青豆怎麼做好吃:簡單又美味的青豆做法介紹
青豆是最常見的家常菜之一,它富含蛋白質和纖維,也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的主要來源食物之一。那麼,你知道青豆怎麼做好吃嗎?下面請一起跟小編來看看吧。
青豆怎麼做好吃一、【蒜香青豆】
主料:青豆 200克;
調料:食鹽 3克、蒜頭 10瓣、白砂糖 8克、大蒜粉 5克;
做法:
1.青豆洗淨,提前用清水泡漲後撈出徹底晾乾水分;
2.熱鍋上油,放入蒜頭,用小火把蒜頭熬成金黃後撈出;
3.倒入瀝乾水的青豆,中小火炸12分鐘左右至青豆粒酥香,起鍋瀝油備用;
4.另取淨鍋,倒入炸好的青豆,撒上鹽,細砂糖,蒜粉後翻勻即可。
二、【青豆玉米羹】
主料:青豆 150克;
輔料:雞蛋 2個、甜玉米罐頭 1罐;
調料:食鹽 1小匙、水 6碗、玉米澱粉 2小匙;
做法:
1.準備好材料,將青豆清洗乾淨,玉米罐頭打開,雞蛋打到碗裏用拌子攪散;
2.將青豆倒入攪拌杯內,加1碗半清水,用打蛋器的攪拌頭攪成青豆蓉;
3.鍋內倒入倒入4碗清水,將攪打好的青豆蓉倒入鍋內;
4.再將玉米罐頭倒入鍋內,用勺子攪拌一下,開着蓋用大火煮開後轉中火煮5分鐘;
5.玉米澱粉加半碗清水攪勻,倒入鍋內,用勺子攪勻;
6.最後把雞蛋液倒入鍋內,一邊倒一邊用筷子攪,最後加入鹽調味即可。
三、【青豆玉米炒臘肉】
主料:青豆 80克、玉米(鮮) 80克、臘肉 300克;
調料:食鹽 2克、幹辣椒 7個、黑胡椒 2克、小葱 5克、植物油適量;
做法:
1.將臘肉洗淨切成片備用;
2.鍋內倒油後放入葱和幹辣椒爆香;
3.放入臘肉翻炒;
4.翻炒後加入青豆和玉米粒加少許水加蓋燜一會再翻炒熟;
5.加入黑胡椒和少許食鹽調味出鍋即可。
四、【青豆炒米飯】
主料:米飯 300g、青豆100g、馬鈴薯丁(脱水) 200g;
調料:雞精 適量、葱 適量、姜 適量、料酒 適量、調和油 適量、紅尖椒 2個、黃瓜 一根、蝦仁 適量、甜辣醬 適量;
做法:
1.把土豆、黃瓜、紅辣椒、蝦仁切丁;
2.上炒鍋,放入葱姜;
3.下入備好切丁的料翻炒。放入料酒、雞精翻炒;
4.放入甜辣醬翻炒;
5.放入米飯翻炒即可。
五、【排骨菜乾青豆粥】
主料:豬大排 100克、青豆 1勺、大米粥 1鍋、梅菜 100克、西紅柿 1個;
調料:食鹽 2克、生薑 少許、葱 2根、白胡椒 2克;
做法:
1.粥底加入泡好的乾菜、煮熟的西紅柿(剝皮),一起煮到乾菜軟爛;
2.加入熟排骨、青豆、鹽胡椒調味,繼續煮到沸;
3.最後加入薑絲、葱末,美味的排骨菜乾青豆粥就做好了。
青豆的食用禁忌
1、老人及久病體虛,氣鬱體質,特稟體質,陽虛體質人羣慎食;
2、患有腦炎,中風,呼吸系統疾病,消化系統疾病,泌尿系統疾病,傳染性疾病,五官疾病及神經性疾病的人羣也不適宜吃用青豆。
青豆的營養價值1.青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。
2.青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸,尤以賴氨酸含量為高。
3.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
4.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
擴展知識青豆的選購指導
在挑選青豆時,不能輕信個大顏色鮮豔的,購買青豆後,可以用清水浸泡一下,真正的青豆浸泡後不會掉色。如果有未被染透的“青豆”,一剝開,裏面的芽瓣是黃色。