蒜苗

蒜苗，又叫青蒜（不見光時爲蒜黃）。品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

形態特徵

株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

分佈範圍

分佈範圍在我國分別較廣,主要分佈在華北、西北與東北等地。

栽培技術

1．品種選擇：易選用耐高溫、性能好、產量高受市民喜歡的早熟良種。以四川硬葉蒜品種“二水早”或軟葉蒜，因大蒜種性較雜，菜農切記須到正規單位購買種植。

2．精細整地，施足底肥：因夏播大蒜生育期短，須增加密度提高產量，所以須施足底肥，每畝施優質腐熟廄肥3500公斤，過磷酸鈣30公斤左右，選用沙壤土爲宜，播前一週翻整土地，曬白耙細後，再施肥作畦播種。

4．播種育苗：夏播大蒜因氣溫高，生育期短，植株較矮小，可提高密度提高產量，一般每畝用蒜種200公斤左右，栽時按行距10-12釐米開溝，株距3-5釐米播種，播時先足底水，播後蓋土，以剛蓋沒爲好，播後，在畦面蓋3釐米厚的稻草，以利於降溫，每澆天水，直至齊苗，澆水應在上午9時前進行。

5．田間管理：在畦面搭起30釐米的棚架，蓋遮陽網或草簾遮陽，齊苗後撤去蔭棚。大蒜齊苗後進行第一次追肥，可用尿素或稀人畜糞水澆施，總之應把握薄肥勤澆的原則，採收時每採收一次，澆肥一次。

6．採收：一播後50天左右即可陸續分批採收鮮嫩蒜苗上市，爲延長供應期，增加產量，應採用隔株採收分批上市。

主要價值

1.營養價值：蒜苗富含維生素C、維生素A、葉酸和鉀等營養成分。其中，維生素C對增強免疫力、促進傷口癒合和預防感冒等有益；維生素A有助於維持視力、皮膚和免疫系統的健康；葉酸則可以預防胎兒神經管畸形。

2.藥用價值：蒜苗具有行氣、活血、殺菌消炎的功效，對預防感冒、咳嗽、口腔潰瘍等有一定的治療作用。此外，蒜苗還具有降血壓、降血脂的作用，對心血管疾病有一定的預防作用。

生長環境

蒜苗喜歡冷涼、光照充足的生長環境，植株可以耐低溫，但生長過程中要求有較高日照和高溫，喜溼怕旱，養護期間一定要保證其有足夠的水分。

功效作用

1、通腸排便

蒜苗中含有膳食纖維，以及豐富的維生素，可有效促進排便通暢，促進機體新陳代謝，對消化道的吸收消化起到調節作用，還可有效防治便祕，預防痔瘡發生。

2、降血脂

蒜苗具有降血脂，預防冠心病和血栓以及動脈硬化的作用，主要是因爲蒜苗中富含膳食纖維可以有效控制血管中膽固醇的吸收，延緩血糖上升速度，保證血管的暢通性，減少心血管疾病的發生。

營養成分

蒜苗的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

病蟲防治

蒜苗在栽培過程中可能會受到多種病蟲害的威脅，如白粉病、鏽病、枯萎病等。合理控制溫室內的溫度、溼度和光照強度，使蒜苗生長在一個良好的環境中。此外，及時清除雜草和病葉，保持土壤清潔，以減少病蟲害的發生。在病蟲害發生初期，可以使用適當的殺蟲劑進行化學防治，如使用農藥噴霧、放置藥箱等方法。但要注意使用時間和方法，避免對蒜苗產生負面影響。