殺鵝怎樣脫毛快又幹淨
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將鵝殺死之後,用冷水浸透,然後將鵝放入65-70℃左右的熱水中,浸燙2-3分鐘左右,期間使用小木棒不斷抖動鵝的羽毛,讓熱水與羽毛充分接觸,浸燙結束後進行拔毛,最後將鵝身上的細小絨毛用明火燎掉,再用刮刀刮除乾淨。在宰殺鵝之前,可以給鵝灌服50度以上的白酒,3-5分鐘過後,再宰殺拔毛,白酒可以促進鵝的血液循環,讓鵝的毛孔舒張開來,從而方便拔毛。
殺鵝的方法和步驟
1、在殺鵝之前有個預熱過程,就是先讓鵝喝一點白酒,這個過程是非常有必要的,因爲灌酒後的鵝,反應變慢,在屠宰過程中不會亂撲騰,便於我們的屠宰。另一方面,白酒中的酒精遍佈鵝身,軟化它的血管,更容易方便宰殺。
2、等鵝喝醉了以後,昏倒倒地。接下來,我們的步驟可能就比較殘忍了。拿我們的菜刀,在鵝的脖子上劃出一道口子,拿碗接着血,等血放乾淨,鵝差不多也壽終正寢了。
3、我們最後的流程是燒一鍋熱水,把鵝放在一個盆裏。我們用熱水從上而下澆下去。再用一根筷子來回翻一下,等上2分鐘。就可以用手把鵝身上的毛褪下來了。
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