山東大葱的高度和品種有關,普通大葱一般在70釐米左右,章丘大葱可以長到1.3-1.4米左右,最高的可達2米多。這種植物的根為白色,隨着葉子的增多而增多,最多可達100條。其莖比較短,通常為球狀,外皮是白色。葉子分為葉身和葉鞘,顏色為綠色。