橄欖菜就是用芥菜的葉片醃製而成的,又叫做芥蘭、欖菜等,芥菜、食用油、醬油、鹽就是主要原料,芥菜在在3-4月份左右成熟,在全國範圍內廣泛分佈。
橄欖菜是生活中的常見蔬菜,此外還可以作為鹹菜食用,有着清、鮮、爽、嫩的特點,其中含有的膳食纖維比較多,有着消食利腸、緩解胃痛、保養皮膚的功效。