橄欖樹耐寒,可忍受-18度左右的低温,是生命力十分強大的長壽樹種。冬天不需要過多養護也可以越冬。橄欖樹是耐寒植物,零度以下才能正常開花結果,一般品種可以忍受零下十二度的低温,耐寒品種可忍受-18度的低温。