫黑色。茉莉花的果期7～9月。
茉莉花的生態習性茉莉花性喜溫暖溼潤，在通風良好、半陰的環境生長最好。土壤以含有大量腐殖質的微酸性砂質土壤爲最適合。
茉莉花的大多數品種畏寒、畏旱，不耐霜凍、溼澇和鹼土。冬季氣溫低於3℃時，枝葉易遭受凍害，如持續時間長就會死亡。而落葉藤本類就是很耐寒耐旱的了。
茉莉花的栽培技術栽培
盆栽茉莉花：盛夏季每天要早、晚澆水，如空氣乾燥，需補充噴水；冬季休眠期，要控制澆水量，如盆土過溼，會引起爛根或落葉。生長期間需每週施稀薄餅肥一次。春季換盆後，要經常摘心整形，盛花期後，要重剪，以利萌發新枝，使植株整齊健壯，開花旺盛。
施肥方法
從6月至9月開花期勤施含磷較多的液肥，最好每2——3天施一次，肥料可用腐熟好的豆餅和魚腥水肥液，或者用硫酸銨、過磷酸鈣，一般化肥成分兌多了會燒死茉莉植株。也可用0.l%的磷酸二氫鉀水溶液，在傍晚向葉面噴灑，也可促其多開花。
花期養護
茉莉花極喜肥，只要養護得當，盆栽茉莉一年可開三次花。如果是肥料不足、養分不夠，開一次花後，就不再開花了。管理到位的話，可以不停的從5月底開到11月初。關鍵是修剪、陽光、和肥水的掌握。
莉花怎樣盆栽和管理
茉莉盆栽，要求培養土富含有機質，而且具有良好的透水和通氣性能，一般可用田園土4份、堆肥4份、河沙或穀糠灰2份，外加充分腐熟的乾枯餅末、雞鴨糞等適量，並篩出粉末和粗粒，以粗粒墊底蓋面。上盆時間以每年4-5月份新梢末萌發前最爲適宜。按苗株大小選用合適的花盆。上盆時一手扶苗，一手鏟填培養土，待土蓋滿全部根系後，將植株稍向上輕提，並把盆振動幾下，使土與根系緊密接觸。然後用手把盆土壓實，讓土面距盆沿有2釐米的距離，留作澆水。栽好後，澆定根水，然後放在稍加遮蔭的地方7-10天，避免陽光直射，以後逐漸見光。日常管理的關鍵是水，要根據茉莉喜溼潤，不耐旱，怕積水，喜透氣的特性，掌握澆水時間和澆水量。至6-7月份可開花。這時根系已恢復正常生長，每7-10天要澆一次稀薄礬肥水。以後可按成株茉莉管理，當年不再換盆。
盆栽茉莉花一般每年應換盆換土一次。換盆時，將茉莉根系周圍部分舊土和殘根去掉，換上新的培養土，重新改善土壤的團粒結構和養分，有利於茉莉的生長。換好盆，又要像上盆那樣澆透水，以利根土密接，恢復生長。換盆前應對茉莉進行一次修剪，對上年生的枝條只留10釐米左右，並剪掉病枯枝和過密、過細的枝條。生長期經常疏除生長過密的老葉，可以促進腋芽萌發和多發新枝、多長花蕾。春季4-5月份茉莉正抽枝長葉，耗水量不大，可2-3天澆1次水，中午前後澆，要見於見溼，澆必澆透；5-6月爲茉莉春花期，澆水可略多些；盛夏6-8月爲高溫氣候，正值茉莉生長快、葉面蒸發作用也加快的盛花期，日照強，需水多，可早晚各澆1次水。天旱時還應用水噴灑葉片及盆周圍的地面。因茉莉既不耐乾旱，又伯漬澇，故夏季雨天時應及時倒除盆內積水，秋天氣溫降低，可減爲1-2天澆1次水；冬季則要嚴格控制澆水量，如盆土溼度過大，對越冬不利。
茉莉喜肥，特別是花期長，需肥較多。它還喜酸性土，平時可每週澆一次1：10的礬肥水。第一次花後，宜用豆餅等作迫肥，施於表土中，開花時酌施骨粉、磷肥，有條件的可澆腐熟的人糞尿，這樣可使茉莉花香濃郁。在盛花的高溫時，應每4天施肥1次，不妨大肥大水，一般上午澆水，傍晚澆肥，第二天解水，這樣有利於的茉莉根部吸收。澆肥不宜過濃，否則易引起爛根。澆前用小鏟將盆土略鬆後再澆，不要在盆土過幹或過溼時澆肥，於似幹非干時施肥效果最好。
爲使盆栽茉莉株形豐滿美觀，花謝後應隨即剪去殘敗花枝，以促使基部萌發新技，控制植株高度。9月上旬停止施肥，以提高枝條成熟度，有利越冬。茉莉花畏寒，在氣溫下降到6-7℃時，應搬入室內，同時注意開窗通風，以免造成葉子變黃脫落。這時氣溫常不穩定，遇有天氣暖時，仍應搬到室外，通風見光。茉莉搬入室內過冬，宜放置在陽光充足的房間裏，室溫應在5℃以上。每7天左右澆1次水，使盆土微溼。這樣，冬季亦能保持枝葉鮮綠，不失其觀賞效果。
怎樣使茉莉多開花
要使盆栽茉莉多開花，可採取如下措施：
修剪
茉莉以3-6年生苗開花最旺，以後逐年衰老，須及時重剪更新。在春節發芽前可將生枝條適當剪短，保留基部10一15釐米，使發生多數粗壯新枝，如新枝生長很旺，應在生長達10釐米時摘心，促發二次梢，則開花較多，且抹型緊湊，觀賞價值高。注意：修剪應在晴天進行，可結合疏葉，將病枝去掉，並能對植株加以調整，有利生長和孕蕾開花。
施肥
茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、週年開花的植物，因而需肥量很大，保持盆土有充足的肥力，這是茉莉開花多的重要保證。盆栽茉莉迫肥以有機液肥爲好，但最好採用腐熟的人糞尿，或人糞尿摻雞鴨糞、豬糞、豆餅、菜餅等(均要腐熟)。施肥時間，以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現小乾裂縫時迫施最適宜。當新梢開始萌發時，可用稀糞水(糞、水比爲1：9)每隔7天澆1次。快開花時，可增加糞水濃度。每3天澆1次。待第二、三批花開放時，由於氣溫適宜，開花多，生長旺盛，可1-2天追施1次。以後逐漸控制肥水，以免植株旺長，組織柔嫩，難以過冬。
綜合管理
裝土定植
首先按苗株大小選用合適的花盆並裝土，要求培養土富含有機質，具有良好的透水和通氣性能。植苗上盆時間應在新梢末萌發前最爲適宜。栽好後，澆定根水，噴施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲害，促根系發育，縮短緩苗期，快速適應新環境，健康成長。
植後管理
茉莉喜溼潤，不耐旱，怕積水，喜透氣，因此要合理適時澆水。要根據植株生長需求適時施肥（包括根肥和葉面肥），當年不再換盆。噴施新高脂膜，大大提高養肥的有效成分利用率，不怕太陽暴曬蒸發，能調節水肥的吸收量，促植株儘快發育成型。
成株管理
一般在移栽定植30天后就可進入正常生長期，以3-6年生苗開花最旺，須做好以下工作：
①整形促花。在春節發芽前可將生枝條適當剪短，保留基部10一15釐米。新枝長出後，要噴施促花王3號，能把植物營養生長轉化成生殖營養、抑制主梢瘋長，促進花芽分化，多開花。
②．在每次花蕾期要噴施花朵壯蒂靈，可促使花蕾強壯、花瓣肥大、花色純淨、花香濃郁、花期延長。
③水肥充足。茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、週年開花的植物，因而需肥量很大，保持盆土有充足的肥力，一般以有機肥和葉面肥爲好，施肥時間，以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現小乾裂縫時追施最適宜。
④花後修剪。爲使盆栽茉莉株形豐滿美觀，花謝後隨即剪去殘敗花枝，利於基部再萌發新技。
如果上述管理工作到位的話，每年從5月底到11月初可有三次花期，大大提高了觀賞效益。
茉莉花的繁殖方式茉莉繁殖多用扦插，也可壓條或分株。
扦插繁殖
於4-10月進行，選取成熟的1年生枝條，剪成帶有兩個節以上的插穗，去除下部葉片，插在泥沙各半的插牀，覆蓋塑料薄膜，保持較高空氣溼度，約經40-60天生根。
壓條繁殖
選用較長的枝條，在節下部輕輕刻傷，埋入盛沙泥的小盆，經常保溼，20-30天開始生根，2個月後可與母株割離成苗，另行栽植。
茉莉花的病害防治
紅蜘蛛
茉莉花主要蟲害有卷葉蛾和紅蜘蛛危害頂梢嫩葉，要注意及時防治。對於紅蜘蛛（蟎蟲）儘量不要用敵敵畏和樂果，因爲這兩種農藥的氣味太大（很多天都散不掉，特別燻人），又不是針對紅蜘蛛的特效藥。
其它特效藥三氯殺蟎醇 雙甲脒（蟎克）馬拉硫磷 樂斯本大決殺
以上任何一種都對葉蟎（紅蜘蛛）有特效。
用法很簡單：用“娃哈哈”純淨水瓶蓋裝一蓋藥，兌一瓶水。（上面的藥都是這樣兌）
民間偏方（未經專家驗證）
1．噴洗衣粉溶液。比例1 ：250
2．噴肥皂液。比例 1 ：50
3．噴菸草液。10 ：250 （取菸絲20克，加水500克浸泡24小時後過濾，取濾液噴施）
4．噴辣椒液。（取乾紅辣椒50克，加水10倍煮沸20分鐘後過濾，用濾液噴灑）
防治方法
1．清除枯枝落葉，集中澆毀，可以減少部分越冬基數。
2．藥劑防治。紅蜘蛛繁殖能力強，對藥劑的選擇壓力強，容易產生抗藥性，應及時用藥和輪換用藥。常用藥劑及濃度有25%三唑錫可溼性粉劑1000—2000倍；50%溴蟎乳油2000—3000倍液；20%甲脒乳油1000—2000倍液；20%三氯殺蟎醇1000—1500倍液；5%卡死克乳油500—1000倍液；50%敵敵畏乳油1000倍液；40%氧化樂果1000倍液。注意以上藥劑不能與波爾多液等鹼性農藥混用。
3．保護和利用天敵。捕食蟎、瓢蟲、草蛉、薊馬等對蟎都具有一定控制作用，選擇藥劑時應考慮天敵的安全，若有條件，可人工釋放天敵。
白絹病
症狀
多在莖基部發生。感病植株變褐腐爛，病部皮層易剝落，表面產生白色絹絲狀菌絲。後期，病部生出油菜籽狀的菌核。病原菌在土中或病殘體上以菌核或菌絲體越冬。每年5至6月和8至9月雨水多時，易發生重複侵染。
防治方法
1.及時清除病株殘體，集中銷燬。
2.加強管理，嚴格檢疫，杜絕病源。
3.病初用70%五氯硝基苯藥土對周圍土壤進行消毒，或噴施1%波爾多液或0.3波美度石硫合劑，或50%可溼性退菌特藥土進行防治。發病較重時，噴75%百菌清可溼性粉劑800至100 0倍液，或65%代森鋅可溼性粉劑800倍液。
4.用82木黴麩皮生物製劑，拌以細土，混合於盆土中。
炭疽病
症狀
主要危害葉片，有時也危害嫩梢。病初在葉面產
炭疽病
生淺綠色至黃色小斑點，逐漸擴大成灰褐色或灰白色的圓形或近圓形斑。後期病斑上散生黑色小點。病原菌以分生孢子盤和菌絲體在被害葉片上越冬。一般夏秋間病害較重。
防治方法
1.加強栽培管理，發現病葉及時摘除並銷燬。
2.病初噴2至3次70%樂克600至800倍，7至10天施一次。家庭中也可用 0.1%昇汞水或紫藥水塗抹。
3.發病較重時，噴50%託布津或75%百菌清可溼性粉劑800至1000倍液，或50%多菌靈1000倍液，65%代森鋅500倍液。
葉斑病
症狀
多發生在葉部。病初在葉片上產生褐色斑點，逐漸擴展成圓形或不規則形，病部變薄，且成褐色透明狀，斑上生出黑色顆粒狀物。病原體以菌絲體或分生孢子器在病葉上越冬。一般5至6月發生，7至8月爲發病盛期。
防治方法
1.及時剪除病葉並銷燬。
2.少施氮肥，增施磷鉀肥。
3.病初噴70%樂克600至800倍液，7－10天一次，或65%代森鋅600至800倍，或1∶1∶100的1%等量式波爾多液。
煤煙病
症狀
病初葉片上出現暗褐色黴斑，逐漸擴大形成黑色煤煙狀黴層。此病由蚜蟲、介殼蟲的排泄物引起細菌孳生而造成。
防治方法
1.加強管理，改善通風條件。
2.及時消滅蚜蟲、介殼蟲。
3.發病前噴灑160倍等量式波爾多液；病初，噴50%多菌靈可溼性粉劑800至1000倍液。
茉莉花的品種分類茉莉花目前我國就有約60多種。
單瓣茉莉
單瓣茉莉植株較矮小，高70～90釐米，莖枝較細，呈藤蔓型，故有"藤本茉莉"之稱。葉片爲橢圓形，葉質較薄，葉端稍尖，全緣，長5～9釐米，寬3.5～5.5釐米。花冠單層，裂片（花瓣）少，7～11片，每片長約1.3釐米，寬1釐米，呈橢圓形，潔白，表面微皺，頂端稍尖，所以又稱尖頭茉莉。單瓣茉莉花冠管較長，約1.5釐米，雄蕊2枚，與雌蕊等長。聚散花序，頂生或腋生，每個花序着生3～12朵花，多的可達30多朵。花蕾略尖長，較小而輕。我國的單瓣茉莉，經各地多年選育，形成較多的地方良種，產量高、品質好的有福建長樂種、福州種、金華種、臺灣種。其中臺灣茉莉花較清爽、鮮靈、純淨。單瓣茉莉花蕾開放時間早，伏花一般在傍晚6～7時開放，每百朵花重，伏花22～25克左右，比雙瓣茉莉輕。用單瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香氣濃郁，滋味鮮爽，爲雙瓣茉莉花所不及。單瓣茉莉花耐旱性較強，適於山腳、丘陵坡地種植，但產花量不及雙瓣茉莉，每0.067公頃產150～200千克，高的不超過400千克，且不耐寒，不耐澇，抗病蟲能力弱。
雙瓣茉莉
雙瓣茉莉是中國大面積栽培的主要品種。植株高1～1.5米，爲直立叢生灌木，多分枝，莖枝較粗硬，莖基部表皮有灰褐色皺紋。幼莖綠色，健壯枝條有棱和短茸毛。葉對生，闊卵形，全緣，網狀脈，葉色濃綠，葉質較厚且富有光澤。聚傘花序，頂生或腋生，每個花序着生花蕾3～17朵，多的可達30朵以上。花蕾卵圓形，頂部較平或稍尖，也稱平頭茉莉。雙瓣茉莉通常是帶尖頭的品質較好，花朵比單瓣茉莉肥碩，含水量也略低。花冠管比單瓣茉莉略短，長約1釐米。花冠裂片（即花瓣）較多，13～18片，基部呈覆瓦狀聯合排列成兩層，內層4～8片，外層7～10片。花瓣長約1.1釐米，寬約1釐米。雄蕊2枚，雌蕊1枚。花潔白純淨，蠟質明顯，花香較濃烈，吐香較遲而慢。花蕾開放時間較單瓣茉莉遲2小時左右，伏花一般在晚上8～9時左右開放，自然吐香可延緩十幾小時。每百朵花重，春花約23克，伏花約30克，秋花約26克。用雙瓣茉莉花窨制的花茶香氣醇厚濃烈，雖不及單瓣茉莉花茶鮮靈、清純，但雙瓣茉莉枝幹堅韌，抗逆性較強，較耐寒、耐溼，易於栽培，單位面積產量高，目前我國各地種植的主要是雙瓣茉莉。在廣西橫縣種植，可當年種當年採，每0.067公頃鮮花產量可達150～200千克，3年生每0.067公頃產量在500千克左右，5年以上一般每0.067公頃可達800~1000千克左右，最高產的可達1500千克以上。
多瓣茉莉
多瓣茉莉枝條有較明顯的疣狀突起。葉片濃綠，花蕾緊結，較圓而短小，頂部略呈凹口。花冠裂片（花瓣）小而厚，且特別多，一般16～21片，基部成覆瓦狀聯合排列成3～4層，開放時層次分明。雄蕊2～3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚間7～8時開放，多是先開1～2層，其餘次日纔開完。也有不開放而凋謝的。多瓣茉莉花開放時間拖得很長，香氣較淡，產量較少，作爲窨制花茶的鮮花不甚理想。但其耐旱性強，在山坡旱地生長健壯，如通過與優良的單瓣或雙瓣茉莉品種進行雜交選育（或嫁接），很可能獲得抗性強、質量好、產量高的茉莉花新品種（新茉莉）。茉莉花的分佈區域茉莉花原產於中國江南地區以及西部地區；印度、阿拉伯一帶，中心產區在波斯灣附近，現廣泛植栽於亞熱帶地區。主要分佈在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯，以及西班牙、法國、意大利等地中海沿岸國家，印度以及東南亞各國均有栽培。
廣西壯族自治區的東南部橫縣茉莉花：產量和質量都居全國之首。茉莉花每年暮春初夏開花，有單瓣、重瓣、單葉、複葉之分。花色有紅白兩種，以乳白色花爲主。茉莉花花香清雅，可用於製作茉莉花茶、提煉香料等。
茉莉花的食療或藥用價值食療價值
木犀科灌木植物茉莉的花。又稱柰花。茉莉也稱末莉、末麗。我國江蘇、浙江、福建、臺灣、廣東、四川、雲南等地均有分佈。夏季花初開放時，擇晴天採收，曬乾備用；亦可用鮮品。
茉莉花的飲食
性能：味辛、甘，性平。能化溼和中，理氣解鬱。
參考：含揮發油，油中含乙酸苄酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯甲醇、茉莉酮等成分。
用途：用於脾胃溼濁不化，少食脘悶，腹瀉或下痢腹痛。
用法：泡茶，或煎湯服。
附方
茉莉花茶：茉莉花、青花各3克，藿香6克，荷葉10克（切絲）。以沸水浸泡，時時飲服。
本方用茉莉花、藿香化溼和中；荷葉清解暑熱，升清化溼；青茶利小便。用於夏季感冒暑溼，發熱頭脹，脘悶少食，小便短少。
茉莉花食療
茉莉花菜又稱木梨花、奈花、香花等，常飲茉莉花，有清肝明目、使人延年益壽、身心健康。
食用方法有茉莉花炒雞蛋、茉莉冬瓜湯、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉雞、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉銀耳湯等。
保健食譜
茉莉花雞片【用料】：生雞脯肉120克，茉莉花24朵，雞蛋2枚。
【製作】：雞蛋去黃留清；雞脯肉剔去筋，洗淨，切成薄片，放入涼水內泡一下，撈起用乾布壓淨，放鹽及溼澱粉、雞蛋清，調勻，拌雞片；茉莉花擇去蒂，洗淨；火燒開，鍋離火，把雞片逐片下鍋，再上火略氽，撈出；燒開雞清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調好昧，盛熱湯把雞片燙一下，撈人湯碗內，放入茉莉花，注人雞清湯即成。
【功效】：此湯菜具有補虛強體的功效，適用於五臟虛損而具有虛火之人食之，尤適於貧血，疲倦乏力者。健康人食之能防病強身。[2]
茉莉玫瑰粥
【用料】：茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖適量。
【製作】：將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗淨，粳米放入盛有適量水的鍋內，煮沸後加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改爲文火煮成粥。
【功效】：此粥具有疏肝解鬱，健脾和胃，理氣止痛的功效。適用於肝氣鬱結引起的胸脅疼痛，慢性肝炎後遺脅間痹痛，婦女痛經等病症。
茉莉花糖飲
【用料】：茉莉花5克，白砂糖適量。
【製作】：將茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣飲用。
【功效】：此飲甘甜芬芳，具有疏肝理氣，止痢解毒的功效，適用於胸脅疼痛，下痢腹痛，瘡瘍腫毒病症。
茉莉銀耳
【用料】：銀耳25克，茉莉花24朵。
【製作】：將銀耳放碗內用溫水泡發，擇洗乾淨，泡人涼水中；茉莉花蕾去蒂。洗淨；鍋中加清水、精鹽、味精燒開，撤去浮沫，倒人湯碗中，撒上茉莉花即成。
【功效】：此湯氣味芳醇，具有疏肝解鬱，滋陰降火的功效。適用於肝鬱氣滯，化火傷肺所引起的咳嗽，咯血，胸脅痛等病症。
茉莉金桔飲
【用料】：茉莉花5克，金桔餅10克，粳米100克。
【製作】：將茉莉花研爲細末，金桔餅切成丁狀；粳米淘洗乾淨，加水煮成稀粥，再人金桔餅煮二三沸；於粥中調入茉莉花末即可食用。
【功效】：此飲清香可口，具有疏肝理氣，健脾和胃，止痢的功效，適用於梅核氣，腹脹腹痛，痢疾等病症。
醫藥價值
茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分爲苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物鹼、甾醇。動物實驗表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自發活動明顯減少；可延長環已巴比妥納所引起小白鼠的睡眠時間；可降低小白鼠被動活動的能力。因此，可認爲茉莉根對中樞神經系統有抑制作用。茉莉花、葉和根都可藥用，一般秋後挖根，切片曬乾備用；夏秋採花，曬乾備用。具有辛、甘、涼、清熱解毒、利溼作用。功效主治
理氣和中，開鬱闢穢。主治下痢腹痛，目赤腫痛，瘡瘍腫毒等病症。
營養成分
有每100克茉莉花含揮發油性物質2—3克，主要成分爲苯甲醇或其脂類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，還含有吼哚，素馨內酯等物質。
食療作用
1．行氣開部。茉莉花所含的揮發油性物質，具有行氣止痛，解鬱散結的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢裏急後重等病狀，爲止痛之食療佳品。
2．抗菌消炎。茉莉花對多種細菌有抑制作用，內服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病症。
疾病治療
治目赤腫痛，迎風流淚，用適量茉莉花煎水薰洗；或配金銀花9克，菊花6克，煎水服。治續筋接骨止痛，把茉莉根搗碎，酒炒，包患處。 治鵬齒，用茉莉根研末，熟雞蛋黃調勻，塞齲齒內。治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。
各家論述
1.《本草再新》：能清虛火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。
2.《隨息居飲食譜》：和中下氣，闢穢濁。治下痢腹痛。
3.《飲片新參》：平肝解鬱，理氣止痛。
4.《現代實用中藥》：洗眼，治結膜炎。
5.《四川中藥志》：用菜油浸泡，滴入耳內，治耳心痛。
文獻選錄
《食物本草》：“主溫脾胃，利胸隔。”《藥性切用》：“功專闢穢治痢，虛人宜之。”《本草再新》：“解清座火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。”《隨息居飲食譜》：“和中下氣，闢穢濁。治下痢腹痛。”《飲片新參》：“平肝解鬱，理氣止痛。
茉莉花的文化背景相關詩詞
【茉莉花詩】：晨沐朝陽（鄭金昌）
暮春鬱綻茉莉花，玉骨冰肌影香紗。天賦仙姿柔枝翠，月夜清輝賞雪花。
淡雅輕盈香韻遠，君子世人品更誇。花馥茶美稱上品，藥食同源茉莉花。
【詠茉莉】：（清）王士祿
冰雪爲容玉作胎，柔情合傍瑣窗隈，香從清夢迴時覺，花向美人頭上開。
【邗江竹枝詞】：佚名
擡篷划子更軒昂，荷葉爲燈四角張，欄杆千圍皆茉莉，風來水面隔船香。
【揚州竹枝詞】：桃潭主人
蘭湯浴罷鬢雲偏，茉莉花子插兩邊，五色絲絛拖在地，撩人裙底看金蓮。
【觀音香竹枝詞】：張維楨
鬆圍雪腕梗黃金，茉莉花香透素襟，好趁觀音香火夜，畫船接個賽觀音。
發源傳說
1.本名茉莉花，茉莉花早在漢代就從亞洲西南傳入中國，迄今已有1600餘年的歷史。它的經濟價值很高，主要用於窨（xun，音同薰）制花茶。但窨茶投入正式生產也只有100多年的歷史。傳說在明末清初，蘇州虎丘住着一趙姓農民，家中夫婦倆和3個兒子，生活貧苦。趙老漢外出謀生，落腳在廣東鄉里，每隔兩三年回來看看。妻子和兒子在家種地。孩子漸漸大了，便把地分爲三段，各人一塊，都以種茶樹爲主。有一年趙老漢回家，帶回一捆花樹苗，只說這是南方人喜歡的香花，叫什麼名兒，也弄不清。趙老漢不管兒子喜歡不喜歡，便栽在大兒子的茶田的田邊上。隔了一年，樹上開出了一朵朵小白花，雖香，並沒有引起村民的多大興趣。一天，趙家人兒子驚奇地發現，茶枝帶有小白花的香氣。隨即檢查了全茶田，都帶着香氣。他便不聲不響採了一筐茶葉，到蘇州城裏去試賣，意想不到，這含香的茶葉真走俏，一會兒全部賣光。這一年大兒子賣香茶葉發了大財，消息終於傳開丁。兩個弟弟得知後，找哥哥算賬，認爲哥哥的香茶葉，是父親種的香花所致，哥哥賣茶葉的錢應三人均分。兄弟間一直吵鬧不休，兩個弟弟要強行把香花毀掉。
鄉里有位老隱士，名叫戴逵，深爲羣衆所崇敬。趙氏三兄弟都到戴家，請他評理。戴逵說：“你們三人是親兄弟，應該親密無間，今後你們還要結婚生孩子，爲人父母，不能只爲眼前一點點利益，鬧得四分五裂。哥哥發現的香茶，多賣了錢，這是大好事，全家都應高興。財神菩薩進了你家門，你們反而打起來，哪有這等蠢事？你們知道財神在哪裏，就是這些香花。你們要繁殖發展這些香花，各人茶田裏都栽上香花，兄弟都賣香茶，大家就都發財了。你們的香花有了名，壞人想來偷，怎麼辦？兄弟輪班看護，這就要團結一致，如果你們都自私自利，不把大夥利益放在前面，事情哪兒成呢？爲了要你們能記住我的話，我爲你家的香花取個花名，就叫末利花，意思就是爲人處事，都把個人私利放在末尾。”兄弟三人聽了戴老夫子的話，很受感動。回家以後，和睦相處，團結生產，大家生活一年比一年富裕起來。
後來蘇州茉莉花成爲地方著名產品。又過了多少年，蘇州茉莉花茶名聞遐邇。末利花寫成茉莉花，是文人爲了字形美而改變的，不過，末利的含義羣衆心裏仍然保留着。
2.唐代蘇州名妓有一名妓名真娘，真娘出身京都長安一書香門第。從小聰慧、嬌麗，擅長歌舞，工於琴棋，精於書畫。爲了逃避安史之亂，隨父母南逃，路上與家人失散，流落蘇州，被誘騙到山塘街“樂雲樓”妓院。因真娘才貌雙全，很快名噪一時，但她只賣藝，不賣身，守身如玉。其時，蘇城有一富家子弟叫王蔭祥，人品端正，還有幾份才氣。偏偏愛上青樓中的真娘，想娶她爲妻，真娘因幼年已由父母作主，有了婚配，只得婉言拒絕。王蔭祥還是不罷休，用重金買通老鴇，想留宿於真娘處。真娘覺得已難以違抗，爲保貞節，懸樑自盡。王蔭祥得知後，懊喪不已，悲痛至極。斥資厚葬真娘於名勝虎丘，並刻碑紀念，載花種樹於墓上，人稱“花冢”，併發誓永不再娶。文人雅士每過真娘墓，對絕代紅顏不免憐香惜玉，紛紛題詩於墓上。
傳說茉莉花在真娘死前沒有香味，死後其魂魄附於花上，從此茉莉花就帶有了香味，所以叫茉莉花又稱香魂，茉莉花茶又稱爲香魂茶。
3.茉莉花——忠貞與尊重
傳說菲律賓志士拉剛家林參加了愛國行動，不幸很快就被西班牙人的炮火所粉碎，拉剛家林的女友李婉婉悲痛不已，每天以淚洗面，最後終於香消玉損。朋友把她安葬以後，沒想到墓地竟長出一朵從沒見過，清香動人的白色花朵，那就是茉莉花，至此茉莉花成了菲律賓的國花。4.紫茉莉花——迷人
傳說在阿爾卑斯山腳下有一個王子，他特別喜歡去山裏採集標本。有次王子進山發現了一大片紫色的花，他瞬間就給迷住了，那種神祕那種朦朧那種嫵媚是他從沒感受過的。突然花叢裏走出一個少女，少女在花朵的映襯下顯得格外妖嬈。兩人一見鍾情，最後結成了夫妻，共同照料這片見證了他們愛情的花。
國外文化
菲律賓在獨立之後，由美國管理，在早則臣服於西班牙人。在西班牙人統治期間，曾有一些不甘國土被侵的革命志士；其中一位叫做拉剛家林的熱血志士，在毅然參加愛國行動和女友李婉婉話別時說"親愛的，如果我不幸血流大地，希望你不要難過，也不要忘記我，請時時爲我禱告！""我會的！我發誓一生一世深愛著你！"李婉婉也表明自己的心意。不幸的是，西班牙人船堅炮利，很快就粉碎了菲律賓志士的願望。拉剛家林也爲國捐驅了。李婉婉悲痛不已，每天以淚洗面，身體因此一天不如一天，最後終於香消玉殞；朋友把她安葬以後，沒想到墓地竟長出一朵從沒見過，清香動人的白色花朵，那就是茉莉花，這個故事一直流傳在民間，茉莉花也因此根深蒂固地活在菲人心中!1943年二月一日，駐菲的總督莫非，幾經考慮後，公佈選定茉莉花爲菲律賓之花;當菲人獨立自治後，這個千島之國仍然把象徵純潔和永恆愛情的茉莉花定爲國花。
茉莉花的花語茉莉花素潔、濃郁、清芬、久遠，它的花語表示忠貞、尊敬、清純、貞潔、質樸、玲瓏、迷人。許多國家將其作爲愛情之花，青年男女之間，互送茉莉花以表達堅貞愛情。它也作爲友誼之花，在人們中間傳遞。把茉莉花環套在客人頸上使之垂到胸前，表示尊敬與友好，成爲一種熱情好客的禮節。
茉莉花的花語爲官能的、你是我的，因爲它的香味迷人，很多人會把她當成裝飾品一樣地別在身上。在婚禮等莊重場合，也是一種很合宜的裝飾花。也經常被使用在新娘捧花上。 茉莉花茶是一種香味極濃的茶。但是，真正用於這種茶葉的，是另一種與茉莉花品種很接近的花。清的外形，讓你很難想象原來她有着如此香甜醇美的花香。散發着就像其花語所說的“官能的”香味。所以，自古以來，就是各種香水中的主要原料之一。
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