小麥和大麥有什麼區別圖片 大麥和小麥都用來做什麼食品

小麥是我國主要糧食作物之一，大麥是啤酒工業的主要糧食原料。小麥我國各地都有栽培。大麥主要分佈在長江、黃河流域和青藏高原。大麥與小麥屬於禾本科一年生植物。大麥的外殼很脫落下來。小麥的外殼在脫粒時很容易就掉了。

  小麥是我國主要糧食作物之一，大麥是啤酒工業的主要糧食原料。小麥我國各地都有栽培。

  而大麥主要分佈在長江流域、黃河流域和青藏高原。大麥與小麥屬於禾本科一年生植物。

大麥與小麥的區別八個方面

1、果實區別

  小麥成熟後果實被黃棕色果皮包裹，形狀偏扁平，呈圓形或橢圓形，兩端稍尖或鈍圓。

  大麥的果實呈橢圓形，籽粒被稃殼包裹着，大麥的外殼很難剝下來。小麥的外殼在脫粒時很容易就掉了。

2、麥穗區別

  大麥穗熟了後麥穗稍微向下垂，而小麥直立。大麥麥芒細而長，小麥則粗而短。

3、生育期的差異

  大麥比小麥提早成熟10—20天，大麥抽穗後生長髮育比小麥快。

4、莖稈的區別

  大麥稈粗壯，光滑無毛，直立，葉鞘鬆弛抱莖，多無毛或基部具柔毛。兩側有兩披針形葉耳；葉舌膜質，具堅果香味。

5、分櫱力

  大麥分櫱力比小麥的多，分櫱成穗率高。因此在相同種植密度下，每畝有效穗比小麥的多。

6、幼穗分化

  大麥的幼穗開始分化比小麥早，分化進程比較快。

7、根系

  大麥的根系比小麥弱，分佈淺，從初生根和次生根數量看，大麥和小麥差不多。後期大麥發生的枝根數量比小麥少得多。

8、拔節和抽穗

  大麥拔節和抽穗比小麥早。如在10月下旬種植的大麥、小麥，大麥在1月下旬至2月上旬就可以拔節，3月上、中旬就開始抽穗，從抽穗到成熟一般爲30—40天。

大麥和小麥分別有什麼用途

（1）大麥

  大麥的子實可食用，也可以作爲飼料，麥芽是造酒、製糖的原料。麥秸可編織草帽，可作牲畜飼料。

  另外，大麥與小麥營養成份近似，但纖維素含量略高。大麥含谷蛋白量少，故不能做麪包，可以做不發酵食物，北非和亞洲部分地區的人們喜歡用大麥粉做麥片粥喝。

大麥主要有三個用途：

  ①用作人類的主食，製作各種食物（如麪包、麪條等）。

  ②用於工業生產，如造酒、葡萄糖、美容、醫藥、大麥片等。

  ③用作飼料。

（2）小麥

  我國的小麥以冬小麥爲主，春小麥主要分佈在東北地區。春小麥籽粒兩端較尖，腹股溝較深，皮層較厚，出面粉率較低。

  小麥按皮色的不同，可分爲白麥和紅麥兩種。白皮小麥呈黃色或乳白色，皮薄胚乳含量多，出粉率高。紅皮小麥呈深紅色或紅褐色，皮較厚，胚乳含量少，出粉率較低。

  小麥按籽粒胚乳結構呈角質或粉質的多少，可分爲硬質小麥和軟質小麥。

  小麥磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條、蛋糕等，小麥發酵後可製作啤酒、酒精、白酒。