菊花Dendranthema morifolium (Ramat.) Tzvel.
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菊花株高20～200cm，通常30～90cm。莖色嫩綠或褐色，除懸崖菊外多爲直立分枝，基部半木質化。單葉互生，卵圓至長圓形，邊緣有缺刻和鋸齒。頭狀花序頂生或腋生，一朵或數朵簇生。舌狀花爲雌花，筒狀花爲兩性花。舌狀花分爲下、匙管、畸四類，色彩豐富，有紅、黃、白、墨、紫 綠、橙、粉、棕、雪青、淡綠等。筒狀花發展成爲具各種色彩的“託桂瓣”，花色有紅、黃、白、紫、綠、粉紅、複色、間色等色系。花...
菊花的介紹菊花株高20～200cm，通常30～90cm。莖色嫩綠或褐色，除懸崖菊外多爲直立分枝，基部半木質化。單葉互生，卵圓至長圓形，邊緣有缺刻和鋸齒。頭狀花序頂生或腋生，一朵或數朵簇生。舌狀花爲雌花，筒狀花爲兩性花。舌狀花分爲下、匙管、畸四類，色彩豐富，有紅、黃、白、墨、紫 綠、橙、粉、棕、雪青、淡綠等。筒狀花發展成爲具各種色彩的“託桂瓣”，花色有紅、黃、白、紫、綠、粉紅、複色、間色等色系。花序大小和形狀各有不同，有單瓣，有重瓣；有扁形，有球形；有長絮，有短絮，有平絮和卷絮；有空心和實心；有挺直的和下垂的，式樣繁多，品種複雜。菊花是多年生草本植物，莖直立，分枝或不分枝，被柔毛。葉卵形至披針形，長5～15cm，羽狀淺裂或半裂，有短柄，葉下面被白色短柔毛覆蓋，頭狀花序直徑2.5～20cm，大小不一。總苞片多層，外層外面被柔毛。舌狀花顏色各種。管狀花是黃色。
可以肯定，菊花的來源是多方面，是多元而不是單元起源。菊花是異花受粉植物。人們在長期的實踐過程中，運用種間，甚至屬間雜交的辦法，來獲取菊花的新性狀，並通過返交、互交等有性過程來獲得新性狀的分離。這樣如此返復的遺傳重組合和性狀的分離，新性狀就越來越多。在這個過程中，有意識的人工雜交和隨機的自然選擇都可以同時出現或交替發生。但是，去劣擇優的人工選擇過程，卻永遠起着主導作用。菊花染色體極其有限。僅記錄到菊花是6倍體，2n=54。菊花新品種產生的另一個可能的途徑是體細胞的突變（芽變），用固定芽變的辦法來獲得新品種。
菊花的形態特徵菊花爲多年生草本，高 60-150釐米。莖直立，分枝或不分枝，被柔毛。葉互生，有短柄，葉片卵形至披針形，長 5-15公分，羽狀淺裂或半裂，基部楔形，下面被白色短柔毛，邊緣有粗大鋸齒或深裂，基部楔形，有柄。頭狀花序單生或數個集生於莖枝頂端，直徑 2.5-20釐米，大小不一，單個或數個集生於莖枝頂端；因品種不同，差別很大。總苞片多層，外層綠色，條形，邊緣膜質，外面被柔毛；舌狀花白色、紅色、紫色或黃色。花色則有紅、黃、白、橙、紫、粉紅、暗紅等各色，培育的品種極多，頭狀花序多變化，形色各異，形狀因品種而有單瓣、平瓣、匙瓣等多種類型，當中爲管狀花，常全部特化成各式舌狀花；花期9-11月。雄蕊、雌蕊和果實多不發育。
菊花幼莖色嫩綠或帶褐色，被灰色柔毛或絨毛。花後莖大都枯死。次年春季由地下莖發生孽芽。 菊花葉系單葉互生，葉柄長1-2釐米，柄下兩側有托葉或退化，葉卵形至長圓形，邊緣有缺刻及鋸齒。
葉的形態因品種而異，可分正葉、深刻正葉、長葉、深刻長葉、圓葉、葵葉、蓬葉和船葉等8類。 菊花的花（頭狀花序），生於枝頂，徑約2-30釐米，花序外由綠色範片構成花苞。
花序上着兩種形式的花：一爲簡狀花，俗稱"花心"，花冠連成簡狀，爲兩性花，中心生一雌蕊，柱頭2裂，子房下位1室，圍繞花住主5孜聚葯雄蕊；另一爲舌狀花，生於花序邊緣，俗稱"花瓣"，花內雄蕊退化，雌蕊1枚。舌狀花多形大色豔，形狀分平、匙、管、桂、畸等5類。瘦果（一般稱爲"種子"）長1-3毫米，寬0.9-1.2毫米，上端稍尖，呈扁平楔形，表面有縱棱紋，褐色，果內結一粒無胚乳的種子，果實翌年1-2月成熟，千粒重約1克。
菊花品種具有極大多樣性，分類工作者們探討菊花的原祖。或認爲野菊是菊花的原始祖先，或認爲甘菊是原祖，或認爲它的原祖是小紅菊，或者開出一系列的可能的原祖名單。中國科學工作者有的還進行過屬間雜交實驗，在探討菊花真源方面做了一些推測性和實驗性工作。無論推測和實驗，都是試圖把菊花的來源落實於該屬的某一個或某兩個種上，並且試圖指出，在這些浩瀚的品種中，哪一個品種最爲原始，即是說，想找出最原始的菊花品種。
菊花頭狀花序頂生或腋生，一朵或數朵簇生。舌狀花爲雌花，筒狀花爲兩性花。舌狀花分爲下、匙、管、畸四類，色彩豐富，有紅、黃、白、墨、紫、綠、橙、粉、棕、雪青、淡綠等。筒狀花發展成爲具各種色彩的“託桂瓣”，花色有紅、黃、白、紫、綠、粉紅、複色、間色等色系。
花序大小和形狀各有不同，有單瓣，有重瓣；有扁形，有球形；有長絮，有短絮，有平絮和卷絮；有空心和實心；有挺直的和下垂的，式樣繁多，品種複雜。
瘦果(一般稱爲“種子”)長1～3毫米，寬0．9～1．2毫米，上端稍尖，呈扁平楔形，表面有縱棱紋，褐色，果內結一粒無胚乳的種子，果實翌年1～2月成熟，千粒重約1克。秋菊9～10月，夏菊4-6月。
菊花的生態習性菊花的適應性很強，喜涼，較耐寒，生長適溫18～21℃，最高32℃，最低10℃，地下根莖耐低溫極限一般爲-10℃。花期最低夜溫17℃，開花期(中、後)可降至15～13℃。喜充足陽光，但也稍耐陰。較耐幹，最忌積澇。喜地勢高燥，土層深厚、富含腐殖質，輕鬆肥沃而排水良好的沙壤土。在微酸性到中性的土中均能生長，而以pH6.2～6.7較好。忌連作。
秋菊爲長夜短日性植物，在每天14.5小時的長日照下進行莖葉營養生長，每天12小時以上的黑暗與10℃的夜溫則適於花芽發育。但品種不同對日照的反應也不同。
菊花適應性很強，喜涼，較耐寒，生長適溫爲18~21度，生長最高溫度32度，最低10度，地下根莖耐低溫極限一般爲負10度。疏鬆肥沃而排水良好的沙壤土，從微酸性到中性均能生長，忌連作。菊花爲短日照花卉，對二氧化硫和氯氣等有毒氣體有一定抗性。
菊花爲短日照植物，在短日照下能提早開花。喜陽光，忌廕庇，較耐早，怕澇。喜溫暖溼潤氣候，但亦能耐寒，嚴冬季節根莖能在地下越冬。花能經受微霜，但幼苗生長和分枝孕蕾期需較高的氣溫。最適生長溫度爲20℃左右。
菊花的適應性很強，喜涼，較耐寒，生長適溫18-21℃，最高32℃，最低10℃，地下根莖耐低溫極限一般爲一10℃。花期最低夜溫17℃，開花期（中、後）可降至15-13℃。喜充足陽光，但也稍耐陰。較耐幹，最忌積澇。喜地勢高燥、土層深厚、富含腐殖質、輕鬆肥沃而排水良好的沙壤土。在微酸性到中性的土中均能生長，而以PH6．2-6．7較好。忌連作。 秋菊爲長夜日植物，在每天14．5小時的長日照下進行莖葉營養生長，每天12小時以上的黑暗與100攝氏度的夜溫則適於花芽發育。但品種不同對日照的反應也不同。
菊花的栽培技術栽培方式
菊花依栽培方式可分爲盆栽菊、地被燙、切花菊、造型菊（藝菊）四大類。
獨本菊（品種菊、標本菊）：用大菊培育，每盆一株，着花一朵，單株獨秀。最能充分體現品種的特徵特性，除供觀賞外，可作品種鑑定，故又名品種菊或標本菊。
多本菊（多頭菊、多頭品種菊）：用大花培育，每盆一株多本，着花數朵至數十餘。供庭園、會場等陳列觀賞。
案頭菊：將大菊植於小盆內，每盆一株，每株一花，枝挺葉秀，裙葉遮盆，株小花大，高不盈尺，適宜擺在几上案頭，可佈置廳堂、臥室、書齋。
瓦筒菊：採菊苗栽於瓦簡內。待現蕾後除去瓦筒移入盆內供觀賞。
套盆菊：將菊苗先地栽，待菊株長到一定大小時，從盆孔套入瓦盆栽培，待顯色後將盆底根部切斷起盆供觀賞。
地被菊：地被菊是指主要作露地地被栽培特定的小菊品種羣。地被菊有其宏觀羣體美的特色，可用於園林綠地栽培，也可採用叢植、帶植、片植、花壇值及盆栽擺花布置景點。
切花菊：切花菊是將鮮花從栽培的菊株上帶莖葉剪切下來供應用的裁培方式。以地栽生產，依品種可分大花、中花和多花枝。依栽培方式可分獨本和多本。
造型菊：造型菊是利用不同的菊花品種經過藝術處理，把菊株培育成一種特定的型式，以供觀賞。
大立菊（立菊）：在一棵菊株上着生成百上千餘大小相同、排列整齊的花朵。經吊扎整形呈圓平面形或半球形。花圈直徑可達3-4米，亦有紮成圖案的。大立菊主要用於節日、菊展，以顯壯觀，增強氣氛。
懸崖菊：利用小菊培育而成主幹特長，分枝繁多，花朵密集，後寬前窄，首尾勻稱，長而下垂之形，小的長約1米，大的可達4-5米。此菊用作環境裝飾，置於廳堂或庭園假山岩畔，野趣橫生。
塔菊：一株經人工培育形成主幹挺立、層次分明、花色勻稱協調，如寶塔狀的菊株。此菊可由幾層或十幾層組成，高可達3-4米，置於庭園屹立於叢花之中，如鶴立雞羣，蔚爲壯觀。
造型菊（扎菊）：以滿天星小菊連盆或脫盆套以小蒲包綁紮，置於用竹或洋元等做成的亭、臺、樓、閣、各種動物等形式的花架上，以添庭園景觀。
盆景菊：多以小菊爲素材，運用盆景技藝，經修剪整形加工成各種古木。懸崖等姿態或具有一定主題思想的藝術盆景。盆景菊包括樁菊型：原本、嫁接、附生；景菊型：叢林式、菊石式、水旱式。此外，還有以花抱形式分類的。即以菊花的舌狀花冠排列的姿態變化來分的，有內抱、追抱、折抱、自然抱、露心抱、亂抱等。有以菊株高度分類的，分爲高、中、矮；還有以菊株長勢分類的，有強、中、弱。雖然分類方法很多，但更爲普遍應用的分類方法是以花瓣、花型分類。
盆栽栽培管理（盆栽菊花大致可歸納爲三種方式。）
一段根系栽培法
長江、珠江流域及西南地區多用此法。即5月扦插。6月上盆，8月上旬停止摘心，9月加強肥水管理，促其生長，10-11月開花。各地盆栽菊的方法不同，主要有以下五種：扦插後即上盆，此法優點爲根部損傷少，花色正，花期長，但較費工；瓦筒地植上盆，扦插苗植於三片瓦圍成的瓦筒中栽培，待花蕾上色時挖起上盆。此法較前者省工，但挖苗時易傷根，花期與花的品質不如前者；地植套盆法，扦插苗定植於高畦上，7月初套上大孔盆，使苗從盆孔伸出，分次加土，現色時剷斷地下根部；盆中嫁接法，3月間播種育蒿苗，5月間在蒿苗上嫁接菊花，以後管理同扦插上盆法，用此法繁殖，植株健壯，花大且開花較早，但較費工，地植嫁接套盆法，3月間將育好的青蒿苗栽於畦中，5月間嫁接，花蕾現色時移人盆中。其優點爲管理方便，株植強健，花亦大。缺點是傷根較重。
二段根系栽培法
此法在東北地區常用，在江西、湖南等地也有應用。在5-6月扦插，幼苗成活後上盆，加土至盆深的1/3-1/2。7月下旬至8月上旬停止摘心。待側枝長出盆沿後，用盤枝法調整植株的高度，並將枝條加以固定，使其分佈均勻，上部加上覆蓋，不久盤壓的枝上即生出根來。當枝條長到一定高度時，還可再盤枝調整一次，然後加足肥土。應用此法，菊花外形整齊美觀，植株較矮，葉片豐滿，枝條健壯，花大，花期長。因盤枝上又生根，故稱爲二段根系栽培法。
三段根系栽培法
華北地區常用的栽培方法。從冬季稈插至次年11月開花，需時1年。北京藝菊名家總結出以下4個階段，即冬存，秋末冬初選健壯腳芽扦插養苗；春種，4月中旬分苗上盆，盆上用普通腐葉上，不加肥料，夏定，利用摘心促進腳芽生長，至7月中旬出土腳芽長至10釐米左右時，選發育健全，芽頭豐滿的苗進行換盆定植，秋養，7月上中旬將選好的壯苗移入直徑20-24釐米的盆中，盆土用普通培養土加0.5％過磷酸鈣。將小盆中的菊苗連土坨倒出，以新芽爲中心栽植，並剪除多餘櫱芽，加土至原苗深度壓實。換盆後，新株與母株同時生長，待新株已發育茁壯後，將老株齊土面剪去。剪除母本後鬆上，填人普通培養上，並加20％-30％的腐熟堆肥。這時盆中已有8成滿的肥土，1周後第三段新根生出，新老三段形成強大根系，整個栽培過程，換盆1次，填土2次，植株三度髮根。
菊花的養殖方法生長管理
盆栽菊花以株形矮壯、花大色豔、腳葉不脫爲佳，如果植株過高，則影響觀賞效果。
要使菊花矮化，可採取以下措施：
1、新翻土地，澆透水，給足肥，用新高脂膜600—800倍液噴霧土壤表面，可給地面保肥保墒防水分蒸發、防曬抗旱、保溫防凍、防土層板結，窒息和隔離病蟲源。
2、淺插淺栽：淺插既可避免高溫、乾燥的影響，提高扦插成活率，又可降低菊花的高度。扦插1個月後，可進行第一次移栽。移栽時要淺栽，以防水分和養分過多導致植株徒長。幼苗移栽後，噴施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲害，縮短緩苗期，快速適應新環境，健康成長。
3、控制水肥：培育株矮花大的菊花，在水肥管理上必須按“前控後促”的原則進行，即在營養生長期要扣水扣肥，以防徒長，達到植株矮化的目的。
4、在營養生長後期和孕蕾開花期要增加澆水、施肥、除草，噴施花朵壯蒂靈，可促使花蕾飽滿強壯、花瓣肥大、花色豔麗、花香濃郁、花期延長。
菊花的繁殖方式菊花用扦插、分株、嫁接及組織培養等方法繁殖。
扦插繁殖
扦插可分爲芽插、嫩枝插、葉芽插。芽插，在秋冬切取植株腳芽扦插。
選芽的標準是距植株較遠，芽頭豐滿。除去下部葉片，按株距3-4釐米，行距4-5釐米，插於溫室或大棚內的花盆或插牀中，保持7-8℃室溫，春暖後栽於室外。嫩枝插，此法應用最廣，多於4-5月扦插，截取嫩枝8-10釐米作爲插穗，在18-21℃的溫度下，3周左右生根，約4周即可定植。露地插牀，介質以素沙爲好，牀上應遮蔭。全光照噴霧插牀無需遮蔭。葉芽插，從枝條上剪取一張帶腋芽的葉片扦插，此法僅用於繁殖珍稀品種。分株繁殖
一般在清明前後，把菊花植株掘出，依根的自然形態帶根分開，另植盆中。
嫁接繁殖
爲使菊花生長強健，用以做成“十祥錦”或大立菊，可用黃蒿或青蒿作砧木進行嫁接。秋末蒿種，冬季在溫室播種，或3月間在溫牀育苗，4月下旬苗高3-4釐米時移於盆中或定植田間，5-6月間在晴天進行劈接。
組織培養
用組織培養技術繁殖菊花，有繁殖迅速、成苗量大、脫毒及保持品種特性等優點。基本培養基爲MS，附加適量植物激素，pH5.8。用菊花莖尖、嫩莖或花蕾爲外植體，切成0.5釐米的小段接種。培養室溫度爲25℃ 1℃。每日照光8小時，光強3000-4000勒克斯。經1-2個月培養，可誘導成苗。
菊花的病害防治菊花常見的病害有褐斑病、黑斑病、白粉病及根腐病等。以上幾種病的病原菌均屬真菌，皆因土壤溼度太大，排水及通風透光不良所致。
故宜選生態條件良好處栽培，並需注意排澇，清除病株、病葉，燒燬殘根。
盆土宜用1：8福爾馬林液消毒，生長期中再用波爾多液，80％可溼性代森鋅液，或50％可溼性託布津液噴洽。
蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛、尺蠖、菊虎（菊天牛）、蠐螬、潛葉蛾幼蟲等，可通過人工捕殺及噴藥進行防治。
菊花的品種分類菊屬有30餘種，中國原產17種，主要有：野菊、白菊花、毛華菊、甘菊、小紅菊、紫花野菊、菊花腦等。爲多年生草本植物。喜涼爽、較耐寒，生長適溫18～21℃，地下根莖耐旱，最忌積澇，喜地勢高、土層深厚、富含腐殖質、疏鬆肥沃、排水良好的壤土。在微酸性至微鹼性土壤中皆能生長。而以pH6.2～6.7最好。爲短日照植物，在每天14.5小時的長日照下進行營養生長，每天12小時以上的黑暗與10℃的夜溫適於花芽發育。
按栽培形式分爲多頭菊、獨本菊、大立菊、懸崖菊、藝菊、案頭菊等栽培類型；有按花瓣的外觀形態分爲園抱、退抱、反抱、亂抱、露心抱、飛午抱等栽培類型。不同類型裏的菊花又命名各種各樣的品種名稱。
菊花是中國十大名花之三，花中四君子（梅蘭竹菊）之一，也是世界四大切花（菊花、月季、康乃馨、唐菖蒲）之一，產量居首。因菊花具有清寒傲雪的品格，纔有陶淵明的“採菊東籬下，悠悠見南山”的名句。中國人有重陽節賞菊和飲菊花酒的習俗。唐·孟浩然《過故人莊》：“待到重陽日，還來就菊花。”在古神話傳說中菊花還被賦予了吉祥、長壽的含義。
菊花是經長期人工選擇培育的名貴觀賞花卉，公元八世紀前後，作爲觀賞的菊花由中國傳至日本。17世紀末葉荷蘭商人將中國菊花引入歐洲，18世紀傳入法國，19世紀中期引入北美。此後中國菊花遍及全球。
花期
夏菊：又名五九菊。在每年農曆5月及9月各開花一次。現今利用保護設施栽培可在陽曆5月及10月各開花一次。
秋菊：花期有早、晚之分。早菊花期在9月中、下旬爲中型菊。晚菊花期在10-11月爲大型菊，是栽培最普遍的秋菊。
寒菊：又稱冬菊。花期自12月至翌年1月。
花徑
大菊：花的直徑在10釐米以上，多用作多本菊和標本菊栽培。
中菊：花的直徑爲6-10釐米，老用作花壇菊及大立菊栽培。
小菊：花的直徑在6釐米以下，屬滿天星型，可作盆菊、懸崖菊、扎菊、盆景菊等，以佈置庭園或陳設。
顏色
單色：單色是指一花一色，有黃、白、紫、紅、粉、綠、墨、泥金、雪青等。除基本色系外，每個色系又可分成多個色調。這就比較難以描述和準確把握。
複色：複色是指即一花有兩種以上的顏色，色彩變化也較豐富。有一朵花兩種顏色的如紅黃各半的“二喬”、紅黃二色的“鴛鴦荷”；有背腹兩種顏色的，如背面爲黃色腹面爲紅色的”金背大紅”；有花瓣以一色爲底色，其上有其他顏色條紋或斑點的，如以粉紫爲底色，其上有白色斑點的“梅花鹿”；有以花瓣基部爲一色，先端爲另一色的，如管瓣爲紅色，先端爲黃色的“赤線金珠”；有心花爲一色，邊花爲另一色，但反差不大的，如“初鳳”、“綠水”。
瓣形
平瓣：舌狀花呈平面伸展，依瓣的闊狹分爲闊瓣（花瓣最闊處2釐米以上）如“帥旗”；中瓣（花瓣最闊處1-2釐米），如“墨荷”；狹瓣（花瓣最闊處1釐米以下）如“梨香菊”。
匙瓣：舌狀花爲平瓣與管瓣之間的中間型，花冠基部連合部分比平瓣長，花瓣先端展開如匙稱爲“匙片”。匙瓣又依匙片的長短可分爲長匙瓣、中匙瓣和短匙瓣。依形狀又有直伸、內曲和反捲之分。
管瓣：舌狀花呈管狀伸展。依管的先端開口或封閉分開管和閉管。又依管的粗細分粗管（管中部直徑在0.6釐米以上）、中管（管中部直徑0.3-0.6釐米）和細管（管中部直徑0.3釐米以下）。
桂瓣：舌狀花爲平瓣或匙瓣或管瓣1-3輪。筒狀花變爲桂瓣狀（或稱星管狀）。
畸瓣：花瓣奇特，可分爲毛刺瓣、龍爪瓣和剪絨瓣。
葉形
菊花的葉片形態變化較小，常作爲識別菊花品種的重要依據之一。按其形態可分爲以下幾種類型。
正葉：葉形端正，長闊、大小、厚薄適度。主脈、支脈和缺裂都較整齊。
深裂正葉：葉形與正葉相似，缺裂較正葉爲深，先端尖銳。
長葉：葉形較正葉狹長，缺裂較深。五裂整齊。
深裂長葉：葉形狹長，缺裂較長葉深，先端尖銳。
圓葉：葉長寬相近略呈圓形，葉肉較厚，鋸齒淺鈍。
葵葉：葉面積大，淺裂形如葵花葉。
蓬葉：葉形瘦長，深裂成5片狹長羽狀裂葉。形如蓬蒿葉。
反轉葉：葉緣反轉，葉面突起，如船反扣，缺裂較淺或不規則。
柄附葉：葉柄基部附生葉肉或托葉。
觀賞菊
菊花爲園林應用中的重要花卉之一，廣泛用於花壇、地被、盆花和切花等。被山西省太原市作爲市花。菊花除具有觀賞價值外，還是一種實用植物。實用菊包括食用菊、茶用菊和藥用菊等。
食用菊
主要品種有蠟黃、細黃、細遲白、廣州紅等，廣東爲主要產地。這些食用菊主要作爲酒宴湯類、火鍋的名貴配料，流行、暢銷於港澳地區。菊花腦，則爲江蘇南京地區老百姓喜愛的菜蔬，通常用於作湯或炒食，具有清熱明目之功效。
茶用菊
主要有浙江杭菊、河南懷菊、安徽滁菊和亳菊。茶用菊經窨制後，可與茶葉混用，亦可單獨飲用。飲用茶用菊泡出的茶水，不僅具有菊花特有的清香，且可去火、養肝明目。
藥用菊
主要有黃菊和白菊，還有安徽歙縣的貢菊、河北的瀘菊、四川的川菊等。上面提到的茶菊亦可列入藥用區爲之中。藥用菊具有抗菌、消炎、降壓、防冠心病等作用。
還有野菊花也有藥用價值，野菊花別名野黃菊花、苦薏 、山菊花、甘菊花。
按形態分
按頭狀花序乾燥後形狀大小，舌狀花的長度，可把藥菊分成 4 大類即白菊花、雛菊花、貢菊花和杭菊花四類。在每一類裏則根據原產地取名 在白菊花類裏，藥用以產安徽亳州的亳菊品質最佳（稍微泛黃爲真品） 其次如河南武陟的懷菊，四川中江的川菊，河北安國的祁菊，浙江德清的德菊等。
按花期分
根據花期遲早，有早菊（九月開放），秋菊（十月至十一月），晚菊（十二月至元月），但經過園藝家們的辛勤培植，改變日照條件，也有五月開花的五月菊，七月開花的七月菊,八月開花的八月菊。根據花徑大小區分，花徑在10cm以上的稱大菊，花徑在10～6cm的爲中菊，花徑在6釐米以下的爲小菊。根據瓣型可分爲平瓣、管瓣匙瓣三類十多個類型。
我國人民對菊花投以極大的注意和興趣，最早也並不止因爲它有獨特的觀賞性，主要還在於它的藥用價值。在春秋戰國時代，屈原的離騷就有“夕餐秋菊之落英”，足見，當時已將菊花的花當作蔬菜使用了。但是，到了漢朝及唐朝對菊花的藥用價值引入了極大的注意。菊花的花是清涼藥，味寒、甘苦、散風清熱，明目平肝。這就叫藥菊，根據頭狀花序大小、色質，藥菊也有它自己的分類法。
依種型
品種演化次序和栽培、應用進行分類。
具體分法如下：
（一）小菊系（在正常栽培狀況下花徑小於6釐米）小輪型、小球型、小星型、小桂型。
（二）中、大菊系（在自然栽培狀況下花徑大於6釐米）：
1．瓣子花類（舌狀花以平瓣爲主）：單瓣型、復瓣型、蓮座型、翻卷型、球型、卷散型、垂帶型。
2．管子花類（舌狀花爲管瓣）：管球型、管盤型、披散型、松針型、舞環型、珠管型。
3．桂瓣花類（筒狀花呈託桂狀）：託桂型。
4．畸形花類（小花密生毛刺及先端開裂若龍爪等）： 毛刺型、龍爪型。
分類
茶用菊
主要有浙江杭菊、河南懷菊、安徽滁菊和亳菊。茶用菊經窨制後，可與茶葉混用，亦可單獨飲用。飲用茶用菊泡出的茶水，不僅具有菊花特有的清香，且可去火、養肝明目。
藥用菊
主要有黃菊和白菊，還有安徽歙縣的貢菊、河北的瀘菊、四川的川菊等。上面提到的茶菊亦可列入藥用區爲之中。藥用菊具有抗菌、消炎、降壓、防冠心病等作用。
還有野菊花也有藥用價值，野菊花別名野黃菊花、苦薏 、山菊花、甘菊花。
觀賞菊
菊花爲園林應用中的重要花卉之一，廣泛用於花壇、地被、盆花和切花等。被山西省太原市作爲市花。菊花除具有觀賞價值外，還是一種實用植物。實用菊包括食用菊、茶用菊和藥用菊等。
食用菊
主要品種有蠟黃、細黃、細遲白、廣州紅等，廣東爲主要產地。這些食用菊主要作爲酒宴湯類、火鍋的名貴配料，流行、暢銷於港澳地區。菊花腦，則爲江蘇南京地區老百姓喜愛的菜蔬，通常用於作湯或炒食，具有清熱明目之功效。
野菊（原種）：多年生草本，高0.25-1米，有地下長或短匍匐莖。莖枝被稀疏的毛，上部及花序枝上的毛稍多或較多。基生葉和下部葉花期脫落。中部莖葉卵形、長卵形或橢圓狀卵形，羽狀半裂、淺裂或分裂不明顯而邊緣有淺鋸齒。葉柄柄基無耳或有分裂的葉耳。兩面同色或幾同色，淡綠色。頭狀花序直徑1.5-2.5釐米，多數在莖枝頂端排成疏鬆的傘房圓錐花序或少數在莖頂排成傘房花序。總苞片約5層，外層卵形或卵狀三角形，中層卵形，內層長橢圓形，長11毫米。全部苞片邊緣白色或褐色寬膜質，頂端鈍或圓。舌狀花黃色，頂端全緣或2-3齒。瘦果長1.5-1.8毫米。花期6-11月。
甘菊（原種）：多年生草本，高0.3-1.5米，有地下匍匐莖。莖直立，自中部以上多分枝或僅上部傘房狀花序分枝。基部和下部葉花期脫落。中部莖葉卵形、寬卵形或橢圓狀卵形。二回羽狀分裂。全部葉兩面同色或幾同色。柄基有分裂的葉耳或無耳。頭狀花序通常多數在莖枝頂端排成疏鬆或稍緊密的復傘房花序。總苞碟形，總苞片約5層。中內層卵形、長橢圓形至倒披．針形，全部苞片頂端圓形，邊緣白色或淺褐色膜質。舌狀花黃色，舌片橢圓形，端全緣或2-3個不明顯的齒裂。瘦果長1.2-1.5毫米。花果期5-11月。
小紅菊（原種）：多年生草本，高15-60釐米，有地下匍匐根狀莖。莖直立或基部彎曲，自基部或中部分枝，但通常僅在莖頂有傘房狀花序分枝。中部莖葉腎形、半圓形、近圓形或寬卵形，通常3-5掌狀或掌式羽狀淺裂或半裂，全部裂片邊緣鈍齒、尖齒或芒狀尖齒。根生葉及下部莖葉與莖中部葉同形，但較小；頭狀花序少數（約3個）至多數（約12個）在莖枝頂端排成疏鬆傘房花序，少有頭狀花序單生莖端的。總苞碟形，；總苞片4-5層。全部苞片邊緣白色或褐色膜質。舌狀花白色、粉紅色或紫色，舌片長頂端2-3齒裂。瘦果長2毫米，頂端斜截，下部收窄，4-6條脈棱。花果期7-10月。
菊花的分佈區域菊花遍佈中國各城鎮與農村，尤以北京、南京、上海、杭州、青島、天津、開封、武漢、成都、長沙、湘潭、西安、瀋陽、廣州、中山市小欖鎮等爲盛。 8世紀前後，作爲觀賞的菊花由中國傳至日本被推崇爲日本國徽的圖樣。17世紀末葉荷蘭商人將中國菊花引入歐洲，18世紀傳入法國，19世紀中期引入北美。此後中國菊花遍及全球。
生於路旁、山坡、原野。全國大部分地區有分佈。菊花原產於我國，由古人不斷選育而成爲中國栽培菊。現在的栽培品種爲高度雜交的園藝品種。
日本菊是由傳入日本的中國栽培菊和日本野菊雜交而成；中國栽培菊也是西洋菊的重要親本。
菊花爲多年生菊科草本植物，其花瓣呈舌狀或筒狀 菊花是經長期人工選擇培育的名貴觀賞花卉，也稱藝菊，品種達三千餘種。菊花是中國十大名花之一，在中國有三千多年的栽培歷史，中國菊花傳入歐洲，約在明末清初。
中國人極愛菊花，從宋朝起民間就有一年一度的菊花盛會。中國曆代詩人畫家，以菊花爲題材吟詩作畫衆多，因而歷代歌頌菊花的大量文學藝術作品和藝菊經驗，給人們留下了許多名譜佳作，並將流傳久遠。
菊花莖直立，分枝或不分枝，被柔毛。葉卵形至披針形，羽狀淺裂或半裂，有短柄，葉下面被白色短柔毛。頭狀花序，大小不一。總苞片多層，外層外面被柔毛。舌狀花顏色各種。管狀花黃色。菊花屬於短日照植物，在短日照下能提早開花。
菊屬30餘種中，原產我國的17種。
如野黃菊全國均有分佈，紫野菊分佈在華東、華北及東北地區，毛華菊分佈在華中，甘菊多分佈於東北及華北，小紅菊多分佈於華北及東北，菊花腦產於南京。8世紀前後，作爲觀賞的菊花由我國傳至日本，被推崇爲日本國徽的圖樣。17世紀末葉荷蘭商人將我國菊花引入歐洲，18世紀傳入法國，19世紀中期引入北美。此後我國菊花遍及全球。
栽菊技術又進一步提高，菊花品種又有所增加，菊譜也多了起來。如黃省曾、馬伯州、周履臣、高濂、樂休園等人都著，有《菊話》。在黃省曾的《菊譜》中記載了220個菊花品種。李時珍的《本草綱目》(1580年)和王象晉的《羣芳譜》(1630年)對菊花都有較多記載。《羣芳譜》對菊花品種作了綜合性研究，記有黃色92個品種，白色73個品種，紫色32個品種，紅色35個品種，粉紅22個品種，異品17個品種，共6類、271個品種；至少有16種花型。
菊花的食療或藥用價值營養功效
菊花含有水蘇鹼、刺槐甙、木樨草甙、大波斯菊甙、腺膘呤、膽鹼、葡萄糖甙等成分，尤其富含揮發油，並且油中主要爲菊酮、龍腦、龍腦已酸酯等物質。
功效作用方面，菊花具有平肝明目、散風清熱、消咳止痛的功效，用於治療頭痛眩暈、目赤腫痛、風熱感冒、咳嗽等病症效果顯著。
食物製作
菊花粥
【材料】：菊花、大米、薏米、蓮子、百合、枸杞、紅棗。
【步驟】：
1、菊花熱水浸泡，半小時後，倒出菊花水備用;
3、大米、薏米、蓮子洗淨，連同菊花水倒入鍋中。浸泡1小時後，大火煮至沸騰，撇去浮沫，轉小火繼續煮;
4、煮至6成熟的時候，倒入洗淨後的百合、枸杞、紅棗和菊花瓣，繼續用小火煮20分鐘即可 。
決明子菊花粥
【材料】：決明子、菊花、糯米或大米、冰糖。
【步驟】：先將決明子和菊花煎汁，再用汁煮粥，根據口味放入冰糖。
【效果】：清熱明目、排毒養顏、潤燥。
中藥材菊花茶
菊花的開花期約20天。一般於11月初開得較爲集中。應分批採收，以花心(管狀花)2/3開放時爲最適採收期。全開放的花，不僅香氣散逸，而且加工後易散，色澤亦差。收穫時將花連所在的枝從分權處割下或剪下，紮成小把，以利陰乾;或直接剪取花頭。隨即加工。加工方法有陰乾、曬乾、烘乾等。
(1)陰乾：11月上旬，視花絕大部分進入適宜採收期時，選晴天下午連花枝一起割下，分2～3坎割完，掛搭好的(2)生曬：將採收的帶枝鮮花置架上陰乾1～2月，剪下花朵，每百公斤噴清水2～4kg，使均勻溼潤後，薰硫磺8小時左右，每百公斤菊花用硫磺2kg，起到消毒及漂白作用。薰後稍晾曬即爲成品。也可以採收後以鮮花薰硫磺、薰
(3)蒸曬：將收穫的鮮菊花置蒸籠內(鋪厚度約3cm)蒸4～5分鐘，取出放竹簾上曝曬，勿翻動。曬3天后可翻1次，曬6～7天后，堆起返潤l～2天，再曬l～2天，花心完全變硬即爲全乾，可爲成品。杭菊目即蒸曬品。
(4)烘培：將鮮菊花置烤房竹簾上(或鋪於烘篩置於火炕)，厚度3～5cm，在60℃左右溫度下烘烤，半乾時翻動1次，九成干時取出略曬至全乾即爲成品。貢菊即爲烘焙品。以上幾種加工方法，以烘乾方法爲最好，幹得快，質量好，出幹率高，一般5kg鮮花能加工1kg乾貨。菊花畝產幹品100～150kg。
花雪梨牛奶湯
【材料】牛奶500mL，白菊花4朵，雪梨4個，銀杏20g。蜂蜜適量。【做法】
1）白菊花洗淨，摘下花瓣備用；雪梨削皮，取梨肉，切塊；銀杏去殼、衣、心。
2）把銀杏、雪梨塊放入沙鍋中，倒入適量清水，大火煮沸，轉小火煲至銀杏熟。
3）放入白菊花花瓣，牛奶煮沸，熄火稍降溫，放蜂蜜調勻即可。
此湯不不宜長時間高溫煲煮，這樣牛奶中的蛋白質不會轉變成凝膠狀態，營養價值較高，而且具有滑潤口感。
菊花的作用用途藥用
鱗託菊藥用是菊科植物菊花的乾燥頭狀花序，是中國常用中藥，具有疏風、清熱、明目、解毒之功效。主要治療頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱、疔瘡、腫毒等症。現代藥理研究表明，菊花具有治療冠心病、降低血壓、預防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。中國藥用菊花在市場上有八大主流商品來源，分別爲杭菊、亳菊、貢菊、滁菊、祁菊、懷菊、濟菊、黃菊，而《中國藥典》Ⅰ部（2000年版）根據菊花產地和加工方法的不同，收載了亳菊、滁菊、貢菊和杭菊四個品種。菊花爲藥食同源植物，國內外對其分類、鑑定、化學、臨牀、藥理等方面均有報道，現僅就國內外對菊花的化學成分和藥理活性研究作一概述。置陰涼乾燥處，密閉保存，防黴，防蛀。
食用
主要品種有蠟黃、細黃、細遲白、廣州紅等，廣東爲主要產地。這些食用菊主要作爲酒宴湯類、火鍋的名貴配料，流行、暢銷於港澳地區。菊花腦，則爲江蘇南京地區老百姓喜愛的菜蔬，通常用於作湯或炒食，具有清熱明目之功效。
保健
大波斯菊菊花不僅有觀賞價值，而且藥食兼優，有良好的保健功效。
【菊花酒】：由菊花加糯米、酒麴釀製而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
禁忌
世界衛生組織在2008年年底發佈的“食物微量脂肪排行榜”中，茶類脂肪被稱爲世界上最好的微量脂肪，綠茶、紅茶、烏龍茶盡被歸入其中，但是爲中國人熟知並常喝的菊花茶卻並未被列入其中。
危害
法國小菊菊花是國際上著名的十大有毒觀賞花卉之一，不適當的服用可能會引起拉肚子、嘔吐等症狀，而菊花作爲植物，本身的葉子等也有一定的毒性，直接服用其生的葉梗或皮膚接觸後可能會引起瘙癢、腫痛、喉痛等症狀。
菊花的文化背景植物學史
根據經典的記載，中國栽培菊花歷史已有3000多年。最早的記載見之於《周官》、《埠雅》。《禮記·月令篇》：“季秋之月，鞠有黃華”，說明菊花是秋月開花，當時都是野生種，花是黃色的。從周朝至春秋戰國時代的《詩經》和屈原的《離騷》中都有菊花的記載。《離騷》有“朝飲木蘭之墮露兮，夕餐秋菊之落英”之句。說明菊花與中華民族的文化，早就結下不解之緣，在秦朝的首都咸陽，曾出現過菊花展銷的盛大市場，可見當時栽培菊花之盛了。
漢朝《神農本草經》記載：“菊花久服能輕身延年”。《西京雜記》：“菊花舒時，並採莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒”。“當時帝宮后妃皆稱之爲“長壽酒”，把它當作滋補藥品，相互饋贈。這種習俗一直流行到三國時代。“蜀人多種菊，以苗可入萊，花可入藥，園圃悉植之，郊野火採野菊供藥肆”。從這些記載看來，中國栽培菊花最初是以食用和藥用爲目的的。
晉朝陶淵明（355-417年）愛菊成癖，曾廣爲爲流傳。他寫過不少詠菊詩句，如“採菊東籬下，悠然見南山”；“秋菊有佳色，更露攝其英”等名句，至今仍燴炙人口。當時上大夫慕其高風亮節，亦多種菊自賞，並誇讚菊花是“芳薰百草，色豔羣英”。
南北朝的陶弘景（452-536年）將菊花分爲“真菊”和“苦薏”兩種。莖紫、氣香而味甘，葉可作羹食者爲真菊；青紫而大，作蒿艾氣，味苦不堪食者名苦薏，非真菊也。這對菊花的認識又進了一步。
唐朝（618-907年）菊花的栽培已很普遍，栽培技術也進一步提高，採用嫁接法繁殖菊花；並且出現了紫色和白色的品種。如李商隱詩：“暗暗淡淡紫，融融冶治黃”。白居易詩：“滿園花菊鬱金黃，中有孤叢色似霜”等就是明證。這時，菊花從中國傳到日本，得到日本人民的讚賞。之後他們將菊花與日本若干野菊進行雜交，而形成了日本栽培菊系統。
宋朝栽培菊花更盛，隨着培養及選擇技術的提高，菊花品種也大量增加，這是從藥用而轉爲園林觀賞的重要時期。在此期間的菊譜，對所栽的品種即以花色歸類，並對花形也有較詳細的記載。劉蒙的《菊譜》（1104年）是最早記載觀賞菊花的一本專著，記有菊花品種26個。范成大菊譜（1018）記載有35個品種，其中的“合蟬”、“紅二色”是管瓣出現的最早記載。其後，花色又出現了綠色的“綠芙蓉”和黑色的“墨菊”。在栽培上對菊花的整形摘心、養護管理和利用種子繁殖獲得新品種等都有了進一步的經驗。《致富廣集五記》記載：“臨安園子，每至重九，各出奇花比勝，謂之開菊會”。《杭州府志》中記載：“臨安有花市，菊花時製爲花塔”。可見南宋時的首都臨安有了花市、花會。流傳至今的菊花會是在南宋時杭州開始的。宋未史鑄的《百菊集譜》記載有131個菊花品種。
明朝栽菊技術又進一步提高，菊花品種又有所增加，菊譜也多了起來。如黃省曾、馬伯州、周履臣、高濂、樂休園等人都著，有《菊話》。在黃省曾的《菊譜》中記載了220個菊花品種。李時珍的《本草綱目》（1580年）和王象晉的《羣芳譜》（1630年）對菊花都有較多記載。《羣芳譜》對菊花品種作了綜合性研究，記有黃色92個品種，白色73個品種，紫色32個品種，紅色35個品種，粉紅22個品種，異品17個品種，共6類、271個品種；至少有16種花型。
清朝的菊花專著更多，有陳昊子《花鏡》、劉灝《廣羣芳譜》、許兆熊《東籬中正》、陸延燦《藝菊志》、閩延楷《養菊法》、徐京《藝菊簡易》、顏祿《藝菊須知》、計楠《菊說》、陳謀善《藝菊瑣言》、吳儀一《徐園秋花譜》等等。《花鏡》一書記載當時菊花有黃色的54種，白色的32種，紅色的41種，紫色27種，共計154個品種。計楠的《菊說》載有菊花品種233個，其中新培育的品種有100多個，並提出了菊花育種的方法。清朝菊花品種日益增多，在乾隆年間還有人向清帝獻各色奇菊，乾隆曾召集當時花卉畫家鄒一注進宮作畫，並裝訂成冊。在文人中畫菊題詩，也蔚然成風。中國菊花傳入歐洲，約在明未清初開始，1688年荷蘭商人從中國引種菊花到歐洲栽培，1689年荷蘭作家白里尼曾有《偉大的東方名花——菊花》一書。18世紀中葉，法國路易·比爾塔又將中國的大花菊花品種帶到法國。19世紀英國植物學家福窮（Fortune）曾先後在中國浙江省舟山羣島和日本引入菊種，並進行雜交育種，而形成英國菊花各色類型。不久，又由英國傳至美國。從此，這一名花遍植於世界各地。中國的栽培菊花也就成爲今天西洋菊花的重要親本。
民國以來，菊花品種大批失散，已無正式文獻可查。解放後，隨着園藝事業的發展，菊花也經歷了曲折歷程而日益發展壯大。菊花的栽培歷史，是中國花卉園藝發展的一部分。近年來，在繼承前人經驗的基礎上，提高栽培技術，採用雜交育種、輻射誘變、組織培養等新技術，不僅提高了菊花的生產質量，並使品種數量劇增，據不完全統計已經達7000個品種以上。大立菊一株可開花5000朵以上，案頭菊、盆景菊的發展，更提高了菊花的觀賞價值。一些省（市）還選菊花爲省（市）花，如北京市。相繼召開全國性的學術討論會，或成立菊花協會，出版菊花書刊，每年舉辦菊花展覽會，大大普及了菊花知識和交流了藝菊經驗，爲中國的菊花栽培、應用，開拓了廣闊前景。
相關詩句
晉·陶淵明《和郭主簿》：
芳菊開林耀，青松冠巖列。懷此貞秀姿，卓爲霜下傑。
朝代佚·陳志歲《秋菊》
谷底桃陰下，巖邊長一叢。
英當寒露發，端不藉東風。
唐·黃巢《詠菊》
待到秋來九月八， 我花開後百花殺。 沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲。
唐·太宗《賦得殘菊》：
階蘭凝暑霜，岸菊照晨光。露濃希曉笑，風勁淺殘香。
細葉抽輕翠，圓花簇嫩黃。還持今歲色，復結後年芳。
唐·杜甫《雲安九日》：
寒花開已盡，菊蕊獨盈枝。舊摘人頻異，輕香酒暫隨。
唐·白居易《詠菊》：
一夜新霜著瓦輕，芭蕉新折敗荷傾。耐寒唯有東籬菊，金粟初開曉更清。
唐·元稹《菊花》
秋叢繞舍似陶家，遍繞籬邊日漸斜。不是花中偏愛菊，此花開盡更無花。
唐·吳履壘《菊花》
粲粲黃金裙，亭亭白玉膚。極知時好異，似與歲寒俱。 墮地良不忍，抱技寧自枯。
唐·李商隱《菊花》：
暗暗淡淡紫，融融冶冶黃。陶令籬邊色，羅含宅裏香。
幾時禁重露，實是怯殘陽。願泛金鸚鵡，升君白玉堂。
宋·蘇軾《趙昌寒菊》：
輕肌弱骨散幽葩，更將金蕊泛流霞。
欲知卻老延齡藥，百草摧時始起花。
宋·范成大《重陽後菊花》：
寂寞東籬溼露華，依前金屋照泥沙。世情幾女無高韻，只看重陽一日花。
宋·陸游《九月十二日折菊》：
黃花芬芬絕世奇，重陽錯把配萸技。開遲愈見凌霜操，堪笑兒童道過時。
宋·梅堯臣《殘菊》：
零落黃金蕊，雖枯不改香。 深叢隱孤芳，猶得車清觴。
宋·朱淑貞《菊花》：
土花能白又能紅，晚節猶能愛此工。 寧可抱香枝頭老，不隨黃葉舞秋風。
胡秉言《秋菊》
千姿百態美阿嬌 ， 風勁涼寒盡絢妖 。 點綴晚秋美景綻， 暗香引來倦蝶嬈 。
當代·左河水《星子縣上京山賞菊》
淵明故里野菊叢, 獨自疏籬趣味中。 甘頂風霜枝上老, 拒隨枯葉伴旋風。
當代 餘亞飛《野菊花》
田邊河岸山坡上，野菊叢生花朵黃；處在寒秋時節裏，傲霜怒放發清香。
菊花的花語菊花象徵意義：清淨、高潔、懷念、成功、長壽。
菊花花語：清淨、高潔、我愛你、真情
各種菊花花語
紅色菊花:我愛
白色菊花：事實
黃色菊花:忽視的愛
翠菊：追想、可靠的愛情、請相信我
春菊：爲愛情占卜
六月菊：別離
冬菊：別離
法國小菊：忍耐
瓜葉菊：快樂
波斯菊：野性美
大波斯菊：少女純情
萬壽菊：友情
矢車菊：纖細、優雅
麥杆菊：永恆的記憶、刻畫在心
鱗託菊：永遠的愛
黃菊：飛黃騰達
白菊：哀悼、真實坦誠
紅菊：我愛你
翠菊：追想、可靠的愛情、請相信我
春菊：爲愛情占卜
冬菊：別離
天人菊：團結
萬壽菊：友情
金盞菊：悲傷嫉妒
富貴菊：富貴榮華、繁茂興盛
矢車菊：纖細、優雅、單身的幸福
麥杆菊：永恆的記憶、刻畫在心
鱗託菊：永遠的愛
瓜葉菊：快樂
六月菊：別離
太陽菊：熱情、活力
波斯菊：野性美
大波斯菊：少女純情
法國小菊：忍耐
藍色水菊：善變固執無情的你
雛菊（延命菊）：愉快、幸福、純潔、天真、和平、希望、美人
非洲菊（扶郎花）：神祕、興奮、有毅力、適應力強
紅色天竺葵：你在我的腦海揮之不去
粉色天竺葵：很高興能陪在你身邊
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