薄荷Mentha haplocalyx Briq.
來源：百花花卉谷 閱讀：1.23W 次
薄荷別名野薄荷、夜息香。多年生草本植物，多生於山野溼地河旁，根莖橫生地下。全株青氣芳香，花期7-9月，果期10月。生於水旁潮溼地，海拔可高達3500米；在熱帶亞洲，蘇聯遠東地區，朝鮮，日本及北美洲（南達墨西哥）也有分佈。薄荷爲多年生草本植物，多生於山野溼地河旁，根莖橫生地下。全株氣味芳香，葉對生，花小淡紫色，脣形，花後結暗紫棕色的小粒果。 薄荷喜溫暖潮溼和陽光充足、雨量充沛的環境。產南北各地，...
薄荷的介紹薄荷別名野薄荷、夜息香。多年生草本植物，多生於山野溼地河旁，根莖橫生地下。全株青氣芳香，花期7-9月，果期10月。生於水旁潮溼地，海拔可高達3500米；在熱帶亞洲，蘇聯遠東地區，朝鮮，日本及北美洲（南達墨西哥）也有分佈。薄荷爲多年生草本植物，多生於山野溼地河旁，根莖橫生地下。全株氣味芳香，葉對生，花小淡紫色，脣形，花後結暗紫棕色的小粒果。 薄荷喜溫暖潮溼和陽光充足、雨量充沛的環境。產南北各地，生於水旁潮溼地，海拔可高達3500米；在熱帶亞洲，俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本及北美洲（南達墨西哥）也有分佈。薄荷是中國常用中藥之一，它是辛涼性發汗解熱藥，能治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙牀腫痛等症。外用可治神經痛、皮膚瘙癢、皮疹和溼疹等。
薄荷的形態特徵薄荷爲多年生草本，莖直立，高30-60釐米，下部數節具纖細的鬚根及水平匍匐根狀莖，銳四稜形，具四槽，上部被倒向微柔毛，下部僅沿稜上被微柔毛，多分枝。
葉片長圓狀披針形，披針形，橢圓形或卵狀披針形，稀長圓形，長3-5（7）釐米，寬0.8-3釐米，先端銳尖，基部楔形至近圓形，邊緣在基部以上疏生粗大的牙齒狀鋸齒，側脈約5-6對，與中肋在上面微凹陷下面顯著，上面綠色；沿脈上密生餘部疏生微柔毛，或除脈外餘部近於無毛，上面淡綠色，通常沿脈上密生微柔毛；葉柄長2-10毫米，腹凹背凸，被微柔毛。
輪傘花序腋生，輪廓球形，花時徑約18毫米，具梗或無梗，具梗時梗可長達3毫米，被微柔毛；花梗纖細，長2.5毫米，被微柔毛或近於無毛。花萼管狀鐘形，長約2.5毫米，外被微柔毛及腺點，內面無毛，10脈，不明顯，萼齒5，狹三角狀鑽形，先端長銳尖，長1毫米。花冠淡紫，長4毫米，外面略被微柔毛，內面在喉部以下被微柔毛，冠檐4裂，上裂片先端2裂，較大，其餘3裂片近等大，長圓形，先端鈍。雄蕊4，前對較長，長約5毫米，均伸出於花冠之外，花絲絲狀，無毛，花葯卵圓形，2室，室平行。花柱略超出雄蕊，先端近相等2淺裂，裂片鑽形。花盤平頂。小堅果卵珠形，黃褐色，具小腺窩。花期7-9月，果期10月。
一、根
生產上栽培的薄荷，具有真正吸收作用的是着生在地上部直立莖入土部分和地下根莖節上的數量衆多的鬚根，這些根系入土深度30cm左右，而以表土層15～20cm左右最爲集中；另外，在株間溼度較大的情況下，在地上部直立莖的基部節上和節間也會長出許多氣生根，這種氣生根在天氣乾燥的情況下，會自行枯死，故對薄荷的生長髮育幾乎不起作用。
二、莖
1、地上莖：薄荷的地上莖又可分爲兩種，一種叫直立莖，方形，顏色因品種而異，有青色與紫色之分。它的主要作用是着生葉片，產生分枝，並把根和葉聯繫起來，把根系從土壤中吸收的水分和養分輸送到葉片，同時把葉片的光合作用產物運至根部的輸導通道，其上有節和節間，節上着生葉片，葉腋內長出分枝。莖的表面雖也有少量油腺，但精油含量極微（莖稈鮮品出油率爲0.001%～0.004％）。另一種叫匍匐莖，它是由地上部直立莖基部節上的芽萌發後橫向生長而成，其上也有節和節間，每個節上都有兩個對生的芽鱗片和潛伏芽，匍匐於地面而生長，有時其頂端也鑽入土中繼續生長一段時間後，頂芽復又鑽出土面萌發成新苗；也有的匍匐莖頂芽直接萌發展葉並向上生長成爲分枝。匍匐莖的顏色、數量、長度和粗細，常因品種和生長條件的不同而變化。
2、地下莖又稱地下根莖，外形如根，故習慣上常稱爲種根。通常當地上部直立莖生長至一定（8個節左右）高度時，在土壤淺層的莖基部開始長出根莖，隨後逐漸生長增多。第一次收割後，這些地下根莖在水分適合的條件下又萌發出苗（即二刀苗），生長至一定階段又再長出新的種根，即成爲秋播時的材料。地下根莖上也有節和節間，節上長出鬚根，每一個節上也有兩個對生的芽鱗片和潛伏芽，水平分佈的範圍可達30cm左右，垂直入土深度較小，大部分集中在土壤表層10cm左右的範圍內。試驗表明：在自然條件下，地下根莖是沒有休眠期的，也就是說，在土壤溫度和水分適合的情況下，一年中的任何時間，均可發芽和繼續生長，長成植株。
地下根莖裏貯藏着水分和養分，在條件適合的情況下，播種於土中能萌發成長爲新的植株，這種新植株基本上可以保持本品種的原有形態和優良性狀，因此，它是生產上用來繁殖的主要部分。
三、葉
薄荷的葉片是以對生的方式着生在莖節上。葉片的形狀、顏色、厚度以及葉面狀況、葉緣鋸齒的密度等因品種、生長時期、生長條件之不同而有變化。一般說來，葉片的形狀有卵圓、橢圓形等；葉色有綠色、暗綠色和灰綠色等。薄荷的葉片既是光合作用的器官，又是貯藏精油的主要場所。油腺（貯油結構）在葉片上、下表皮的分佈，以下表皮爲多。單位葉面積上的油腺數目因品種不同而異，同時又與植株的生育時期、葉齡、葉位有關。
一定葉面積上的油腺密度越大，含油量就越高。葉片中精油的含量佔全株含油總量的98％以上，但對每一片葉片來說，它的含油量高低與環境條件、栽培技術、品種、葉片所處的部位和葉齡等有密切關係。根據測定，植株上葉片中的含油量自下而上逐漸增高。單位面積產油量的高低首先取決於單位面積上的葉片數、葉面積大小和含油量（油腺密度）的高低。因此，在生產實踐中如何使葉片數增加、減少和延緩葉片的脫落，防止病蟲爲害，就成爲薄荷增產中的一個重要環節。
四、分枝
薄荷的分枝是從主莖葉腋內的潛伏芽長出來的，其上也着生對生葉片。不同品種的分枝能力是不同的，同時，分枝數、分枝長度、分枝節位等又與田間羣體密度和培管措施有關，一般說來，隨着田間羣體密度的增高，單株分枝數隨之減少，分枝節位隨之上升。栽培條件惡劣，特別是肥、水欠缺也會影響分枝。因此，在栽培上如何根據品種的分枝習性、土壤肥力、施肥水平等條件而控制合理的田間密度是能否獲得高產的重要措施之一。薄荷--花、葉，攝於上海中醫藥大學百草園
五、花、果實、種子
薄荷的花朵較小，花萼基部聯合成鐘形，上部有五個三角形齒；花冠爲淡紅色、淡紫色或乳白色，四裂片基部聯合；正常花朵有雄蕊四枚（有的品種雄蕊不露或僅留痕跡），着生在花冠壁上；雌蕊一枚，花柱頂端二裂，伸出花冠外面。正常花（即雌、雄蕊俱全）的花朵較大，雄蕊不露或僅留痕跡的，花朵較小。在自然生長情況下，每年開花一次。而在人工栽培條件下，一年一般收割兩次，開花兩次（有的品種和某些地區例外），花期因品種和地區而異。一天中的開花高峯期，常隨氣候條件而變化。
若天氣晴朗，一般在上午6～9時，陰天或雨天向後推遲，下午停止開放。薄荷自花授粉一般不能結實，必須靠風或昆蟲進行異花傳粉方能結實。通常自現蕾至開花約需10～15天，一朵花自開放至種子成熟約需20天左右。結實率高低因品種和環境條件而異。一朵花最多能結四粒種子，貯於鐘形花萼內。果實爲小堅果，長圓狀卵形，種子很小，淡褐色，萬粒重僅1g左右，每市斤種子可達到500萬粒左右。
薄荷的生態習性薄荷適應性很強，能生長在海拔2100米以下的地區，生於水旁潮溼地，海拔可高達3500米，陽光充足，海拔在300～1000米的地區均有栽培。光照不充足、連陰雨天，薄荷油和薄荷腦含量低。
薄荷喜溫和溼潤環境，地上部能耐30℃以上溫度，～20℃地上部即枯萎，適宜生長溫度爲20～30℃，根比較耐寒，－30℃仍能越冬，生長初期和中期需要雨量充沛，現蕾期、花期需要陽光充足，乾旱的天氣，日照時間長對薄荷油、薄荷腦的形成積累含量高。
薄荷根入地30釐米深，多數集中在15釐米左右土層中，地下根莖分佈較淺，都集中在土層10釐米左右。薄荷7月下旬至8月上旬開花，現蕾至開花10～15天，開花至種子成熟20天。割完第一刀薄荷在10月以後還能開花。對土壤要求不嚴，一般均能生長，但以pH5．5～6．5適宜。沙質壤土、壤上和腐質土都可栽培。
薄荷的栽培技術選地整地
對土壤要求不嚴，除了過酸和過鹼的土壤外都能栽培。選擇有排灌條件的，光照充足的塘邊、屋邊、水渠邊等零散土地，土質肥沃，地勢平坦爲好。砂土，光照不足、乾旱易積水的土地不易栽種。種過薄荷的土地，要休閒3年左右，才能再種。因地下殘留根影響產量。整地、深翻地，施腐熟的堆肥、土雜肥和過磷酸鈣、骨粉等作基肥，每公頃37500～45000千克，耙細，淺鋤一遍，把肥料翻入土中，碎土，耙平做畦寬200釐米。
育苗繁殖
育苗
1、根莖繁殖：培育種根於4月下旬或8月下旬進行。在田間選擇生長健壯、無病蟲害的植株作母株，按株行距20×10cm種植。在初冬收割地上莖葉後，根莖留在原地作爲種株。
2、分株繁殖：薄荷幼苗高15cm左右，應間苗、補苗。利用間出的幼苗分株移栽。
3、扦插繁殖：5－6月份，將地上莖枝切成10cm長的插條，在整好的苗牀上，按行株距7×3cm進行扦插育苗，待生根、發芽後移植到大田培育。
移栽
1、薄荷在第二年早春尚未萌發之前移栽，早栽早發芽，生長期長，產量高。栽時挖起根莖，選擇粗壯、節間短、無病害的根莖作種根，截成7－10cm長的小段，然後在整好的畦面上按行距25cm，開10cm深的溝。將種根按10cm株距斜擺在溝內蓋細土、踩實、澆水。
2、摘心打頂，5月份當植株旺盛生長時，要及時摘去頂芽，促進側枝莖葉生長，有利增產。
田間管理
查苗補栽
田間基本全苗後，應及時查苗，對缺苗或苗稀的點、片要進行補栽。
中耕除草
全苗後，行間中耕除草，株間人工除草，以保墒、增（地）溫、消滅雜草、促苗生長。封行前中耕除草2－3次。收割前拔淨田間雜草，以防其它雜草的氣味影響薄荷油的質量。
3～4月苗高10釐米時及栽植秧苗成活後，中耕除草一次。封壟前淺除2次，7月份收割第一次，立刻略深鋤第三次和過多的根狀莖，種2～3年後需要換地移栽。2～3年春季苗高12～15釐米時移栽苗，結合中耕除去過密的幼苗，每隔6～10釐米留一苗，以後中耕除草同第一年。
適時追肥
在苗高10－15cm時開溝追肥，每畝施尿素10kg，封行後畝噴施5ml噴施寶+磷酸二氫鉀150g+尿素150g兩次。
每次中耕除草和薄荷收割莖時都應追肥，以氮肥爲主，配合施磷鉀肥，餅肥效果好。如果單一施氮肥，使植株徒長，葉片變薄。一般每公頃施人畜糞2250千克左右，或硫酸銨195千克左右。苗期、後期少施肥，分枝多施，如果下～年還作採藥材用，收割後，增施廄肥、圈肥或薰土。
科學澆水
薄荷前中期需水較多，特別是生長初期，根系尚未形成，需水較多，一般15天左右澆一水，從出苗到收割要澆4－5次水。封行後應適量輕澆，以免莖葉瘋長，發生倒伏，造成下部葉片脫落，降低產量。收割前20－25天停水。
排灌
薄荷地清明前、地上莖割完後立刻澆水，天旱澆水是保證豐產的關鍵。7～8月份高溫澆早晚水，生長期薄荷雖然喜溼潤，但怕積水，排水不良，出苗不齊，病害多。做到雨停，溝水流盡。
摘心
植株長的很疏，密度不大，在5月份中午晴天摘去頂心，從頂上二層幼葉搞去，並施化肥或人畜糞尿，促進長新芽，密度大的地塊禁止摘心。
採收加工
薄荷收穫期是否適當和產量有密切關係。薄荷一般收2次，個別地方收3次。7月份（小暑-大暑）絕不能晚於大暑，否則影響二刀薄荷產量。二刀10月份（寒露-霜降），兩次收穫均可做藥用，如果用來提薄荷油的，用頭刀薄荷。在初花期，花開3～5輪時收割爲合適。薄荷中的薄荷油和薄荷腦含量在日照充足時含量高（連續晴天，葉片肥厚，邊反捲下垂，葉面有藍光，發出特有的強烈香氣，此時，油、腦含量最高），連續陰雨天含量低。選晴天上午10時～下午3時採收。用鐮刀齊地割下莖葉，地下落葉也拉起來提油或腦或者立刻集中攤放開陰乾，無陰乾條件也可暴曬。每隔2～3小時翻動一次，曬2天后，紮成小束，扎時束內各株滿葉部位對齊。紮好後用鍘刀在葉下3釐米處切斷，切去下端無葉的梗子，擺成扇形，繼續曬乾。忌雨淋和夜露，晚上和夜間移到室內攤開，防止變質。數量少，曬7～8成幹，捆成小把，懸掛陰乾。有關材料報道，新鮮薄荷含油0．8％～1．0％，乾的莖葉含1．3％～2％。薄荷捆外加篾席包裝貯運，放陰涼乾燥處，防受潮發黴。
薄荷的養殖方法養殖要點
溫度
薄荷對溫度適應能力較強，其根莖宿存越冬，能耐-15℃低溫。其生長最適宜溫度爲25℃-30℃。氣溫低於15℃時生長緩慢，高於20℃時生長加快。在20℃-30℃時，只要水肥適宜，溫度越高生長越快。
光照
薄荷爲長日照作物，性喜陽光。日照長，可促進薄荷開花，且利於薄荷油、薄荷腦的積累。
土壤
薄荷對土壤的要求不十分嚴格，除過砂、過黏、酸鹼度過重以及低窪排水不良的土壤外，一般土壤均能種植，以砂質壤土、沖積土爲好。土壤酸鹼度以pH值爲6-7.5爲宜。
栽培注意事項
1、繁殖選擇沒有病蟲害的健壯母株，使其匍匐莖與地面緊密接觸，待莖節產生不定根後，將每一節剪開，每一分株就是一株秧苗。在秧苗表面噴施新高脂膜，防止病菌侵染，提高抗自然災害能力，保護禾苗茁壯成長。
2、移栽幼苗移栽後，在幼苗表面噴施新高脂膜，有效保證地上水分不蒸發，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲害。
3、管理定植後要澆足定植水，使土壤保持溼潤，促進新根發生成活。緩苗後及時中耕除草，保持土面疏鬆無雜草，且可避免土壤板結。爲了使枝葉不相互遮光，要及時導引地上莖和地下莖的生長方向，使不至於擁擠。並適時噴施蔬菜壯莖靈使植物杆莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可提升抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低殘毒。
4、防治對各種病蟲害實施針對性藥物進行防治，並噴施新高脂膜增強防治效果。
薄荷的繁殖方式薄荷的繁殖可以採用根莖繁殖、分株繁殖、扦插繁殖等方式進行。
1、根莖繁殖
培育種根於4月下旬或8月下旬進行。在田間選擇生長健壯、無病蟲害的植株作母株，按株行距20×10cm種植。在初冬收割地上莖葉後，根莖留在原地作爲種株。
2、分株繁殖
薄荷幼苗高15cm左右，應間苗、補苗。利用間出的幼苗分株移栽。
3、扦插繁殖
5－6月份，將地上莖枝切成10cm長的插條，在整好的苗牀上，按行株距7×3cm進行扦插育苗，待生根、發芽後移植到大田培育。
薄荷的病害防治病害防治
薄荷主要病害是黑脛病，發生於苗期，症狀是莖基部收縮凹陷，變黑、腐爛，植株倒伏、枯萎。防治上可在發病期間畝用70%的百菌清或40%多菌靈100－150g，兌水噴灑。
薄荷鏽病，5－7月易發，用25%粉鏽寧1000－1500倍液葉片噴霧。
斑枯病，5－10月發生，發病初期噴施65%的代森鋅500倍液，每週一次即可控制。
蟲害防治
薄荷主要害蟲有“造橋蟲”，危害期在6月中旬左右、8月下旬左右。一般蟲口密度達10頭/平方米，每畝可用敵殺死15－20ml，噴灑1－2次，或用80%敵敵畏1000倍噴灑。
病蟲害詳細
鏽病
由一種真菌引起的病害。5～10月發生，多雨時容易發病。開始時，在葉背面有橙黃色的、粉狀的夏孢子堆。後期發生冬孢子堆，黑褐色，粉狀，嚴重時葉片枯死、脫落。
防治方法
用1：1：200波爾多液噴霧，收穫前周天應停止噴藥。
斑枯病
又稱薄荷白星病，是由一種真菌引起的病害。5～10月發生於葉都。初時葉兩面發生近圓形病斑，很小，暗綠色；以後病斑擴大，近圓形，直徑0.2～0．4釐米，或呈不規則的病斑，暗褐色。老病斑內部褪成灰白色，呈白星狀，上生黑色小點，有時病斑周圍仍有暗褐色帶。嚴重時葉片枯死、脫落。
防治方法
用65％代森鋅可溼性粉劑500～600倍液（80％代森鋅可溼性粉劑800倍液）或者1：1：200波爾多液噴霧。收穫前20天應停止噴藥。
小地老虎
春季小地老虎幼蟲咬斷薄荷幼苗，造成缺苗斷苗。
防治方法
① 每1／15公頃用2．5％敵百蟲粉劑2千克，拌細土15千克，撒於植株周圍，結合中耕，使毒土混入土內，可起保苗作用。
② 每1／15公頃用90％晶體敵百蟲0．1千克與炒香的菜籽餅（或棉籽餅）5千克做成毒餌，撒在田間誘殺。
③ 清晨人工捕捉幼蟲。
銀紋夜蛾
幼蟲食害薄荷葉子，咬成孔洞或缺刻。5～10月都有危害，而以6月初至頭刀收穫危害最重。
防治方法
用90％晶體敵百蟲1000倍液噴殺。
斜紋夜蛾
幼蟲8～10月食害薄荷葉子。防治方法同銀紋夜蛾。
薄荷的品種分類根據薄荷莖稈顏色及葉子形狀不同，可將薄荷分爲兩種類型：紫莖紫脈類型和青莖類型。
紫莖紫脈
幼苗期莖爲紫色，中後期莖稈中下部爲紫色或者淡紫色，上部莖爲青色。幼苗期葉爲橢圓形，中後期爲長橢圓形。葉脈幼苗期爲紫色，中後期中下部葉片的葉脈呈現明顯紫色，上部葉片葉脈呈淡綠色。幼苗期葉片爲暗綠色或微紫色，葉緣鋸齒淺而稀且呈紫色，中後期葉片爲綠色。花冠爲淡紫色，雄蕊不露，大部分品種結實率低，生長勢和分枝能力較弱，地下莖及鬚根入土淺，暴露在地面的匍匐莖較多，抗逆性差，揮發油產量不穩定，但質量好，油中含薄荷腦量高。
青莖
幼苗期莖基部紫色，上部綠色，中後期莖基部淡紫色，中上部綠色。葉脈淡紫色或者青白色，略下陷。幼苗期葉爲圓形或卵圓形，中後期爲橢圓形。幼苗期葉片爲綠色，中後期葉片呈現深綠色。花冠爲白色微藍，雌雄蕊俱全，大部分品種結實率高，地下莖和鬚根入土深，暴露在地表的匍匐莖較少，分枝能力和抗逆性強，揮發油產量較穩定，但油的質量不如紫莖類型。
世界薄荷屬植物約有30種
薄荷包含了25個種，除了少數爲一年生植物外，大部分均爲具有香味的多年生植物。目前的主產地是美國，最好的薄荷產自英國。莖長約90釐米，毛茸茸的葉片呈鋸齒狀，花頂生，開紫色、白色和粉紅色的花穗。中國現有12種，野生的有辣椒薄荷 、歐薄荷 、留蘭香圓葉薄荷 及脣萼薄荷等。
胡椒薄荷：花穗呈紫色，株高爲30－90釐米。
蘋果薄荷：全秼均披覆絨毛，葉子爲圓形，有蘋果的香味，故名，株高爲60－90釐米。
綠薄荷：花穗呈白色，清淡的香味，葉脈明顯，株高爲60－100釐米。
普列薄荷：花穗呈粉紅色，對寒冷較爲敏感，株高爲10－40釐米。
鳯梨薄荷：葉面有粉綠色的斑點，因爲外形漂亮美觀常用來當作觀賞用，株高爲10－50釐米。
檸檬香水薄荷：又名香蜂草，株高50－80釐米左右，爲多年生的草本植物，非常耐寒易栽種，花葉用於泡茶，具有放鬆心情幫助睡眠和促進消化的功用。
常見的薄荷品種
森林薄荷、檸檬薄荷、澳洲薄荷、日本薄荷、加拿大薄荷、蜂香薄荷、荷蘭薄荷、普列薄荷、鳳梨薄荷、亞洲薄荷、蘋果薄荷、哈特普列薄荷、科西嘉薄荷、脣萼薄荷、美國薄荷、興安薄荷、圓葉薄荷、胡椒薄荷、灰薄荷、東北薄荷、歐薄荷、貓薄荷
薄荷的分佈區域薄荷廣泛分佈於北半球的溫帶地區，中國各地均有分佈。中國各地多有栽培，其中江蘇、安徽爲傳統地道產區，但栽培面積日益減少。熱帶亞洲，俄羅斯遠東地區，朝鮮，日本及北美洲（南達墨西哥）也有。
薄荷常生於水旁潮溼地，海拔可高達3500米；在熱帶亞洲，蘇聯遠東地區，朝鮮，日本及北美洲（南達墨西哥）也有分佈。
薄荷的食療或藥用價值食用價值
薄荷具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位爲莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作爲調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。每100克幹薄荷中，含水分9.6克、蛋白質6.8克和纖維31.1克，能提供870.7千焦的熱量。
如：薄荷粥，功效：清新怡神，疏風散熱，增進食慾，幫助消化。
薄荷豆腐，功效：可治療傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等症。
薄荷雞絲，功效：消火解暑。
薄荷糕，功效：清涼，疏風散熱，清咽利喉。
鮮薄荷鯽魚湯，功效：可治小兒久咳。
薄荷湯 ，功效：解毒敗火。
薄荷涼茶，飲用後通體舒坦，精力倍增。
此外，薄荷莖葉有特殊香味，可用於製作口香糖、牙膏等，起到清涼提神、瀉火的功效。
另外，薄荷可釀蜜，其蜜蜜色深，呈深琥珀色、具有較強的薄荷特殊氣味。
白菜薄荷
主料：圓白菜300克，薄荷葉30片，蔥頭85克，橙子3個，芹菜末5克，杏仁10克，山楂糕60克。生菜油100克，白醋10克，白砂糖75克，發粉糊50克，肉豆蔻粉3克，鹽適量。
特色：白黃雙色，酸甜雙味，中法合壁。
製作方法：1.把圓白菜洗淨，切細絲，放入水中泡5分鐘，取出，控水；再把蔥頭橫切成片，越薄越好，撤上鹽揉搓一下，用冷水泡2分鐘，取出，控水；然後，把橙子去皮，橫切成2毫米厚的薄片；芹菜洗淨，摘好，切碎末；杏
仁去皮，切碎。
2．將白砂糖、白醋、肉豆蔻粉(中藥房有售)、鹽拌勻，與圓白菜絲、蔥頭片、橙子片放在一起拌勻後，放在盤一邊。
3．把山楂糕改切成薄荷葉大小，每片5毫米厚，共15片，用兩片薄荷葉(中藥房有售)夾住l片山楂片，然後，沾上發粉糊，下七成熱的油鍋中，炸至呈金黃色，撈出，瀝油，在炸好的薄荷葉坯一面上，用筷子紮上兩個眼，但不能扎透，有眼一面朝上，撒上砂糖，(扎眼目的是能掛住糖)放在盤的另一邊。
4.盤中間放熟芹菜末，即成。
注：發粉糊50克發酵粉用400毫升溫水調開，加適量麪粉拌勻而成
薄荷茶香骨
原料：排骨配料：薄荷、香菜、蔥、辣椒、姜調料：鹽、味精、糖製作過程：第一步：將適量的薄荷煮製成薄荷水。香蔥與姜均切成絲，辣椒和香菜切成段備用
第二步：將精選的豬排骨切成小段，然後用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分鐘
第三步：把浸泡好的排骨段撈出，在上面加少許自制的辣椒水、適量醬油，然後撒上鹽、糖、味精，醃製15分鐘。
第四步：鍋內放底油，量不可太少。將醃製好的排骨段下鍋炸，等到幾近脫骨時加入切好的蔥絲、辣椒段、香菜段和薑絲等配料，到配料炸幹之時排骨也就炸好了，即可出鍋。
菜品特色：此菜是廚師把雲南菜“生炸排骨”經過精心研究，獨創的一種新做法，屬私家菜系列。
藥用價值
薄荷是中國常用中藥，幼嫩莖尖可作菜食，全草又可入藥，治感冒發熱喉痛，頭痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮膚風疹搔癢，麻疹不透等症，此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效。薄荷含有薄荷醇，該物質可清新口氣並具有多種藥性，可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣，還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可導致失眠，但小劑量食用卻有助於睡眠。
藥品簡述
別名 ：蘇薄荷、水薄荷、魚香草、人丹草、蕃荷菜、野薄荷、夜息香、南薄荷、水薄荷、魚香菜、狗肉香、水益母、接骨草、土薄荷、人丹草、野仁丹草、蘇薄荷、蕃荷菜、五香等。
性味：辛，涼。
歸經：入肺經、肝經。
功效：疏散風熱，清利頭目，利咽透疹，疏肝行氣。
主治：疏風、散熱、闢穢、解毒、外感風熱、頭痛、咽喉腫痛、食滯氣脹、口瘡、牙痛、瘡疥、癮疹、溫病初起、風疹瘙癢、肝鬱氣滯、胸悶脅痛。
用法與用量：內服：煎湯(不宜久煎)，0.8～2錢；或入丸、散。
外用：搗汁或煎汁塗。
內服藥主要有：人丹、十滴水、霍香正氣水、止咳糖漿、解痙鎮痛酊、胃痛寧口服液、保喉片、潤喉片等；
外用藥主要有：清涼油、紅花油、白花油、風油精、痱子水、止癢凝露、止癢水、痱子粉、爐甘石搽劑、無極膏、皮炎平膏、傷溼止痛膏、鼻嗅通嗅劑等；
注射液主要有：複方薄荷注射液、複方鹽酸利多卡因注射液等；
宜忌
1、陰虛血燥，肝陽偏亢，表虛汗多者忌服。
2、毒副作用薄荷腦、油對哺乳動物具有較強的麻痹作用，若過量服用會導致呼吸麻痹而死亡。因此，在藥品中的使用劑量不能超過規定的限量（除藥用外，一般每人每日不超過2mg/kg體重)。
3、《藥性論》：新病瘥人勿食，令人虛汗不止。
4、《千金·食治》：動消渴病。
5、《本經逢原》：多服久服，令人虛冷；陰虛發熱，咳嗽自汗者勿施。
6、《本草從新》：辛香伐氣，多服損肺傷心，虛者遠之。
薄荷的作用用途社會功能
1、食品添加劑
薄荷在一些食品、糕點、糖果、酒類、飲料中加入微量的薄荷香精，即具有明顯的芳香宜人的清涼氣味，能夠促進消化、增進食慾。
作爲食品添加劑使用的糖果、糕點主要有清涼薄荷糕、健胃八珍糕、薄荷糖、棕子糖、口香糖、潤喉糖等；使用薄荷產品的酒類、飲料主要有薄荷酒、薄荷茶、薄荷露、薄荷清涼飲料以及具有解酒作用的薄荷蜂蜜水等。
2、菸草矯味劑
烤煙時加入薄荷腦，可以明顯減弱菸草的辛辣刺激味，變得溫和而高雅，適口感更強，更適合婦女和老人吸用。
3、日化加香殺菌劑
在牙膏、牙粉、漱口水等口腔清潔用品中的用量較大在冷霜、剃鬚膏、鬚後水、花露水、香水、香皂、在潔面乳、面膜、洗髮膏、洗髮水、洗手液、沐浴露、防曬霜等護膚化妝品和洗滌用品中也有少量應用：在空氣清新劑、衛生殺菌、殺蟲劑、面巾、衛生巾以及除臭殺菌的鞋墊、保健內衣、被褥等家庭衛生用品中加入適量薄荷腦油，既收清涼芳香之功效，又有殺菌消毒之妙用。
4、應用前景
隨着社會的進步和人們生活水平的不斷提高，薄荷系列產品的用途也將日益廣泛。近十多年來，加入少量薄荷腦、油的洗髮劑、沐浴露、香皂等產品倍受人們的青睞；採用薄荷精油進行安神靜心、消除疲勞的芳香療法逐步盛行；特別是薄荷腦及其衍生物、絡合物——水楊酸薄荷酯、鄰氨基苯甲酸薄荷酯等薄荷系列新產品在防曬化妝品、毛髮再生精、祛皺霜、露、疤痕靈、和部分減肥保健品中亦得到廣泛的應用。此外，據國外最新公佈的醫藥研究成果稱，產自中國的薄荷油具有獨特的抗癌作用。
應用進展
1、抗癌：據英國廣播公司報道，英國科學家最近發現，中藥中常見的一種薄荷葉對治療癌症有特殊的功效。薄荷葉能夠阻止癌症病變處的血管生長，使癌腫得不到血液供應，最終“飢餓”而死。英國薩爾福特大學教授表示，他希望用薄荷葉製作的藥物能夠儘快進入臨牀應用。
2、抗病毒：陳祖基等人研究指出，薄荷煎劑能抑制單純皰疹病毒感染，增大感染量則無抑制作用。國外報道，同屬植物薄荷水提取物，對單純皰疹病毒、牛痘病毒、Semliki森林病毒和流行性腮腺病毒均有抑制作用，但對流感卻無效。
3、促進透皮吸收作用：國外研究表明，薄荷醇能顯著促進醋氨酚透皮吸收作用，對曲安縮鬆有顯著促進吸收作用，可使柴胡的生物利用度增加，能顯著促進撲熱息痛的透皮吸收。這種促進透皮吸收作用可能是由於薄荷醇通過改變角質層脂質的結構改變藥物的透皮滲透能力。
4、抗菌抗炎：王微等人採用氣相色譜-質譜聯用儀分析了薄荷精油的成分 ，在鑑定出的21種成分中，異佛爾酮（41.22%）、β-石竹烯（10.01%）、斯巴醇（2.89%）、β-蒎烯（1.45%）和桉樹腦（1.13%）爲主要成分。採用瓊脂擴散法和微量肉湯稀釋法對薄荷精油的抗菌活性進行了研究。結果表明，枯草芽孢桿菌及變形桿菌出現最大的抑菌環。
5、對中樞神經系統的作用：研究表明，薄荷醇皮下給藥，能劑量依賴性促進小鼠活動，其促進小鼠活動，可能與多巴胺有關。動物實驗表明，薄荷醇對大腦有保護作用。圓葉薄荷油和歐薄荷油均有中樞抑制作用，能明顯延長戊巴比妥鈉誘導的睡眠時間，薄荷醇對戊巴比妥的中樞抑制作用有一定量效關係。[3]
薄荷的文化背景植物文化
冥王哈迪斯（Hades）愛上了美麗的精靈曼茜（Menthe），引起了冥王的妻子佩瑟芬妮（Persephone）的嫉妒。爲了使冥王忘記曼茜，佩瑟芬妮將她變成了一株不起眼的小草，長在路邊任人踩踏。可是內心堅強善良的曼茜變成小草後，她身上卻擁有了一股令人舒服的清涼迷人的芬芳，越是被摧折踩踏就越濃烈。
雖然變成了小草，她卻被越來越多的人喜愛。人們把這種草叫薄荷 （Mentha）。
薄荷是一種充滿希望的植物，人生難免有許多錯過的人或者事物，能再次相遇、相親和相愛的機會幾乎沒有，但越是沒有就越是想念，薄荷雖然是一種平淡的花，但它的味道沁人心脾，清爽從每一個毛孔滲進肌膚，身體裏每一個細胞都通透了，那是一種很幸福的感覺，會讓那些曾經失去過的人得到一絲安慰，所以薄荷的花語是“願與你再次相逢”和“再愛我一次”。
此外，它還有一種花語是“有德之人”。
歷史文化
羅馬人與希臘人都很喜歡薄荷的味道。在節慶時，他們還會把薄荷紡織成花環佩帶在身上。埃及人則有把一包包薄荷與大茴香、小茴香充當賦稅的做法。美洲印地安人會用薄荷來治療肺炎。薄荷有極強的殺菌抗菌作用，常喝它能預防病毒性感冒、口腔疾病，使口氣清新。用薄荷茶汁漱口，可以預防口臭。用薄荷茶霧蒸麪，還有縮細毛孔的作用。拿泡過茶的葉片敷在眼睛上會感覺到清涼，能解除眼睛疲勞。據說薄荷也有“眼睛草”的別稱，可用於治療眼疾。
名稱由來
薄荷品種超逾500個，當中最爲人所知的有黑胡椒薄荷和綠薄荷，其餘的還有蘋果薄荷、橘子薄荷、香水薄荷等，大多是以它獨有的香氣而命名。
文獻論述
1、《綱目》：薄荷，辛能發散，涼能清利，專於消風散熱。故頭痛，頭風，眼目、咽喉、口齒諸病，小兒驚熱，及瘰癧、瘡疥爲要藥。
2、《本草經疏》：薄荷，辛多於苦而無毒。辛合肺，肺合皮毛，苦合心而從火化，主血脈，主熱，皆陽髒也。賊風傷寒，其邪在表，故發汗則解。風藥性升，又兼辛溫，故能散邪辟惡。辛香通竅，故治腹脹滿、霍亂。《食療》引爲能去心家熱，故爲小兒驚風、風熱家引經要藥。辛香走散，以通關節，故逐賊風、發汗者，風從汗解也。本非脾胃家藥，安能主宿食不消？上升之性，亦難主下氣；勞乏屬虛，非散可解，三療俱非，明者當子別之。又：病人新瘥勿服，以其發汗虛表氣也。咳嗽若因肺虛寒客之而無熱症者勿服，以其當補而愈。陰虛人發熱勿服，以出汗則愈竭其津液也。腳氣類傷寒勿服，以其病主下而屬脾故也。血虛頭痛，非同諸補血藥不可用。小兒身熱由於傷食者不可用，小兒身熱因於疳積者不可用。小兒痘瘡診得氣虛者，雖身熱初起，亦不可用。
3、《藥品化義》：薄荷，味辛能散，性涼而清，通利六陽之會首，祛除諸熱之風邪。取其性銳而輕清，善行頭面，用治失音，療口齒，清咽喉。同川芎達巔頂，以導壅滯之熱。取其氣香而利竅，善走肌表，用消浮腫，散肌熱，除背痛，引表藥入營衛以疏結滯之氣。
4、《本草新編》：薄荷，不特善解風邪？尤善解憂鬱，用香附以解鬱，不若用薄荷解鬱之更神。薄荷入肝膽之經，善解半表半里之邪，較柴胡更爲輕清。
5、《本草求真》：薄荷，氣味辛涼，功專入肝與肺。故書載辛能發散，而於頭痛、頭風、發熱惡寒則宜，辛能通氣，而於心腹惡氣、痰結則治：涼能清熱，而於咽喉、口齒、眼、耳、癮疹、瘡疥、驚熱，骨蒸、衄血則妙。是以古方逍遙，用此以爲開鬱散氣之具；小兒驚癇，用此以爲宣風向導之能；腸風血痢，用此以爲疏氣清利之法，然亦不敢多用，所用不過二、三分爲止，恐其有泄真元耳。
6、《本經續疏》：吐下則脹滿應減，下氣則宿食應行，即不減不行，亦宜以寬中理氣消導順降爲治，何取於薄荷?不知薄荷之涼，大有似乎豆蔻輩，原能寬中理氣，消導顧降者也。特其芳烈外發，不似豆蔻輩內藏，所以重在散發，而治內不專耳。設使惡氣宿食既已內擾，仍復託根於表，則非薄荷之內解其結，外劇其根，何以使表裏盡除耶。
7、《醫學衷中參西錄》：薄荷味辛，氣清鬱香竄，性平。其力能內透筋骨，外達肌表，宣通臟腑，貫串經絡，服之能透發涼汗，爲溫病宜汗解者之要藥。若少用之，亦善調和內傷，治肝氣膽火鬱結作痛，或肝風內動，忽然癇痙瘈瘲，頭疼、目疼，鼻淵、鼻塞，出疼、咽喉腫疼，肢體拘攣作疼，一切風火鬱熱之疾，皆能治之。痢疾初起挾有外感者，亦宜用之，散外感之邪即以清腸中之熱，則其痢易愈。又善消毒菌，逐除惡氣，一切霍亂痧證，亦爲要藥。爲其味辛而涼，又善表癮疹，愈皮膚瘙癢，爲兒科常用之品。溫病發汗用薄荷，猶傷寒發汗用麻黃也，按薄荷古原名苛，以之作蔬，不以之作藥。《本經》、《別錄》皆未載之，至唐時始列於藥品，是以《傷寒論》諸方未有用薄荷者。然細審《傷寒論》之方，確有方中當用薄荷，因當時猶未列入藥品，即當用薄荷之方，不得不轉用他藥者。試取《傷寒》之方論之，如麻杏甘石湯中之麻黃，宜用薄荷代之。蓋麻杏甘石湯，原治汗出而喘無大熱，既雲無大熱，其仍有熱可知，有熱而猶用麻黃者，取其瀉肺定喘也；然麻黃能瀉肺定喘，薄荷亦能瀉肺定喘(薄荷之辛能抑肺氣之盛，又善搜肺風)，用麻黃以熱治熱，何如用薄荷以涼治熱乎?又如凡有葛根諸湯中之葛根，亦可以薄荷代之；蓋葛根原所以發表陽明在經之熱，葛根之涼不如薄荷，而其發表之力又遠不如薄荷，則用葛根又何如薄荷乎?斯非背古訓也，古人當藥物未備之時，所制之方原有不能盡善盡美之處，無他，時勢限之也。
8、《本草正義》：孫星衍輯刻《本草經》，徑謂薄荷蘇類，確乎可信。《唐本草》謂爲辛溫，亦以蘇類例之。然冷冽之氣能散風熱，決非溫藥，故潔古直謂之辛涼。其主治則《唐本》謂賊風傷寒、惡氣、心腹脹滿、霍亂、宿食不消、下氣，又皆與紫蘇大略相近，惟辛而涼降，微與溫散者不同耳。
9、《藥性論》：去憤氣，發毒汗，破血止痢，通利關節。
10、《千金·食治》：卻腎氣，令人口氣香潔。主辟邪毒，除勞弊。
11、孫思邀：煎湯洗漆瘡。
12、《唐本草》：主賊風，發汗。(治)惡氣腹脹滿。霍亂。宿食不消，下氣。
13、《食療本草》：杵汁服，去心臟風熱。
14、《食性本草》：能引諸藥入營衛。療陰陽毒、傷寒頭痛。
15、《日華子本草》：治中風失音，吐痰。除賊風。療心腹脹。下氣、消宿食及頭風等。
16、《本草圖經》：治傷風、頭腦風，通關格，小兒風涎。
17、《本草衍義》：小兒驚風，壯熱，須此引藥；治骨蒸勞熱，用其汁與衆藥爲膏。
18、李杲：主清利頭目。
19、王好古：能搜肝氣。又主肺盛有餘，肩背痛及風寒汗出。
20、《滇南本草》：治一切傷寒頭疼，霍亂吐瀉，癰、疽、疥、癲諸瘡。又：野薄荷上清頭目諸風，止頭痛、眩暈、發熱， 去風痰，治傷風咳嗽、腦漏鼻流臭涕，退虛癆發熱。
21、《綱目》：利咽喉、口齒諸病。治瘰癧，瘡疥，風瘙癮疹。
22、《本草述》：治中風，癲癇，傷燥熱鬱。
23、《醫林纂要》：愈牙痛，已熱嗽，解鬱暑，止煩渴，止血痢，通小便。
24、《本草再新》：消目翳。
25、《本草新編》：薄荷，味辛、苦，氣溫，浮而升，陽也。無毒。入肺與包絡二經，又能入肝、膽。下氣冷脹滿，解風邪鬱結，善引藥入營衛，又能退熱，但散邪而耗氣，與柴胡同有解紛之妙。然世人只知用柴胡，不知薄荷者，以其入糕餅之中，輕其非藥中所需也。
薄荷的花語薄荷的花語：願與你再次相逢 和 再愛我一次，此外它還有一種花語是"美德"，代表了人的種種美好德行。
薄荷是一種充滿希望的植物，人生難免有許多錯過的人或者事物，能再次相遇、相親和相愛的機會幾乎沒有，但越是沒有就越是想念，薄荷雖然是一種平淡的花，但它的味道沁人心脾，清爽從每一個毛孔滲進肌膚，身體裏每一個細胞都通透了，那是一種很幸福的感覺，會讓那些曾經失去過的人得到一絲安慰。
熱門內容
大家都在看
最近更新