蠶豆的功效與作用及食用方法

蠶豆含有鈣鋅錳等元素，能夠增強人體記憶力，預防老年痴呆，鈣元素還可以促進骨骼發育，含有的維生素C成分有利於預防動脈硬化問題，也有利於肌膚的健康，蠶豆中含有豐富的膳食纖維，可促進食物的消化，蠶豆除開炒菜、涼拌之外，還可以加工製成各種小食品。

  蠶豆也叫做南豆、胡豆等，是豆科、野豌豆屬的一種草本植物，是豆類蔬菜中重要的食用豆之一，可以炒菜、涼拌，還可以加工製成各種小食品，是一種大眾食物，而且蠶豆營養價值豐富，可食用，也可作飼料、綠肥。

蠶豆的功效與作用

  1、健腦作用：蠶豆中含有豐富的維生素C、蛋白質物質，且不含膽固醇，不會加重身體的負擔，而且含有腦部神經組織的重要組成部分鈣鋅錳等元素，能夠增強人體記憶力，預防老年痴呆。

  2、促進骨骼發育：蠶豆裡面的鈣元素含量也是非常多的，這種物質利於人體骨骼的健康，尤其是孩子處在長身體的時候，可以多吃一些，能夠促進孩子的骨骼發育。

  3、預防動脈硬化：蠶豆裡面含有多種維生素，其中維生素C成分有利於預防動脈硬化問題，適量的維生素C還可美容養顏，有利於肌膚的健康。

  4、促進腸胃蠕動：蠶豆中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有利於腸胃的蠕動，促進人體對於食物的消化，膳食纖維也利於降低人體的膽固醇。

蠶豆食用方法

  1、蒜香蠶豆：準備鮮蠶豆500g、蔥花、幹辣椒、姜、鹽、生抽、蒜，蠶豆洗淨、姜蒜切末、幹辣椒蔥切段，鍋裡放油燒熱，放入姜蒜炒香，放入蠶豆、幹辣椒，放入一勺鹽、一勺生抽翻炒，加入少許水燜三四分鐘，放入蔥花，翻炒均勻即可。

  2、五香蠶豆：準備幹蠶豆，用清水浸泡24小時，倒出水，用一塊溼屜布蓋上，放在陰涼處，等到長出1釐米左右的幼苗時，可以煮豆了，直接放入煮鍋中，加調料包，大火燒沸後改小火煮15分鐘，蠶豆綿軟關火。

蠶豆食用禁忌

  蠶豆雖然營養，但是不能生吃，容易導致人體出現腹脹的情況，而且不可以多吃，對身體也不利，在食用蠶豆方面，也是需要看體質的，部分人群食用後會出現急性溶血，因此，要慎重吃蠶豆。