黃連爲什麼苦？到底有多苦？

俗話說“啞巴吃黃連，有苦說不出”，還有“黃連苦，連心苦”。這可是道出了其中滋味，黃連爲什麼特別苦？讓我們做個實驗把“罪魁禍首”揪出來。

將黃連的根，放入一杯清水中，過一會兒，就會看到從黃連的根裏“跑”出來一種黃色物質。不久，整杯清水就會變成淡黃色。這種黃色的物質叫做“黃連素”，也叫“小檗鹼”。黃連之所以這樣苦，就是因爲它的存在。從另一方面來看，黃連能夠治病，也是因爲含有黃連素的緣故。

黃連素是一種生物鹼。由於植物種類不同，各地氣候環境條件的差異，生物鹼在植物體中的含量也大有不同。一般含量從萬分之幾到百分之幾不等，但也有含量很高的，像金雞納樹皮內含量可以高達16%。黃連的根莖含多種

生物鹼，主要就是黃連素，其含量約佔5%～8%。不同種類的植物也可以含有同一種生物鹼，如小檗屬的許多植物中也含有黃連素，黃連素常可以從這些植物中提製。

至於說黃連素到底苦到什麼程度呢？有人做過實驗，用1份黃蓮素加上25萬份的水，這樣混合出來水溶液仍然具有苦味。

大名鼎鼎的黃連可是40種大宗中藥材之一，也是30種名貴中藥材之一。當我們患上腸炎或痢疾的時候，醫生或許會給你開“黃連素”來吃。如果我們將藥片的糖衣去掉，用舌尖嚐嚐，就知道那苦滋味兒了。黃連除了用於治療腸胃炎、痢疾外，還用於治療急性結膜炎、口瘡等多種疾病，也是用於防止外傷感染的藥物。