葱薑蒜是葷菜嗎

葱薑蒜不是葷菜。葷菜是指雞、鴨、魚、肉之類的肉食菜餚，葱薑蒜都屬於植物科，是素菜。日常作為調料的葱薑蒜中的葱指的是小葱，其具有刺激性氣味的揮發油和辣素，主要食用部位為葱葉、葱白、葱須等。特色小葱菜品有：小葱拌豆腐、小葱鯽魚、小葱雞蛋餅、葱油麪、小葱炒雞蛋等。

姜

姜是姜科姜屬多年生草本植物。其主要食用部分為含有刺激性香味的根莖，鮮品姜或幹品姜可作烹調配料或製成醬菜，莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化粧品香料中。姜的外觀如蛋黃色的奶油，其作為調味品，在調料湯中放入極少一點即可去腥提鮮。

蒜

大蒜按照蒜瓣大小分類，可分為大瓣蒜和小瓣蒜；

       按照大蒜鱗莖外皮顏色分類，可分為紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鱗莖解剖分類，可分為單層蒜衣變種和雙層蒜衣變種；按照生態適應性分類，大蒜可分為低温敏感型、低温中間型、低温遲鈍型。