辣椒是茄科一年生草本植物，辣椒並不是保護植物，但它是很喜歡光照，是一種長日照植物，它的葉子是互生，而且沒有平行脈，所以可以看得出辣椒是雙子葉植物，辣椒種植當年會結出種子，種子表皮爲褐色，屬於被子植物門。
辣椒的果爲漿果，果實形狀依品種不同有燈籠形、四方型、粗長牛角形、羊角形、線形等其他形狀，辣椒的莖木質化，較堅韌，可直立生長，在栽培中不需支架。
