香菇是生活中比較很常見的一種蔬菜，爲側耳科植物香蕈的子實體，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇。香菇的菌蓋形狀爲圓形，表面顏色爲茶褐色，或者是暗褐色，上面有深色的鱗片，還有棉毛，顏色爲白色或黃色，菌蓋下面有菌幕，它具有黑棕色的外皮。
