爲什麼黑枸杞泡水是藍色的

很多人都喜歡將黑枸杞泡水飲用，以促進人體的健康，而黑枸杞裏含有大量的花青素，如果遇到鹼性水的話就會變藍，將其放在酸性水分中浸泡就會變紅，所以這是導致黑枸杞泡水變藍的主要原因，一般將其泡在溫水中服用最佳，對人體健康有很大好處。

黑枸杞是常見的中草藥，對人體的健康有很好的促進作用，很多人將其泡水飲用，但是爲什麼黑枸杞泡水是藍色的，其實是受到花青素的影響，由於黑枸杞含有大量的花青素，遇到鹼性水分後會慢慢變藍，這是一種正常的現象。

由於我國南方地理位置的差異，所以南方和北方的水質也不同，一般南方的水質呈酸性，北方的水質呈鹼性，所以在南方將黑枸杞泡在水裏會變紫色，北方則爲藍色，一般建議在南方地區將其泡水使用鹼性的水分最佳。

在平時中將黑枸杞泡水最好選用溫水，切忌不要使用一些溫度過高的水，否則會導致黑枸杞裏面的活性物質遭到破壞，也不能放在冷水中浸泡，以避免黑枸杞中的多糖物質不容易被人體所吸收，也會影響其口感。

黑枸杞一般放在冷水中不會很快的變色，慢慢的纔會有顏色滲透出來，而且水的顏色從淺紫色慢慢變爲深紫色，如果經過染色的黑枸杞，泡在水中會立刻變黑，而且是不透明的，這也是區分真假黑枸杞的最好方法。