睡蓮葉子能吃,多是吃嫩葉。不僅無毒,還有一定的藥用價值。不過它的藥性相對其他的蓮科植物要差些。食用時口感脆爽,雖然很清淡,但也不會讓人感覺無味或者太單調。它喜光照充足的生長環境。養護期間提供更舒適的環境,植株的長勢纔會更好。若是長期不見光,葉片易黃化,不僅影響食用性,也會降低觀賞性。