食用植物莖的有

萵筍：萵筍的食用價值高，主要食用地上莖，嫩葉也有一定的食用價值。

蘆筍：通常是在4-6月或9-11月之間採摘，夏季高溫天氣採摘會影響產量、質量。

土豆：食用部分是它的地下莖，能蒸着吃、做菜吃。

洋蔥：食用部分也是地下莖，通常是夏季採收。

其他植物：還有蒜薹、蓮藕、茭白、大蒜、荸薺等。

蒜薹：蒜薹是從大蒜中抽出的花莖，食用價值高，還有較高的營養價值，且採收後大蒜纔可更好的生長。

蓮藕：蓮藕是水生植物，喜溫暖、光照足的環境，我國湖北地區盛產蓮藕，屬於水八仙之一。

茭白：茭白是一種常見的水生蔬菜，吃起來口感脆嫩，營養價值極高，適應能力強，我國很多地區都有栽培的。

荸薺：它的地下膨大球莖可食用，可直接生食，也可熟食或者做成菜，特別適合作罐頭。