刀豆

刀豆（Canavalia gladiata(Jacq.)DC.）是豆科，刀豆屬纏繞草本，長可達數米，羽狀複葉，小葉卵形，基部寬楔形，側生小葉偏斜；葉柄常較小葉片爲短；小葉柄被毛。總狀花序具長總花梗，有花數朵生於總軸中部以上；花梗極短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉紅，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，子房線形，被毛。莢果帶狀，略彎曲，種子橢圓形或長橢圓形，種皮紅色或褐色，種臍約爲種子周長的3/4。

形態特徵

刀豆是纏繞草本植物，莖長達數米，無毛或稍被毛；羽狀複葉具3小葉，小葉卵形，先端漸尖或具急尖的尖頭，基部寬楔形，兩面薄被微柔毛或近無毛，側生小葉偏斜；總狀花序具長總花梗，有花數朵生於總軸中部以上；花梗極短，生於花序軸隆起的節上；小苞片卵形，花冠白色或粉紅色；莢果帶狀，略彎曲；種子橢圓形或長橢圓形；花期7～9月，果期10月。

分佈範圍

1.原產於美洲熱帶地區，西印度羣島。

2.北京地區、長江流域及南方各省均有栽培，廣東、海南、廣西、四川、雲南、湖南、江西、湖北、江蘇、山東、浙江、安徽、陝西普遍栽培。

3.浙江松陽箬寮峴這一帶的關山山脈有野生的刀豆，農村常用作傷藥。

栽培技術

1.整地施肥

刀豆怕積水，應選土層深厚、有機質含量高、排水通氣良好的沙壤土，進行秋深耕，春耙地，以改善土壤結構。基肥必須充分腐熟，免遭地蛆爲害，保證全苗。刀豆根系發達，土地需深翻18~20釐米，同時翻人腐熟有機肥或澆糞水，平整土地，平畦栽培，畦寬135~150釐米，溝深30~50釐米，每畝施腐熟有機肥2000~2500千克作基肥。

2.播種

一般來說，刀豆種子不易發芽，適宜進行育苗和扦插。種子大，飽滿，大小整齊，顏色一致。種子沒有機械損傷或昆蟲傷害。種子曬傷1天，用溫水浸泡24小時，吸收膨大後播種。直接播種採用幹種，播種時宜使臍帶向下，便於吸水，促進發育。播種不宜太深，一般播種深度在5cm左右爲宜，如果土壤粘重和通風不良，種子易腐爛，最好在25-30度的條件下促進芽，然後在2株莖生時播種。

3.育苗

育苗通常在三月下旬至四月中進行。苗牀可選擇溫牀或冷牀，播種前土壤水分充足，行距13 cm，每孔需1粒，覆蓋土厚3cm，先覆蓋細土，再覆蓋穀殼或草灰。播種後不要多澆水，保持適當的溫溼度，以免腐爛種子。種子萌發10d後，在最終霜凍後，在露地上種植兩片真葉，每孔一株，行距70-80 cm，株間距40-45 cm，每畝約2000株。

大部分直播在最後霜凍前7天播種，4月底至5月初每孔播種2粒。播種面積大時，可分批播種，行距60 cm，株距15 cm，方播30 cm-40 cm。

4.田間管理

（1）檢查和補充幼苗。

當苗高爲10 cm時，需對苗木進行校苗、定苗、補苗。在4葉期，結合中耕、除草、追肥。

（2）插架

拖刀豆高35釐米時，插入支架，架高2米以上，頂部垂直水平連接。還可以用籬笆、籬笆、牆壁、大樹等拉繩做架，引導藤蔓鬆開。在早期，要注意耕田、除草、耕田。

5.肥水管理

開花前不宜多澆水，應注意保持土壤水分，以防止花和莢脫落。"開花結莢後，必須及時施肥和澆水。豆莢後，刀豆植物逐漸進入生長期，當幼莢小於4釐米時開始澆水。刀豆是一種需要較多氨肥的豆類蔬菜，如缺氨、枝條少等，影響產量和品質。第一次施肥是在4葉期，第二次肥料是在豆莢結合澆水後進行的，第二次肥料是在結莢中期和後期再次追肥。在結莢高峯期，葉片追肥應進行2次和3次。經常保持地面溼潤。爲了提高結莢率，必須在開花期和結莢期適當採摘果心，移除側枝藤和葉片。

主要價值

刀豆作爲藥食同源的蔬菜，含有豐富的多種蛋白質、氨基酸、尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等營養物質，經常食用可以起到健胃消食的作用。刀豆種子還可激活人體淋巴細胞的活性，產生抗體，對癌細胞有一定的抑制作用。還具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病後虛弱嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病症，營養價值較高。

生長習性

刀豆喜溫耐熱,喜強光、光照不足影響開花結莢。對土壤適應性強。刀豆抗逆性強,適應性廣,適合中國大多數地區種植。

功效作用

1、改善水停消渴：對於渴欲飲水，小便不利者，食用刀豆具有改善水停消渴的功效。

2、緩解脾虛、嘔逆：脾虛嘔逆是疾病的一種，症狀爲燒心、胃中脹悶或嘈雜、泛酸、噯氣、噁心嘔吐、食慾差、排便不爽或腹瀉等。食用刀豆有緩解脾虛、嘔逆的功效。

3、緩解食少久泄：常食用刀豆，有緩和食慾不振、久泄不止等症狀的功效。

營養成分

刀豆也叫刀豆子、大刀豆，富含蛋白質、碳水化合物、微量元素等營養成分。可以補鈣，促進骨骼和牙齒的生長，預防骨質疏鬆；可以補充磷，可以調節體內酸鹼平衡，促進神經系統的健康，使人保持活力；含有的蛋白質和碳水化合物，可以爲身體補充營養和能量，提高機體免疫力，增強抗病能力。中醫還認爲，刀豆具有滋補五臟、止咳平喘、活血的功效。

病蟲防治

一、刀豆枯萎病

1、症狀植株發病時，首先從下部葉片開始。葉片邊緣尤其是葉片尖端出現不規則水漬狀病斑，後葉片變黃枯死，並逐漸向上部葉片發展，最後整株萎蔫死亡。病株根莖部皮層常開裂，其維管束組織變褐，溼度大時病部表面現粉紅色黴層。

2、防治措施

（1）輪作。實行3年以上輪作，最好與蔥蒜類作物輪作。

（2）增施石灰改良土壤。在酸性土壤中畝施生石灰100公斤可減輕病害發生。

（3）藥劑防治。發病初期可用50%多菌靈可溼性粉劑1000倍液或75%甲基託布津可溼性粉劑1000倍液或10%雙效靈水劑400倍液，每株灌50～150克，每隔7～10天1次，連續2～3次。也可將50%多菌靈可溼性粉劑500克拌乾土200公斤，溝施於播種行，每畝施200公斤。

二、刀豆鏽病

1、症狀主要爲害葉片，嚴重時也爲害葉柄和豆莢。發病初期葉背產生黃色小斑點，逐漸變褐，隆起呈小腺癌狀，後逐漸擴大，呈現黃褐色的夏孢子堆，表皮破裂後，散出紅褐色粉末。

2、防治措施

（1）清潔田園。收穫後應清除田間病殘體並集中燒燬。

（2）選用抗病品種。如早翠豇豆、之豇28-2等品種

（3）藥劑防治。75%甲基託布津可溼性粉劑1000倍液，50%硫碳懸浮劑150倍液，50%多菌靈可溼性粉劑800～1000倍液，20%粉鏽靈乳油800～1000倍液。

三、刀豆病毒病

1、症狀葉片出現深、淺綠相間的花葉，花葉的綠色部分突起或凹下形成袋形，葉片通常向下彎曲，有些品種感病後葉片變畸形。感病植株矮縮或不矮縮，開花延遲，嚴重時造成減產失收。

2、防治措施。

（1）選用抗病品種。

（2）加強肥水管理，提高植株抗病力。

（3）注意防治蚜蟲，從苗期就開始注意防治蚜蟲，截斷蚜蟲傳播途徑。

四、刀豆疫病

1、症狀主要爲害莖、葉及莢果，多發生在莖節部或節附近，尤以近地面處居多。病部初時呈水漬狀，後環繞莖部溼腐縊縮，病部以上葉蔓枯死。溼度大時，皮層腐爛，表面產生白黴。葉片染病初呈暗綠色水漬狀斑，後擴大爲圓形淡褐色斑，表面生白黴。莢果被害病部亦生白黴，腐爛。

2、防治措施

（1）選用抗病品種。

（2）實行輪作。選擇排水良好的砂壤土種植，採用高畦深溝，合理密植，使其通風透光，注意雨後及時排水。

（3）藥劑防治。發病初期及時噴藥保護。72.2%普力克水劑800倍液，58%雷多米爾錳鋅可溶性粉劑500～800倍液，64%殺毒礬可溼性粉劑500倍液，可每隔7～10天噴1次，連續2～3次，效果較好。

五、刀豆煤黴病

1、症狀主要爲葉片、莖蔓及莢。發病初期在葉的兩面生紫褐色斑點，擴大後壁近圓形探褐色病斑，直徑1～2釐米，邊緣不明顯，潮溼時病斑表面密生煤煙狀黴（尤以葉片背面顯著）。嚴重時致使早期落葉，僅殘留頂端嫩葉，病葉變小，病株結莢大減。

2、防治措施

（1）清潔田園。收穫後及時清除病殘體，集中燒燬或深埋，發病初期及時摘除病葉，可減輕病害的蔓延。

（2）加強田間管理。適當密植，使田間通風透光，防止溼度過大。增施磷鉀肥，可提高植株的抗病力。

（3）藥劑防治。發病初期及時噴藥防治，可用50%多菌靈可溼性粉劑500倍液、75%甲基託布津可溼性粉劑800倍液、65%代森鋅可溼性粉劑600倍液、14%洛氨銅水劑400倍液每隔7～10天噴1次，連續2～3次。