五味子成熟時間一般是根據地域的不同來進行劃分的,通常在南方地區的五味子,它的成熟時間一般是在6月下旬開始,而北方地區會在8月末的時候進行成熟。它的果實比較小,並且成熟以後顏色會逐漸變成深紅色,就像一串串瑪瑙一樣,而且果實幹了以後表皮顏色會變成暗棕色。