地黃的文化背景

地黃的歷史
將地黃作爲食品，在民間已有悠久歷史。早在一千多年前，中原地黃產區羣衆就將地黃“醃製成鹹菜，泡酒、泡茶而食之。”至今人們仍把地黃切絲涼拌，煮粥而食。
地黃是“四大懷藥”之一，有着久遠的歷史記載。從周朝開始，四大懷藥被歷代列爲皇封貢品；唐宋時期，四大懷藥已久負盛名，經絲綢之路傳入亞歐各國；明代鄭和將懷藥帶入東南亞、中東、非洲諸國；近代四大懷藥被海外人士譽爲“華藥”。《紅樓夢》中亦有寶玉爲晴雯改藥方加地黃的情節。

詩詞
作者：蘇軾（宋代）《地黃》。
地黃餉老馬，可使光鑑人。吾聞樂天語，喻馬施之身。
我衰正伏櫪，垂耳氣不振。移栽附沃壤，蕃茂爭新春。
沉水得稚根，重湯養陳薪。投以東阿清，和以北海醇。
崖蜜助甘冷，山姜發芳辛。融爲寒食餳，咽作瑞露珍。
丹田自宿火，渴肺還生津。願餉內熱子，一洗胸中塵。

文獻論述
⑴《本草衍義》：地黃，《經》只言幹、生二種，不言熟者，如血虛勞熱，產後虛熱，老人中虛燥熱，須地黃者，若與生、幹，常慮大寒，如此之類，故後世改用熟者。
⑵張元素：熱地黃補腎，血衰者須用之。又臍下痛，屬腎經，非熟地黃不能除，乃通腎之藥也。
⑶李杲：生地黃，治手足心熱及心熱，能益腎水而治血，脈洪實者宜此。若脈虛，則宜熟地黃。地黃假借火力蒸，故能補腎中元氣。
⑷《綱目》：按王碩《易簡方》雲：男子多陰虛，宜用熟地黃，女子多血熱，宜用生地黃。又云，生地黃能生精血，天門冬引入所生之處，熟地黃能補精血，用麥門冬引入所補之處。虞摶《醫學正傳》雲：生地黃生血，而胃氣弱者服之恐妨食。熟地黃補血，而痰飲多者服之恐泥膈。或雲，生地黃酒炒則不妨胃，熟地黃薑汁炒則不泥膈，此皆得用地黃之精微者也。
⑸《本草匯言》：熟地稍溫，其功更溥。久病陰傷，新產血敗，在所必需者也。但二地之性，涼而泥膈，凡產後惡食作瀉，雖見發熱、惡露作痛，不可用，誤用則泄不止。凡陰虛咳嗽，內熱骨蒸，或吐血等侯，一見脾胃薄弱，大便不實，或天明溏泄，產後泄瀉，產後不食，多病不食，俱禁用地黃。凡胸膈多痰，氣道不利，升降窒塞，藥宜通而不宜滯，湯丸中亦禁入地黃。設有氣證當用而不可無者，則以桂心少佐可也。痰證當用而不可少者，則以薑汁拌炒可也。
⑹《本草正》：熟地黃性平，氣味純靜，故能補五臟之真陰，而又於多血之髒爲最要，得非脾胃經藥耶？且夫人之所以有生者，氣與血耳。氣主陽而動，血主陰而靜，補氣以人蔘爲主，而芪、術但可爲之佐輔；補血以熟地爲主，而芎、歸但可爲之佐。然在芪、術、芎、歸，則又有所當避，而人蔘、熟地，則氣血之必不可無，故凡諸經之陽氣虛者，非人蔘不可，諸經之陰血虛者，非熟地不可。凡諸真陰虧損者，有爲發熱，爲頭疼，爲焦渴，爲喉痹，爲嗽痰，爲喘氣，或脾腎寒逆爲嘔吐，或虛火載血於口鼻，或水泛於皮膚，或陰虛而泄利，或陽浮而狂躁，或陰脫而仆地，陰虛而神散者，非熟地之守不足以聚之；陰虛而火升者，非熟地之重不足以降之；陰虛而躁動者，非熟地之靜不足以鎮之；陰虛而剛急者，非熟地之甘不足以緩之；陰虛而水邪氾濫者，舍熟地何以自制；陰虛而真氣散失者，舍熟地何以歸源；陰虛而精血俱損，脂膏殘薄者，舍熟地何以厚腸胃，且猶有最玄最妙者，則熟地兼散劑方能發汗，何也以汗化於血，而無陰不作汗也。熟地兼溫劑始能回陽，何也？以陽生於下，而無復不成乾也。然而陽性速，故人蔘少用，亦可成功，陰性緩，熟地非多，難以奏效。而今人有畏其滯膩者，則崔氏何以用腎氣丸而治痰浮；有畏其滑澤者，則仲景何以用八味丸而醫腎泄。又若制用之法，有用薑汁拌炒者，則必有中寒兼嘔而後可；有用砂仁制者，則必有脹滿不行而後可；有用酒拌炒者，則必有經絡壅滯而後可。使無此數者，而必欲強用製法，是不知用熟地者正欲用其靜重之妙，而反爲散動以亂其性，何異畫蛇而添足。今之人即欲用之補陰而必兼以滲利，則焉知補陰不利水，利水不補陰，而補之法不宜滲；即有用之補血而復疑其滯膩，則焉知血虛如燥土，旱極望雲霓，而枯竭之腸極喜滋（潤）。設不明此，則少用之尚欲兼之以利，又孰敢單用之而任之以多；單用而多且不敢，又孰敢再助以甘而盡其所長，是又何異因噎而廢食也！
⑺《藥品化義》：熟地，藉酒蒸熟，味苦化甘，性涼變溫，專人肝臟補血。因肝苦急，用甘緩之，兼主溫膽，能益心血，更補腎水。凡內傷不足，苦志勞神，憂患傷血，縱慾耗精，調經胎產，皆宜用此。安五臟，和血脈，潤肌膚，養心神，寧魂魄，滋補其陰，封填骨髓，爲聖藥也，取其氣味濃厚，爲濁中濁品，以補肝腎，故凡生熟地黃、天冬、麥冬、炙龜板、當歸身、山萊萸、枸杞、牛膝皆粘膩濡潤之劑，用滋陰血，所謂陰不足者，補之以味也。[10]
⑻《本經逢原》：熟地黃，假火力蒸曬，轉苦爲甘，爲陰中之陽，故能補腎中元氣。必須蒸曬多次，若但煮熟，不加蒸、曝，雖服奚益。......臍下痛，屬腎臟精傷；脛股酸，系下元不足；目琉琉如無所見，乃水虧不能鑑物，皆腎所主之病，非熟地黃不除。
⑼《本草求真》：景嶽尚論熟地，最爲明確，獨中所論脾腎寒逆爲嘔，可用地黃以治，是亦千慮之一失耳。夫既脾腎虛寒，則脾與腎已受寒累，正宜用以辛熱，以爲掃除，如太陽既至，堅冰自解，乃復墜以霜雪，投以陰劑，不更使寒滋甚乎。雖曰熟地性溫，寒從溫散，然寒至上逆爲嘔，則寒已甚，豈有熟地之溫，而可令寒外散乎。但或陽盛陰微，陽藉陰化，偶有感冒。用此雜於溫散之中，或有見效；若真純陰無火，厥氣上逆則嘔，則此又爲深忌。
⑽《本草經讀》：張景嶽以百病之主俱從腎治，誤以《神衣本草經》上品服食之地黃，認爲治病之藥，滋潤膠粘，反引邪氣斂藏於少陰而無出路，以後雖服姜、附不熱，服芩、連不寒，服參、術不補，服硝、黃不下，其故何哉？蓋以熟地黃之膠粘善者，女人有孕四物湯爲主，隨症加入攻破之藥而不傷，以四物湯中之熟地能護胎也，知其護胎之功，便可悟其護邪之害，膠粘之性，最善著物，如油入面，一著遂不能去也。
⑾《本草正義》：地黃，爲補中補血良劑。古恆用其生而幹者，故曰乾地黃，即今之所謂原生地也。然《本經》獨於此味用一干字，而又曰生者尤良，則指鮮者言之，可知乾地、鮮地，六朝以前，本已分爲兩類，但辨別主治，猶未甚嚴。至《名醫別錄》，則更出生地黃一條，顯與乾地黃區別，其主治則幹者補血益陰，鮮者涼血清火，功力治療，不復相混。然究屬寒涼之品，惟虛而有熱者爲宜，若真陰不充，而無熱證，則用乾地，猶嫌陰柔性質，不利於虛弱之脾胃。於是唐、宋以來，有製爲熟地黃之法，以砂仁和酒拌之，蒸曬多次，至中心純黑，極熟爲度，則借太陽之真陽，以變化其陰柔性質，俾中虛者服之，不患其凝滯難化，所以熟地黃且有微溫之稱，乃能補益真陰，並不虞其寒涼滑泄，是以清心胃之火者，一變而爲滋養肝、脾、腎之血，性情功效，已非昔比，而質愈厚重，力愈充足，故能直達下焦，滋津液，益精血。凡津枯血少，脫汗失精，及大脫血後、產後血虛未復等證，大劑頻投，其功甚偉。然粘膩濁滯，如大虛之體服之，亦礙運化，故必胃納尚佳，形神未萎者，方能任受，不然則窒滯中州，必致脹悶，雖有砂仁拌蒸，亦屬無濟，則中氣太弱，運動無權之弊也。熟地之補陰補血，功效固不可誣，然亦惟病後元虛，及真陰素薄者，可以爲服食補養之用。今人多以入之滋補膏方中，正是恰到好處，苟其人胃納素薄，及虛弱成瘵者，得此亦必中滿妨食，甚且作脹，其爲害亦頗不淺，而痰飲瀰漫，或兼挾外感者，固無論矣。
⑿《珍珠囊》：大補血虛不足，通血脈，益氣力。
⒀王好古：主坐而欲起，目無所見。
⒁《綱目》：填骨髓，長肌肉，生精血，補五臟、內傷不足，通血脈，利耳目，黑鬚發，男子五勞七傷，女子傷中胞漏，經候不調，胎產百病。
⒂《本草從新》：滋腎水，封填骨髓，利血脈，補益真陰聰耳明目，黑髮烏須。又能補腫陰，上久瀉，治勞傷風痹，陰虧發熱，千咳痰嗽，氣短喘促，胃中空虛覺餒，痘證心虛無膿，病後脛股痠痛，產後臍腹急疼，感證陰虧，無汗使閉，諸種動權，一切肝腎陰虧，虛損百病，爲壯水之主藥。[10]