茶樹的分類及養殖方法

我國是世界上最早種茶、製茶、飲茶的國家，茶樹的栽培已有幾千年的歷史。

遠望茶樹林屬山茶科山茶屬，爲多年生常綠木本植物。一般爲灌木，在熱帶地區也有喬木型茶樹高達15—30米，基部樹圍1.5米以上，樹齡可達數百年至上千年。栽培茶樹往往通過修剪來抑制縱向生長，所以樹高多在0.8—1.2米間。茶樹經濟學樹齡一般在50—60年間。

茶樹的葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，葉間開五瓣白花，果實扁圓，呈三角形，果實開列後露出種子。春、秋季時可採茶樹的嫩葉製茶，種子可以榨油，茶樹材質細密，其木可用於雕刻。有許多茶樹的變種用於生產茶葉，主要有印度阿薩姆，中國，柬埔寨幾種。

我國茶樹品種主要性狀和特性的研究，並照顧到現行品種分類的習慣，我們將茶樹品種按樹型、葉片大小和發芽遲早三個主要性狀，分爲三個分類等級，作爲茶樹品種分類系統。各級分類標準如下： 　　

第一級分類系統稱爲"型"。分類性狀爲樹型，主要以自然生長情況下植株的高度和分枝習性而定。分爲喬木型、小喬木型、灌木型。

（1）喬木型：此類是較原始的茶樹類型。分佈於和茶樹原產地自然條件較接近的自然區域，即我國熱帶或亞熱帶地區。植株高大，從植株基部到上部，均有明顯的主幹，呈總狀分枝，分枝部位高，枝葉稀疏。葉片大，葉片長度的變異範圍爲10-26釐米，多數品種葉長在14釐米以上。葉片柵欄組織概爲一層。

（2）小喬木型：此類屬進化類型。抗逆性較喬木類強，分佈於亞熱帶或熱帶茶區。植株較高大，從植株基部至中部主幹明顯，植株上部主幹則不明顯。分枝較稀，大多數品種葉片長度以10-14釐米之間，葉片柵欄組織多爲兩層。

（3）灌木型：此類亦屬進化類型。包括的品種最多，主要分佈於亞熱帶茶區，我國大多數茶區均有分佈。植株低矮，無明顯主幹，從植株基部分枝，分枝密，葉片較小，葉片長度變異範圍大。爲2.2-14釐米之間，大多數品種葉片長度 在10百米以下。葉片柵欄組織2-3層。 編輯：柚子

樹葉分類　　

第二級分類系統稱爲"類"。分類性狀爲葉片大小，主要以成熟葉片長度，併兼顧其寬度而定。分爲特大大葉類、大葉類、中葉類和小葉類。

（1）特大葉類：葉長在14釐米以上，葉寬5釐米以上。

（2）大葉類：葉長10-14釐米，葉寬4-5釐米。

（3）中葉類：葉長7-10釐米，葉寬3-4釐米。

（4）小葉類：葉長7釐米以下，葉寬3釐米以下。

樹種分類　

　第三級分類系統稱爲"種"。這裏所謂的"種"，乃是指品種或品系，不同於植物分類學上的種，此處系借用習慣上的稱謂。分類性狀爲發芽時期，主要以頭輪營養芽，即越冬營養芽開採期（即一芽三葉開展盛期）所需的活動積溫而定。分爲早芽種、中芽種和遲芽種。根據我們在杭州對全國主要茶樹品種營養芽物候學的觀察結果，將第三級分類系統作如下劃分：

①早芽種：發芽期早，頭茶開採期活動積溫在400℃以下。

②中芽種：發芽期中等，關茶開採期活動積溫400-500℃之間。

③遲芽種：發芽期遲，關茶開採期活動積溫在500℃以上。

最老的野生茶樹　　

當今已知爲雲南思茅鎮沅千家寨2700年野生大茶樹，這顆茶樹由天福集團所認養。另一棵最具代表性的野生茶樹是勐海大黑山巴達野生大茶樹，高32米，樹齡爲1700年。目前最具代表性的爲思茅瀾滄縣邦葳野生茶樹，樹齡爲1000年，高12米。此樹爲野生茶樹與栽培型茶樹所雜交而成，因此稱爲“過渡型野生茶樹。

易武茶區曼秀落水洞也有一棵此類茶樹，高10米左右。還有一種是栽培型茶樹，也稱之爲家茶，大葉種、中葉種、小葉種摻雜其中，無人採摘或少爲人採摘，簡單說就是荒廢的茶園。此茶樹至少百年以上。景邁萬畝古茶園全爲此樹種，樹高約爲2至3米以上。古“六大茶山”之曼麗茶區，也有很多類似茶園。 編輯：柚子

“栽培型野生茶”，基本上是由野生茶樹移植下來的。

臺地茶爲現在使用最多的茶園，因爲臺地茶種植較容易管理、產量多，但唯一缺點就是沒有遮蔭且有的茶園會噴灑農藥。

茶樹的氣味爲新鮮的氣味，清中帶辣，明顯的消毒氣味，因分子極輕故前味強勁，其中的主成分「胺樹酚」能溶解黏液，幫助茶樹的消毒滲透力，對呼吸道的感染更具效力，但也是刺鼻氣味的原因之一。　　

生長環境　　

土壤：一般是土層厚達1米以上不含石灰石，排水良好的砂質壤土，有機質含量1%-2%以上，通氣性、透水性或蓄水性能好。酸鹼度PH值4.5~6.5爲宜。 　　

雨量：雨量平均，且年雨量在1500公釐以上。不足和過多都有影響。 　　

陽光：光照是茶樹生存的首要條件，不能太強也不能太弱，對紫外線有特殊嗜好，因而高山出好茶。 　　

溫度：一是氣溫，二是地溫，氣溫日平均需10度；最低不能低於-10度。年平均溫度在攝氏十八度～二十五度。

地形：地形條件主要有海拔、坡地、坡向等。隨着海拔的升高，氣溫和溼度都有明顯的變化，在一定高度的山區，雨量充沛，雲霧多，空氣溼度大，漫射光強，這對茶樹生育有利，但也不是愈高愈好，在1000米以上，會有凍害。一般選擇偏南坡爲好。坡度不宜太大，一般要求30度以下。

茶樹繁殖：茶樹的繁殖近來多采用扦插育苗法，過去的壓條法因繁殖速度過慢，現已很少人使用。 茶樹採收　　茶樹種植後約三年起可少量採收，十年後達盛產期，三十年後即開始老化，此時可從基部砍掉，讓茶樹重新生長，再到老化後就須挖掉重種。

栽培技術：溫度是茶樹生命活動的基本條件。它影響着茶樹的地理分佈，也制約着茶樹生育速度。溫度對茶樹的影響，主要表現在空氣溫度和土壤溫度兩個方面。 　　

氣溫主要影響地上部的生長，地溫主要影響根系的生長。但氣溫與地溫是相互關聯的。就氣溫而言，從熱帶到溫帶茶樹都能廣泛的適應。但作爲生育來說，有三個基點溫度，即茶樹生長的起點溫度，適宜溫度和低限溫度。 編輯：柚子

（1）生長起點溫度：引起茶樹萌芽的平均溫度稱之謂生長的起點溫度，在生物學上稱此溫度爲最低溫度。多數茶樹品種日平均氣溫需要穩定在10℃以上，茶芽開始萌動。但也有少數品種或者由於其生態環境的不同，在不到10℃時已開始萌動，如浙江的碧雲，龍井43，江西婺源早芽等茶芽萌動的起點溫度是≥6℃，這類屬早芽品種，開採期可比其他品種提早。

（2）最適溫度：茶芽萌發以後，當氣溫繼續升高到14-16℃時，茶芽逐漸展開嫩葉。茶樹生長最適溫度是20-30℃之間，若在此範圍之內，則茶梢加速生長，每天平均可伸長1-2釐米以上。我國大部分茶區自清明（4月上旬）至霜降（10月下旬）以前，日平均氣溫都在20-30℃之間，正是茶樹生長最適溫時期，也是茶葉的採收季節。在茶樹生長季節生物學有效溫度（日平均氣溫10℃以上）累積值，稱之謂有效積溫。茶樹生長適宜的有效積溫在4000℃以上。我國茶區的年有效積溫一般在4000-8000℃之間，有效積溫越多，年生長期越長。我國南北各茶區由於氣候條件的差別，茶樹生育期也就各不相同，多數茶區茶樹的全年生育期約爲8-9個月，而可採期爲7-8個月。

（3）低限溫度：我國大部分山區，進入12月以後至次年2月一般平均氣溫低於10℃，茶芽停止萌發，處於越冬休眠狀態，甚至有時出現嚴重的低溫霜凍，對茶苗、幼樹或抗寒性差的品種還會受到凍害。茶樹能忍耐的絕對最低溫度，因品種、樹齡、器官、栽培管理水平、生長季節而異如當氣溫降到-2℃時，茶花大部分脫落而死亡；氣溫下降到1-2℃時萌發的茶芽也會枯焦，而茶樹的枝梢忍耐低溫的能力較強，喬木型大葉種能忍耐-5℃左右；灌木型中、小葉種能忍受低溫的能力更強一些，一般在-10℃左右，若處於大雪覆蓋，則可忍受零下15℃左右的低溫侵襲。又如，不同品種茶樹的抗寒能力固然不同，但同一品種在不同生態條件下表現也不一樣，如政和大白茶在福建能忍耐-7℃低溫，而生長在皖南茶區卻能忍受-8至℃-10℃的低溫。一般說來，低於茶樹所“忍耐”的低溫度限度時，就會產生凍害。茶樹發生凍害的程度，除與溫度高低直接有關外，與低溫持續時間、風速、凍結時間也有密切關係。據浙江氣象局在浙江嵊縣的調查，茶樹越冬期間，當氣溫降至-6℃左右，連續凍結6天，西北風風速每6-8米時，當地的茶樹品種嫩梢就會受到不同程度的凍害；當最低溫度降至-8℃連續冰凍12天以上更會引起嚴重凍害，使茶嫩梢凍死老葉變黃。一般來說，在一定的低溫條件下，低溫和土壤凍結時間愈長，加上乾燥的西北風或早春氣候轉曖後突然降溫等，都會使凍害程度加重。溫度過低固然會使茶樹遭受凍害而損傷，溫度過高也會引起茶樹的熱害，但遇到的機會不多。如當日平均氣溫到35℃以上時，生長便會受到抑制，日極端最高氣溫到39℃，在降雨量又較少的情況下，有的茶樹叢面成葉出現灼傷焦變和嫩梢萎蔫，這種現象爲茶樹熱害。通常是新梢和嫩葉比老化的枝條更容易受到這種逆境的危害。 編輯：柚子

（4）病蟲害無公害防治：茶樹病蟲害無公害防治，要根據病蟲害與茶樹、耕作制度、有益生物及環境之間的相互關係，因地制宜地採取以農業防治爲主，結合進行生物防治、化學防治的策略，將病蟲害控制在允許範圍內。 　　

農業防治：農業防治重點是控制病蟲基數，創造不利於病蟲發生的環境條件。 　

1.合理密植。一般採用單行條植法，行距1.5米，叢距0.33米，每叢3株，每畝栽苗4000株。根系帶土移栽，適當深埋，以埋沒根頸爲度，舒展根系，適當壓緊，使植株生長健壯，發育良好，抗病蟲能力相應提高。 　　

2.加強管理。一是平衡施肥，按產定量。施足基肥，以有機肥爲主，少施化肥，儘量控制氮肥施用量。二是適時修剪和清園。每年都要適時修剪，剪去病蟲枝葉，清除枯死病枝；輕修剪深度爲3～10釐米，中剪枝爲現有樹高的一半，深修剪離地面20～30釐米，臺刈爲離地面5～10釐米。將病蟲枝深埋或火燒處理，以減少輪斑病、茶枯病的越冬菌源，減少茶蚜、茶毛蟲、茶黑毒蛾的越冬蟲卵塊和茶小卷葉蛾、蚧類的殘留基數。三是中耕培土。這項措施不僅能改善土壤墒情，有利於茶樹根系生長，而且能破壞病蟲越冬場所，殺滅土壤中茶尺蠖等的越冬幼蟲，深埋枯枝落葉，減少病原基數。四是及時分批留葉採摘。這樣可以除去新枝上茶小卷葉蛾、小綠葉蟬等害蟲的低齡幼若蟲和卵塊，減輕茶枯病危害。五是誘殺害蟲。對一些有趨性的害蟲，用燈光、毒餌、色板誘殺。此法大面積應用效果更明顯。

A.生物防治 這是一項對人畜安全、對茶葉和環境無污染且能降低成本的重要防治措施。1.加強對寄生性和捕食性昆蟲的保護。在茶園周圍保留一定數量的植被，重視生物棲息地的保護，保護好赤眼蜂、茶園蜘蛛、紅點脣瓢蟲等害蟲天敵。2.利用昆蟲激素等生物代謝產物治蟲。例如，對茶小卷葉蛾發生危害的茶園，可連片採用性引誘劑誘殺成蟲。生產實踐中還可利用有益生物的代謝產物來防治病蟲害。 　　

B.化學防治 嚴格按防治指標用藥，不能見蟲見病就急於用藥。對蟲口密度、病情指數超過防治指標的茶園，如茶跗線蟎被害芽佔5%或蟎卵芽佔20%，茶毛蟲每畝7000～9000頭，茶小綠葉蟬百葉蟲量10～15頭時，根據國家無公害茶的生產標準，安全合理使用藥劑防治。禁止使用高毒、高殘留的農藥，如甲胺磷、甲基對硫磷，氰戊菊酯、三氯殺蟎醇等。用藥時，應選準農藥品種，注意使用方法、濃度及安全間隔期。如用Bt製劑300～500倍液防治茶毛蟲、茶尺蠖、茶黑毒蛾和茶小卷葉蛾，安全間隔期3～5天；用0.2%苦蔘鹼水劑1000～1500倍液，防治茶毛蟲、茶黑毒蛾、茶小卷葉蛾，安全間隔期5天；辛硫磷安全間隔期10天。注意輪換用藥，每種農藥在採茶期只能用1次。這樣既可以防止病蟲產生抗藥性，又可以減少殘留。 編輯：柚子

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