苜蓿有哪些用處

一，什麼是苜蓿
苜蓿（muxu）是我國南北各地栽培的一種多年生草本，也有半野生狀態的。它原產在歐洲和亞洲西部的伊朗，我國栽培歷史悠久。苜蓿是一個別名，這個名稱最早出自《名醫別錄》。苜蓿的正式中文名在《中國植物誌》中確定爲紫苜蓿，紫苜蓿這個名字來源於《重要牧草栽培》；它的別名還有紫花苜蓿、蓿草等，我們常叫mi蓿（諧音）。

苜蓿的外形特點：莖幹高三十到一百公分，直立或鋪散，無毛。根粗壯，長達二三公尺。葉爲羽狀三出複葉，小葉片卵狀，長二公分左右，葉邊常全緣，表面無毛，背面有平貼的毛。花蝶形，顏色有變化，藍色、紫色或淺黃色。

果實螺旋狀，成熟後棕色，種子常黃色。一般在四五月開花，七八月果實成熟。
二，苜蓿有什麼用處
第一，苜蓿是家畜家禽的理想飼料：據測定，它的莖葉中含有豐富的營養成分，鮮草含有水分、粗蛋白質、脂肪、纖維、灰分、微量元素等，適口性好，容易消化，做青飼料和幹飼料都很好，有“牧草之王”的美稱。
第二，苜蓿的幼苗包括嫩根莖和嫩葉是優質野菜，我們在春天和夏季經常採挖和採摘食用，我們叫苜蓿芽和苜蓿菜，吃法是涼拌菜、

炒菜、做餡包餃子、做菜餅、做湯、做漿水酸菜等，味道甜嫩，非常可口。苜蓿的嫩花我們也蒸食，很好吃的。
第三，苜蓿的嫩莖葉含有氮磷鉀等原素，是優質綠肥植物，可在農田倒茬和果園生草應用，種植一年生耕翻後可以增加土壤肥力，達到改良土壤的作用。它的根系發達，地上部分覆蓋度大，是很好的水土保持植物。