桃金娘的食療或藥用價值

藥用價值
根含酚類、鞣質等，有治慢性痢疾、風溼、肝炎及降血脂等功效。
化學成分
桃金娘果實含有較爲全面的營養成分，其中含粗脂肪7.97%、粗蛋白6.21%、粗纖維34.97%、木質素31.76%、總糖18.53t%、還原糖15.52%、維生素C28.8%、維生素H10.19mg/100g、S一胡蘿蔔素0.388mg/100g，更有豐富的氨基酸，其中天門氡氨酸含量高達124.7mg/L、纈氨酸71.7mg/L、色氨酸44.2mg/L、丙氨酸43.9mg/L、穀氨酸42.7mg/L，而多種人體所需的礦物質中，鈣、鎂更高達56.10μg/g，果實的構成糖中大量的爲中性單糖，尤其在鮮果中含有更高的果膠多糖。

醫療用途
（1）用作豬牛病的治療
桃金娘的根祛風行氣、益腎，治寒喘、疝氣、風溼關節痛等；其葉果健脾益血，收斂解毒，治腸胃炎、勞傷、痢疾、便血等。還可用來治療牛勞役過度、豬腸炎、豬牛風溼軟腳、牛閹割後出血不止、犢牛白痢、仔豬白痢等疾病。
（2）桃金娘羊肉湯治療哮喘
桃金娘藥用根、莖，性微溫，味汁淡無毒，能健脾胃、補血虛、止血痢。用其治療哮喘，效果良好，治療時用桃金娘鮮品1000g，屋檐下撿瓦片7粒洗淨放入鐵鍋，米酒250mL分成7份，依次將酒倒入鍋中和約一起炒，炒熟後加水l000mL．煎至750mL，去渣取湯燉羊肉500g，適當加米酒，分2晚服完。

食用價值
一 桃金娘燉豬肚
（一）、原料：
1.主料：桃金娘200克，豬肚200克。
2.調料：精鹽、料酒、味精、蔥段、薑片。
（二）、製法：
1.將桃金娘去雜洗淨。豬肚用溫水多次洗淨，入沸水鍋焯段時間，撈出洗淨切條。
2.鍋內加豬肚和適量水，燒沸後，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片，燉至豬肚熟爛，加入桃金娘燉至入味即成。


二、直接食用
一般吃的時候可以直接食用，但是不要吃它裏面的芯，就是一根白色的那條！
食用前喝點鹽水，可預防吃到未成熟果實造成的便祕問題。

開發前景
1、果實儲藏和果汁的研製
用幹藏方式，效果較好。採用汽蒸後60℃烘乾儲藏，不但色素保存率高，儲藏安全可靠，而且處理簡單，運輸使用方便。
把桃金娘果實原料選取——離心取汁——脫氣——均質——殺菌和包裝製成原汁果汁。每100mL成品果汁中含原果汁30mL、白砂糖15g、甜味素0．005g、檸檬酸0．5g、食用香精0．10g、食用色素0．01g，可以調配成最佳配方組合的桃金娘果汁。
2、桃金娘酒的價值桃金娘果是一種優質的果酒資源，具有汁多、可溶性固形物含量高、酸甜適度、果香濃郁、色澤好、污染少、資源豐富等特點。桃金娘果酒的開發利用符合當今果酒發展的四大特點，前景廣闊。桃金娘果含有較多的果膠物質和單寧，不適合加工全發酵型果酒，浸泡果酒酒味又不醇和，選用發酵、浸泡配合法加工桃金娘果酒既提高了果酒的品質，提高了原料的利用率。桃金娘果酒品質優良，除了獨特的感官品質以及符合QB92l－84葡萄酒鉀化標準和衛生標準外，還含有獨特的營養成分和藥用成分。如還原型Vc、氨基酸、黃酮類，適合於男女老青飲用。
3、保健飲料的開發
桃金娘是純天然野生水果，無化肥和農藥污染，屬第1代開發的水果，符合當前消費者“迴歸自然”開發消費綠色食品的心理要求，又是一種高錳富集植物，其醫療保健價值很高。特別是珠江三角洲缺錳地區，桃金娘食品作爲有機錳的補充來源，對預防肝癌、肝炎等疾病具有重要意義。
以桃金娘、枸杞、紅棗爲主要原料，海藻糖爲輔料，運用科學方法配搭製成的桃金娘、枸杞、紅棗保健飲料，其含豐富蛋白質，多種人體需要氨基酸、維生素、微量元素、糖類等營養物質，足理想的低糖保健型飲料，對病後體弱、血虛、神經衰弱、消炎止痛、生肌等有良好的輔助療效。