魚翅怎麼泡發

準備一盆清水，將魚翅放入水中浸泡5個小時左右；浸泡後將魚翅撈出，放入乾淨的水中清洗一遍，放置在陰涼通風處瀝乾水分；準備一個電飯煲，將魚翅放入鍋中，再加入適量的水，煮20分鐘左右；煮好的魚翅需要保溫3個小時左右；最後撈出魚翅，再次放入乾淨的水中浸泡2小時即可。

魚翅名爲鯊魚翅，作爲中國傳統的名貴食品之一，始見於《宋會要》，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等。

魚翅具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物製作的菜餚。

魚翅按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混(黃白色)等六種，其中以黃、白、灰三色較優。由於產地和焙制方法不一，又有淡水翅鹹水翅之分。