哈密瓜有品種180種。哈密瓜的常見品種有西州蜜、東湖瓜、黑眉毛、紅心脆、黃蛋子、雪裏紅、伽師瓜等等。西州蜜：淺麻綠，果肉橘紅，肉質細、鬆脆，新疆東疆產的最佳；東湖瓜：網紋美觀，鮮甜脆嫩，發散着誘人的奶香；紅心脆：色澤橙紅，酥脆多汁，含奶油味。
