姜適合用肥沃,鬆軟,深厚且呈微酸性的土壤種植比較合適。它的生長對養分有一定需求,種植之前最好在土壤中摻雜適量的基肥,提高土壤的肥力。根系很細弱,且是地下莖作物,因此要求土壤鬆軟且深厚。喜歡呈酸性的土壤,鹼性太重生長會受到侷限,影響後期的長成。