脆柿子皮能吃嗎 如果吃了柿子皮會怎麼樣
脆柿子的皮是不能吃的,成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸,這種物資吃起來會感到“澀澀的”。在胃酸的作用下,會與食品中的蛋白質起化合作用天生沉澱物,即柿石。脆柿子成熟之後要進行脫澀處理,如溫水浸泡、石灰水浸泡或者是水果脫澀。
相對於普通的柿子來說,脆柿子的口感比較甜脆,是不一樣的感覺,那麼脆柿子的皮能不能吃?吃脆柿子皮會怎樣?
脆柿子的皮可不可以吃
脆柿子的皮是不能吃的。成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸,這種物資吃起來會感到“澀澀的”。
在胃酸的作用下,會與食品中的蛋白質起化合作用天生沉澱物,即柿石。這種物資很輕易引起上腹部不適、飽脹、食慾不振等症狀。
脆柿子為什麼發澀
1、脆柿子成熟度還不是很高
脆柿子如果成熟度不高的話,吃起來口感就會發澀,這裡引起發澀的成分是鞣酸,脆柿子成熟度不高,鞣酸的含量就高。
如果脆柿子的成熟度高的話,鞣酸成分也會相應的比較少,因此,食用脆柿子一定要吃成熟度比較高的。
2、脆柿子未脫澀,但是吃了柿子皮
脆柿子成熟之後要進行脫澀處理,若是脆柿子沒有進行脫澀處理的話,就不要吃柿子皮,脆柿子未脫澀,但是吃了柿子皮的話,口感就會比較澀。
脆柿子怎麼脫澀
1、溫水浸泡
如果買回來的柿子還很澀的話,那麼建議可以將其浸泡在溫水裡,浸泡15-18個小時左右,這樣可以使柿子脫去一定的澀味,但是因為沾染了水分,所以需要儘快吃完,不然就可能會使柿子發生變質的情況。
2、石灰水浸泡
目前市面上比較常見的方法就是石灰水脫澀法,只需要將柿子浸泡在3%的石灰水中2-3天左右就能夠使果肉鮮脆可口了。
3、水果脫澀
或者也可以將還澀口的脆柿子與已經成熟的蘋果、香蕉等放在一起,並密封好,這樣放置4-7天之後就可以吃了。