中國八大辣椒品種

中國八大辣椒品種有線辣椒、雲南小米椒、朝天椒、雲南涮涮辣、燈籠椒、青椒、甜椒、海椒。其中雲南小米椒、雲南涮涮辣、朝天椒的辣味比較高，深受喜辣的人羣喜愛。其他品種辣味相對較淡，可作爲蔬菜食用，也可作爲調味料。

一、線辣椒

線辣椒的形狀細長所以被稱爲線辣椒，該辣椒品種在國內非常常見。線辣椒的適應能力強，有一定的耐旱、耐寒能力，主要在陝西等地區規模化種植。

二、雲南小米椒

雲南小米椒身長短且圓潤，它的香氣一般，但是辛辣十足。未成熟時是金黃色的，有清香味，等成熟後會變爲大紅色，辣度更高，多是在秋季採收。

三、朝天椒

朝天椒又叫望天椒，是一種辣度較高的辣椒品種。該品種個頭要比普通的辣椒品種更小一些，但是辣度是普通辣椒的幾倍。朝天椒深受喜辣的人羣喜愛。

四、雲南涮涮辣

雲南涮涮辣個頭不大，皮皺，成熟後是紅色的，顏色鮮豔，辣味十足。涮涮辣大多都是野生的，產量低，對環境的適應能力差，生長期間對土壤、空氣等生長環境要求高，因此屬於稀少辣椒。

五、燈籠椒

燈籠椒又叫彩椒，該辣椒品種辣味淡，可作爲蔬菜食用，也可作爲調味料。它的顏色有多種，常見紫色、紅色、黃色等。該辣椒品種的適應能力強，栽培範圍廣泛，我國多個省區都有栽培種植的。

六、青椒

青椒的特點是果實較大，辣味較淡，一般不作爲調味料，而是作爲蔬菜食用。它的顏色翠綠鮮豔，新栽培的品種還有紅色、黃色、紫色等，被廣泛用在配菜上。

七、甜椒

甜椒經過長期栽培和人工選擇，果實體積增大，果肉變厚，辣味消失。該辣椒品種適應能力強，分佈範圍廣泛，我國南北地區都有大量栽培的。主要是用來作配菜或者是蔬菜食用的 。

八、海椒

海椒又叫大椒、尖椒、番椒、秦椒等。成熟後可直接食用，也可將其曬乾作幹辣椒。辣度一般。該辣椒品種適應能力強，我國大部分地區都有栽培的，被廣泛種植。