雞蛋產地

雞蛋的產地在世界各地均有生產，中國雞蛋產量多的地方有河北、河南、山東、遼寧、江蘇、四川等地。雞蛋是母雞所產的卵，是人類生活中常見的食品之一，各地的吃法都不一樣，可以水煮，也可以將其用油煎熟後食用，還可以將雞蛋做成松花蛋等。

雞蛋的介紹

雞蛋是由蛋黃、蛋白、蛋殼、殼膜、胚盤、卵黃繫帶、角質層、卵黃膜、卵殼組成。完整的蛋殼呈雞蛋橢圓型，一頭大、一頭小，約佔全蛋體積的11%~11.5%。

殼膜分爲兩層：外殼膜較厚，緊貼着蛋殼，是一層不透明、無結構的膜，作用是避免雞蛋內容物水分蒸發；內殼膜約爲前者厚度的1/3，附着在外殼膜的內層，空氣能自由通過此膜。

蛋黃多居於蛋白的中央，由繫帶懸於兩極，蛋黃體積約全蛋的30%~32%，蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%~58.5%。