黑豆泡醋的正確做法

準備黑豆將其洗淨，放入鍋中翻炒至黑豆皮裂開，再將黑豆放入密封罐中，加入陳醋，密封保存即可。黑豆的吃法：黑豆飯：黑豆洗淨，放入鍋中，加入水、大木，煮40分鐘即可；黑豆漿：黑豆泡製一晚，第二天放入破壁機中，加入水，打成豆漿即可；黑豆粥：黑豆放入鍋中，加入大米、綠豆，煮制2小時即可。

關於黑豆的來源

黑豆來源於豆科植物大豆的乾燥種子，在我國各地栽培品種很多，僅列入《中國大豆品種志》和《福建大豆品種志》的就有65個。

黑豆的性狀鑑別

黑豆呈腎形或類圓形1表面黑紅色或紫紅色，有光澤，種皮薄而脆，較易破碎。種仁黃白色，氣弱、味甘、性平、無毒。

       顯微鑑別：種皮外層細胞全部石細胞化，多角形或稍長，大小均勻，壁厚，孔溝極細密，胞腔較大；種皮內層石細胞單個，呈類圓形、多角形或不規則形，細胞壁加厚明顯，胞腔較小，子葉細胞細胞核明顯。