山藥的種植方法

山藥的功效

山藥別名又稱山薯，淮山，爲多年生纏繞草本。中醫認爲，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。作爲高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、多種維生素、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等。其中重要的營養成分薯蕷皁，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。

山藥的種植方法

由於山藥具有較高的經濟價值，市場前景較好。在近幾年的蔬菜栽培中引起廣大農民朋友的注意，現將山藥的主要栽培技術要點總結如下。

一、山藥的生物學特性

山藥喜溫暖溼潤，忌積水，怕乾旱。宜於肥沃疏鬆、土層深厚、排水良好的砂質壤土上種植。莖葉喜高溫、乾燥、畏霜凍，生長的最適溫度25-28℃。塊莖極耐旱，以排水良好、肥沃的沙壤土爲宜。粘土容易使塊莖須多、根大，形不正，易生扁頭和分叉。山藥喜有機肥，但是糞肥必須充分腐熟，並與土壤摻混均勻，否則塊莖先端的柔嫩組織一旦觸及生糞或糞團，會引起分叉，甚至因脫水而發生壞死。生長前期宜供給氮肥，有利於莖葉生長；生長中後期適當供給氮肥以保持莖葉不衰外，還需增施磷鉀肥，以利於塊莖膨大。出苗後，塊莖生長前期需要水分不多，以利塊莖深人土層和塊莖形成，塊莖生長盛期不能缺水。

二、生長過程

山藥從芽萌發到塊莖收穫，可以分爲以下四個時期：

1、發芽期：從山藥栽子萌發至出苗約需35天，而山藥段子需50天左右。由芽頂向上抽生芽條，芽基部抽生塊莖。當塊莖長達1至3釐米時，芽條便破土而出。

2、甩條發棵期：此期歷時60天，生長以莖葉爲主，塊莖生長量極微。

3、塊莖生長盛期：從現蕾到莖葉生長基本穩定，約需60天，此期莖葉生長與塊莖的生長都極爲旺盛，但是生長中心在塊莖。

4、休眠期：莖葉因霜衰敗，塊莖進人休眠期。

三、栽培技術

1、山藥的栽培季節

從早春終霜前栽植開始直到秋末冬初霜降時結束。

2、播種材料

山藥的播種材料主要有：山藥栽子、段子和零餘子。山藥的最初種源來自零餘子。第一年秋選用大型零餘子儲藏過冬；第二年春天於霜前半月條播露地，或先在苗牀催芽後栽植。山藥塊莖容易生不定芽，可以切塊繁殖。扁塊種多半隻有塊莖的莖端能夠發芽，所以切塊時採取縱切法，切塊重100克左右。長柱種塊的任何部位都能發芽，可按照10-15釐米長切段繁殖，叫山藥段子，長柱種塊在其頂端有一隱芽，所以常截取本段供種用，俗稱山藥栽子。

3、整地做畦和播種

山藥的塊莖生長深入土層之下，應進行局部深翻或者開溝。輪作則按照1米距開溝，溝寬25釐米，深爲0.5-1米，因品種而異；間作則按照2-3米開溝。溝土最好於冬前翻耕，早春隨着土壤解凍而翻土入溝。最後按照1米寬做畦以備栽植。播種方法是：一般採用單行條播，先於畦中央開10釐米深溝，然後按照株距15-20釐米將山藥栽子或者段子平放溝中，蓋上8-10釐米。

4、田間管理

（1）疏苗

遇到切塊或切段萌生數苗者，應及早疏除弱苗，保留1~2個強健者。主莖基部的側枝妨礙通風透光，應予摘除。在零餘子大量形成期間，爲了避免養分過多消耗，可以及早摘除一部分。

（2）施肥

播種後支架前都可以施基糞，結合施用速效氮肥。發棵期追肥1至2次，保證發棵需要。現蕾時，莖葉和塊莖開始進入旺盛生長，要重施氮磷鉀複合肥一次。

（3）中耕除草

結合追肥、澆水進行，中耕宜淺，近植株處的雜草用手拔除，以免損傷根系。

（4）澆水

塊莖旺盛生長期，要保持土壤溼潤。山藥爲耐旱作物，但爲求豐產，也要適當澆水。一般在第1次追肥前後，如遇久旱不雨，土壤充分發白，應輕澆1-2次，至土壤表層潤溼即可；以後到夏秋之交，如遇乾旱炎熱天氣持續1周以上，也要清晨澆涼水抗旱：山藥更怕澇，多雨季節要及時清溝排水，達到田無積水。

（5）病蟲害防治

①炭疽病：山藥炭疽病初期葉片上出現黃色小點，後擴大成不規則病斑，邊緣呈褐色，中心散佈小黑點，後期部分病斑穿孔。病菌的分生孢子盤和分生孢子在病葉上越冬，6~8月發病嚴重，植株常枯黃、落葉。防治方法：冬季收穫時，清除病株殘葉，平時開好排水溝，降低田間溼度，發病前可噴1:1:100波爾多液保護，發病初期用50{bf}甲基託布津1000倍液噴霧。

②褐斑病：山藥褐斑病又叫“枯葉病”,是山藥的重要病害。發病初期在下部葉片上產生黃色或黃白色、邊緣不明顯的病斑，後期病斑周緣變褐色微突出，中心部分淡褐色，散生黑色小粒點，有時破裂穿孔。病斑數量多時可使整片葉變褐枯死。以菌絲或分生孢子盤附於被害部越冬，次年開春後形成孢子，隨風雨傳播。一般7月中、下旬開始發生，8月爲害嚴重，在潮溼、多雨情況下容易發病。防治方法：實行輪作。清潔田園，消滅越冬菌源。發病後立即剪除病葉，再噴65{bf}代森鋅，每隔7天1次，連噴2~3次，能收到一定的防治效果。

③蠐螬：在山藥塊根生長期中，常咬塊根，被害後塊根生長不大，加工刮皮後變成黃褐色。煮不爛，味變苦，乾燥後堅硬，品質變劣。防治方法：整地時每畝可用茶籽餅30千克撒施，生躍期中如有蠐蠟爲害，可用90{bf}精製敵百蟲1000倍液澆注毒殺。

④紅蜘蛛：成蟎常羣集於葉背吮吸汁液，使葉片由綠變黃，最後脫落，造成植株早期萎縮。防治方法：發病初期用25{bf}中科美鈴1500~2000倍液噴殺，5天后再噴35{bf}殺蟎特1200倍液1次，即可殺卵又可殺成蟎。