神祕果Synsepalum Dulcificum Denill

別名：變味果、夢幻果、奇蹟果、西非山欖、蜜拉聖果分類：灌木花卉科屬：植物界 被子植物門 雙子葉植物綱 柿目 山欖科 神祕果屬盛花期：春季夏季

神祕果（學名：Synsepalum dulcificum），又名變味果，屬於山欖科多年生矮生灌木，神祕果的果肉酸澀，但內含有神祕果蛋白，吃了神祕果半小時內，接着吃其他酸性水果，會覺得這些酸水果不再是酸味，而變爲甜味，故名神祕果。另外其籽大而苦，葉可泡茶，樹形美觀，也可作盆景。神祕果別稱夢幻果、奇蹟果。它的果肉中含神祕素，能改變人的味覺，吃神祕果後幾小時內吃酸的食物，味覺顯著變甜。可鮮食，也可制...

神祕果的介紹神祕果（學名：Synsepalum dulcificum），又名變味果，屬於山欖科多年生矮生灌木，神祕果的果肉酸澀，但內含有神祕果蛋白，吃了神祕果半小時內，接着吃其他酸性水果，會覺得這些酸水果不再是酸味，而變爲甜味，故名神祕果。另外其籽大而苦，葉可泡茶，樹形美觀，也可作盆景。
神祕果別稱夢幻果、奇蹟果。它的果肉中含神祕素，能改變人的味覺，吃神祕果後幾小時內吃酸的食物，味覺顯著變甜。可鮮食，也可製成酸性食品的助食劑，製成糖尿病人需要的甜味的變味劑。神祕果也是有趣的觀賞植物，宜在中國高溫、高溼的亞熱帶、熱帶地區種植。是一種將觀賞價值與經濟價值集於一身的水果。
神祕果的形態特徵樹形
神祕果爲終年常綠灌木，鮮少落葉，樹高可達2～5公尺，生長緩慢，以盆栽植四年生之樹高可達60-80公分，樹形略呈尖塔型。

葉
神祕果的初葉爲淺綠色，老葉呈深綠或墨綠色，葉形略似細葉欖仁，呈倒披針形或倒卵形，多數叢生枝端或主幹互生，葉脈明顯，側脈互生，葉緣微有波浪形。葉脈約八對。可泡茶。

花
神祕果的花開葉腋，白色小花，徑僅0.65～0.75公分，全年開花，花期4～6周，花有淡淡椰奶香味。

果
神祕果開花後結果，爲綠色橢圓體漿果，長約2～3公分，徑約1公分，成熟後呈鮮紅色。

種子
由果肉包覆，種子約佔果實的二分之一，頭尾略尖，如小橄欖狀，果肉可供食用，果肉去除後之種子一半爲深褐色之光滑表面有如釋迦果種子，另一半爲由果肉留下的一層薄膜包覆，難以去除，遂有（陰陽子）之稱。
神祕果的生態習性神祕果屬山欖科熱帶常綠灌木又稱變味果，原產於西非、加納、剛果一帶，性喜高溫多溼，生長適溫爲20～30℃，田間種植以排水良好，富含有機質、PH值4.5～5.8之酸性砂質土壤。
神祕果的栽培技術人工栽培技術
神祕果的奇妙作用已引起了人們的關注及開發利用。
神祕果以種子、插條發，空中壓條等方法繁殖，以插種爲主，可採用點播、撒播或條播，種子隨採、隨播，不可曝曬或久存，種子入土2cm左右，發芽率可達100%，當小苗長到5cm左右，有4～5片真葉時，可進行移植，在苗期要加強肥水管理和適當廕庇，神祕果生長緩慢，一般植後3～4年纔開花結果，採用無性繁殖可提前1～2年結果，並可矮化樹型提高觀賞價值。
神祕果適於密植，植距1.5～3m，宜選擇排水良好、有機質含量較高的低窪地或平緩坡地種植，神祕果要求溫溼條件較高，適宜於熱帶亞熱帶海拔潮溼地區生長，但仍還有一定耐旱、耐寒能力，在冬季最低氣溫3～5攝氏度時，會對幼枝和葉產生冷害，但不致死，8～10攝氏度可安全過冬。神祕果的繁殖方式神祕果以種子、插條發，空中壓條等方法繁殖，以插種爲主，可採用點播、撒播或條播，種子隨採、隨播，不可曝曬或久存，種子入土2釐米左右，發芽率可達100%，當小苗長到5釐米左右，有4～5片真葉時， 可進行移植，在苗期要加強肥水管理和適當廕庇，神祕果生長緩慢，一般植後3～4年纔開花結果，採用無性繁殖可提前1～2年結果，並可矮化樹型提高觀賞價值。神祕果的病害防治神祕果的主要蟲害有圓形盾蚧、吹綿蚧、綠蝽象等，較集中在花期，應在花蕾形成時及時防治。神祕果的分佈區域神祕果是一種橢圓形的紅色果實，長不過釐米，直徑也就幾毫米，剖開看，裏面除了一點甜味果實和一個大種子之外也再沒有什麼神祕的東西了。可是，只要吃一點點這果實，大約幾個小時之後，你的味覺就全變了，此時不管是吃苦黃連、辣椒還是酸檸檬，你會覺得所有這些果實不再苦澀、辛辣和酸得倒牙，而變成甜的了。這果子是不是很神祕?
神祕果的故鄉在西非的熱帶大森林裏，是喬木，屬於山欖科植物。樣子很普通。
科學家們對神祕果進行了化學分析，並分離鑑定出引起我們味覺暫時變化的活性物質，這種物質屬於什麼呢?它屬於糖朊。
既然神祕果有這個好處，它能不能幫助人類做點好事呢?比如，從神祕果中提煉出一種製劑，讓糖尿病患者服用，既滿足了他們對甜食的需要，又不會因糖分過多引起身體上的疾病。當然，這只是人們的設想而已，但經過努力有可能變成現實。非洲的一些地區已經建立了大型種植園，專門種植神祕果，西非的一家公司嘗試着用果實做成丸劑，吃起來，滋味與新鮮神祕果不相上下。
我國雲南省的植物研究所已經引種了神祕果。無獨有偶，在印度有一種叫匙羹藤的植物，吃了這種植物的葉子，一切有甜味的東西也不覺得有甜味了。又稱爲糖分破壞者
神祕果可鮮食，也可製成酸性食品的助食劑，製成糖尿病人需要的甜味的變味劑。神祕果還是有趣的觀賞植物，宜在我國高溫、高溼的亞熱帶、熱帶地區種植。
神祕果的食療或藥用價值藥用價值
藥用功效
因果實含有特殊的醣蛋白，可將酸度高的水果轉化成瓊漿玉露般的甘甜。常生吃熟果或濃縮錠劑具有調整高血糖、高血壓、高血脂、痛風、尿酸、頭痛等，達正常值穩定作用之功效。果汁塗抹於蚊蟲叮咬處能消炎消腫。種子可解心絞痛、喉嚨痛、痔瘡等。葉子泡茶或做菜能調整高血糖、高血壓、保護心臟、美顏瘦身、排毒通便、控制尿酸、減輕痛風痛證、且能解酒。

食用價值
食用方法
熟果可生食、制果汁、製成濃縮錠劑、果汁組合無糖檸檬冰棒（神祕果冰棒）種子可生食及製成濃縮錠劑。葉子是一種純天然的植物味精。不但百搭任何煲燉湯和火鍋，麪食湯底，使湯鮮甜美味，有營養；能用來製作各種風味的滷味；還能用來泡茶，或是與其他茶葉的混搭同泡，都能讓你的口腔享受一場極致的茶文化。
營養成份
果肉含有豐富奇特的醣蛋白、維生素C、KI、檸檬酸、琥珀酸、草酸等，種子含有天然固醇等，葉子含有鈉、鉀、鈣、鎂等微量礦物元素。
主要功能
因果實含有特殊的醣蛋白，可將酸度高的水果轉化成瓊漿玉露般的甘甜。常生吃熟果或濃縮錠劑具有調整高血糖、高血壓、高血脂、痛風、尿酸、頭痛等，達正常值穩定作用之功效。果汁塗抹於蚊蟲叮咬處能消炎消腫。種子可解心絞痛、喉嚨痛、痔瘡等。葉子泡茶或做菜能調整高血糖、高血壓、保護心臟、美顏瘦身、排毒通便、控制尿酸、減輕痛風痛證、且能解酒。
食用變味原理
神祕果實爲什麼能化酸爲甜呢？科學家實驗分析得知，神祕果含有一種變味蛋白，又稱神祕果素，這種蛋白本身並不甜，也不能改變食物本身的酸味，但它能對舌頭上的味蕾感受器發生作用，從而改變味覺。當食用神祕果之後，神祕果素會分佈在舌頭上的味蕾細胞上，中性pH環境下時，神祕果素上的甜味接受蛋白不會與甜味接受部位結合，因此神祕果素不具甜味；當食用酸性食物後，由於酸的存在，舌頭上的味細胞膜結構會改變，此時甜味接受蛋白會結合在甜味接受部位上，產出甜味的感覺。神祕果含有的變味蛋白作用並不是永久性的，少則半小時，多至兩小時，過了這段時間以後就會失效，因此，要讓神祕果有效發揮變味作用的，宜在吃酸性食物前半小時左右食用。
食用功效
1）食用方法：熟果可生食、制果汁、製成濃縮錠劑、果汁組合無糖檸檬冰棒（神祕果冰棒）種子可生食及製成濃縮錠劑。
2）營養成份：果肉含有豐富奇特的醣蛋白、維生素C、KI、檸檬酸、琥珀酸、草酸等，種子含有天然固醇等，菜子含有鈉、鉀、鈣、鎂等微量礦物元素。
3）主要功能：因果實含有特殊的醣蛋白，可將酸度高的水果轉化成瓊漿玉露般的甘甜。常生吃熟果或濃縮錠劑具有調整高血糖、高血壓、高血脂、痛風、尿酸、頭痛等，達正常值穩定作用之功效。果汁塗抹於蚊蟲叮咬處能消炎消腫。種子可解心絞痛、喉嚨痛、痔瘡等。
神祕果的園林用途神祕果還是有趣的觀賞植物，宜在我國高溫、高溼的亞熱帶、熱帶地區種植。神祕果的神祕與應用神祕之處
神祕果的故鄉在西非的熱帶大森林裏，是喬木，屬於山欖科植物。樣子很普通。神祕果是一種橢圓形的紅色果實，長不過2釐米，直徑也就幾毫米，剖開看，裏面除了一點甜味果實和一個大種子之外也再沒有什麼神祕的東西了。表面上看去沒什麼神祕的地方。可是，只要吃一點點這果實，大約幾個小時之後，你的味覺就全變了，此時不管是吃苦黃連、辣椒還是酸檸檬，你會覺得所有這些果實不再苦澀、辛辣和酸得倒牙，而變成甜的了。這果子是不是很神祕?
神祕果實爲什麼能改變味覺呢?爲了揭開神祕果的奧祕，科學家對這種果實進行了詳細的化學分析，並分離出了一種能改變食物味道的糖蛋白。這種物質本身並不甜，可是，它的溶液能對舌頭上的味蕾感受器發生作用。
原來，我們的舌頭上有很多味蕾，能分別感覺酸、甜、苦、辣、鹹等味。吃了神祕果以後，舌頭上的味蕾感受器的功能暫時被那種糖蛋白擾亂了，對酸味敏感的味蕾感受器暫時被麻痹、抑制了，而對甜味敏感的味蕾感受器卻興奮、活躍起來了。我們知道，不論哪種酸味的水果，總是含有一些果糖，只是因爲酸性成分大於甜性成分，所以，我們感覺到的只是酸味，而無甜味。可是，吃了神祕果以後情況就變了，只能使你感覺出甜味而感覺不出酸味來。但是，這種糖蛋白的作用並不是永久性的，少則半小時，多至兩小時，過了這段時間以後就會失效。糖蛋白的作用並不能改變食物本身的酸味，只能改變舌頭上味覺的作用。神祕果的“魔法”終於被揭穿了。
原這種具有魔力般的植物就是原產熱帶非洲的神祕果，它含有一種變味蛋白酶（又稱神祕果素），雖然並不能真正地改變食物的味道，但可以改變人的味覺，所以人們吃過神祕果後再吃任何酸的食物都覺得是甜的。當食用神祕果後，其中的神祕果素會分佈在舌頭的味蕾細胞膜（taste cell memlbranes）上，在中性pH的環境下時，在神祕果素上的甜味接受蛋白（sweet receptor protein），不會與甜味按受部位（sweet receptor site）結合，因此神祕果素不具甜味。在食用酸性食物後，因爲有（酸）的存在，舌頭上的味細胞膜結構會改變，此時甜味接受蛋白會結合在甜味接受部位上，所以就感覺到甜味，神祕果素會緊緊的結合在舌頭表面，持續2小時以上，在食用神祕果後的1～2小時之內，所吃的酸性食物皆會感覺甜美無比。因此，對於神祕果改變味覺的功能，是一種天然、物理性而安全的變化，適合作爲日常食品食用。

開發利用
科學家們對神祕果進行了化學分析，並分離鑑定出引起我們味覺暫時變化的活性物質，這種物質屬於什麼呢?它屬於糖朊。
既然神祕果有這個好處，它能不能幫助人類做點好事呢?比如，從神祕果中提煉出一種製劑，讓糖尿病患者服用，既滿足了他們對甜食的需要，又不會因糖分過多引起身體上的疾病。當然，這只是人們的設想而已，但經過努力有可能變成現實。非洲的一些地區已經建立了大型種植園，專門種植神祕果，西非的一家公司嘗試着用果實做成丸劑，吃起來，滋味與新鮮神祕果不相上下。
現在，我國雲南省的植物研究所已經引種了神祕果。無獨有偶，在非洲有一種叫森林匙羹藤的植物，吃了這種植物的葉子，一切有甜味的東西也不覺得有甜味了。
神祕果可鮮食，也可製成酸性食品的助食劑，製成糖尿病人需要的甜味的變味劑。神祕果還是有趣的觀賞植物，宜在我國高溫、高溼的亞熱帶、熱帶地區種植。
神祕果果樹枝葉提取物及其提取方法和應用。將神祕果枝葉粉碎，得提取原料；加入乙醇水溶液，迴流提取2～5小時，過濾，上清夜減壓蒸餾，冷凍乾燥，得枝葉粗提取物乾粉溶於水中，經大孔吸附樹脂處理，然後用乙醇水溶液洗脫，得到收集液分別進行真空濃縮，冷凍乾燥得精製枝葉提取物；得到的提取物含總酚66.5%，枝提取物含總酚84.1%。對於DPPH·清除能力是谷胱甘肽的7.9和7.8倍；對於氧自由基吸收能力是谷胱甘肽的7.0和6.2倍；具有良好的黃嘌呤氧化酶抑制活性；可用於製備抗氧化劑、抗痛風藥物和保健品。
如消費者爲攝取檸檬中含有豐富之維生素C，然因檸檬酸味強烈，需添加多量糖水經淡化、稀釋檸檬酸，唯恐攝食過量之糖分，致令卻步，不敢食用。如食用一粒神祕果，就可把酸檸檬變爲甜檸檬，且芳香無比，食後甜度味覺留存口腔內可達三十分鐘之久。懼吃苦藥的人，可先嚐一粒神祕果，然後服藥，這就不會出現什麼難受的味 道了。所以，被稱之爲“果園裏的魔術師”。
神祕果可鮮食，也可製成酸性食品的助食劑，製成糖尿病人需要的甜味的變味劑。神祕果還是有趣的觀賞植物，宜在中國高溫、高溼的亞熱帶、熱帶地區種植。
神祕果是一種小喬木，高約3—4米，它一年四季結果不斷。它的果實並不大，長約2釐米，直徑約8毫米。剝去紅皮，露出白瓤，中間只有—顆大種子。神祕果樹生長在西非熱帶地區，當地居民常常用它來調節食物的味道，它能使酸麪包變得甜而可口，使酸味的棕櫚酒和啤酒變甜。吃、過酸、辣、苦、鹹的食物之後，嚼上幾口神祕果，立刻變成甜的味道。奇異的神祕果不愧爲是一種通用性變味覺的果實。
在食品工業上，人們常用神祕果來作調味劑。神祕果屬山欖科常綠小灌木，樹形美觀，枝葉繁茂，我國從20世紀60年代引種，現已在許多地區作爲園林觀賞植物栽培；每年9月份開白色小花，10月份結果，11月份果實由綠色變成紅色而成熟。
近來，西非的一家公司開始用神祕果製成的丸劑出售。這種丸劑的味道，跟新鮮果實的味道沒有什麼兩樣，它可以專門用來調節人們的味覺，供人們享用。神祕果丸劑的問世，引起了醫學界的重視，研究者們正設法從神祕果樹的果實中提取一種製劑，供糖尿病患者使用，使患者既能吃上甜食，又不致因爲糖分過多而影響健康。