芸豆的做法大全:芸豆的做法教學(吃貨必備)
芸豆不僅營養價值豐富,而且具有很高的藥用和保健價值,是我國傳統的藥食同源食品,當然,我們除了會吃之外,最好懂得芸豆的做法,這樣吃貨們就能自己動手豐衣足食啦~趕快跟小編來看看吧。
一、乾煸芸豆的做法:
1.芸豆擇好洗淨,鍋內熱油入芸豆不停地翻炒,炒到芸豆縮水變軟盛出備用;
2.鍋中留有底油,用切好的紅辣椒和花椒煸出香味。然後放入薑絲、葱蒜末、豬肉肉片;
3.倒入剛才煸好的的芸豆,加鹽、醬油、糖、麻油調味,再翻炒幾分鐘就可以出鍋。
二、豬肉芸豆包子的做法:
1.麪粉倒入盆中,酵母用温水化開,攪勻後倒在麪粉上,再倒入適量温水;
2.揉成光滑的麪糰,加蓋或保鮮膜,在温暖高温處餳發;
3.花椒用温水浸泡10分鐘,瀝去花椒粒,留花椒水;
4.將豬肉剁餡,分幾次放入花椒水,向一個方向攪打。再放入鹽、薑末、料酒、花椒粉、醬油,向一個方向攪拌均勻;
5.芸豆洗淨切粒,放入開水中,放入鹼面、鹽少許、滴入兩滴油,煮熟後撈出立即用涼水沖涼,放紗布中用雙手擠壓去多餘水份;
6.將芸豆放到肉餡上,再放入油、鹽、白糖、雞精、蠔油、香油,拌勻成餡;
7.麪糰餳發至原來的兩倍大,用手指戳下去不回彈即可;
8.將麪糰放至面案上,揉成表面光滑的麪糰;
9.將麪糰在中間掏開,形成圓環狀,再切分成單個重約30克的劑子;
10.將劑子搓圓,摁扁後擀成周邊略薄中間厚的圓片;
11.放入適量餡料,包成包子。餳30分鐘;
12.蒸鍋中放入適量水,水開後放入蓋簾,刷油或放入濕屜布,擺入包子,每個之間留出一指寬的縫隙。加蓋,大火蒸10分鐘,再關火後靜置5分鐘,打開鍋蓋即可。
三、黑糯米紅棗芸豆粥做法:
1.各種原料淘洗乾淨,黑糯米、芸豆、薏仁、乾紅棗放到陶缽裏用清水浸泡15分鐘,往陶缽裏注入適量的水;
2.閉上蓋置於灶上,中大火燒開陶缽裏的水後,蓋子揭開留條小縫,以免湯汁外溢,轉小火慢煮;
3.中途不時用木勺攪動粥水,不攪時,就把蓋斜置陶缽口無須閉嚴實。直至鍋中的粥熬到自己喜歡的稀稠程度,放冰糖融化後即可食用。
四、芸豆燉豬龍骨的做法:
1.先將所有的大料用開水衝一下;將小的大料裝入鋼球調料包中, 大個的放在一邊;
2.鍋中放入少量的油和冰糖, 慢慢小火炒糖色,將糖炒到融化直到變成棕色;
3.下入泡過的豬龍骨翻炒,再加入葱段和薑片一起翻炒直至上色;
4.加入沒過原材料的開水,放入調料鋼球和大塊調味料,再加入適量的鮑魚汁;
5.煮上十分鐘後加入泡好的芸豆, 大火煮開, 再煮上三十分鐘;挑出調料料鋼球, 大火繼續煮, 適量收汁;
6.再加入鹽和胡椒粉等調味料, 煮上五分鐘關火;盛入碗中。