娃娃菜的做法；娃娃菜怎麼吃？

娃娃菜，是從日本引進的一款蔬菜新品種，口感比白菜更嫩更好吃，很多人都會買娃娃菜回家燒湯或者清炒食用。下面我們一起來看看娃娃菜有哪些美味的做法吧！

一、【上湯娃娃菜】

材料：娃娃菜1棵高湯200ml皮蛋1個枸杞適量大蒜3粒油適量鹽適量澱粉適量

做法步驟：

1、皮蛋切小丁；娃娃菜洗淨，1顆切成6瓣；大蒜去皮備用；把枸杞洗淨。

2、鍋中注油下入大蒜小火煎成金黃色出香味。放入高湯燒開。

3、水開後將娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。煮到娃娃菜變軟，盛出。湯中加入少許水澱粉勾芡。澆在娃娃菜上即可。

二、【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】

材料：娃娃菜1棵粉絲2捆蒜1頭生抽2湯匙紅尖椒2個細香蔥2根白胡椒粉1/2茶匙白砂糖1茶匙水2湯匙植物油2湯匙

做法步驟：

1、準備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣；粉絲泡軟；大蒜切末；香蔥切粒；紅尖椒切碎。

2、炒鍋注入植物油，油燒3成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮開後盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉。

3、泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜，澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮。

4、鍋裏水開後，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點綴香蔥碎即可。

三、【酸辣娃娃菜】

材料：娃娃菜1棵 番茄1個 火腿100克 小米椒2個 大蒜1瓣 鹽適量

做法步驟：

1、娃娃菜洗淨撕片；番茄、火腿切小丁；小米椒、大蒜剁碎。

2、鍋入油燒熱入大蒜、火腿中火炒香，入番茄丁、小米椒略炒勻。

3、入適量水煮沸，入娃娃菜煮熟（約2分鐘），調入適量鹽即可。

四、【幹鍋娃娃菜】

材料：南美白蝦250克娃娃菜1棵蒜子12瓣薑片3片香蔥3根剁椒半湯匙鹽1茶匙咖喱粉1茶匙五香粉1茶匙辣椒粉2/1茶匙花椒粉3/1茶匙蒸魚豉油1湯匙高湯4湯匙

做法步驟：

1、娃娃菜洗淨，根部削平後切成8瓣，都帶着一點根，不散開。

2、把香蔥切末，姜切絲，和鹽蒜，剁椒，咖喱粉一茶匙，五香粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，花椒粉三分之一茶匙放在容器內。

3、鍋裏多放一點食用油，炸蝦到表面油亮。放入步驟2中的所有料，一起炸到蒜微黃。

4、把多餘的油濾掉在碗裏。放入高湯，蒸魚豉油大火收到只剩下一點湯汁，盛出備用。

5、鍋放半湯匙炸蝦的油，燒熱。把娃娃菜碼放好，要有吱啦的聲音，晃動一下翻身。做好的蝦放在上面，小火慢慢烘到白菜變軟即可。

五、【娃娃菜炒肉】

材料：五花肉150克 娃娃菜1棵 紅辣椒2個 香蔥1根 乾紅辣椒適量辣椒油適量蠔油適量醬油適量精鹽適量白糖適量食用油適量

做法步驟：

1、五花肉切薄片，香蔥、乾紅辣椒、紅辣椒切小圈；娃娃菜洗淨瀝乾，切成條狀。

2、鍋置火上少許油，將五花肉片放入鍋中煸至略捲曲；放入乾紅辣椒炸香。

3、再放入紅辣椒炒香，加入蠔油、醬油、鹽、辣椒油、白糖翻炒均勻。倒入娃娃菜條快速翻炒均勻。炒至娃娃菜變軟即可。

六、【娃娃菜粉絲煲】

材料：五花肉50克娃娃菜1顆紅薯粉絲1把紅辣椒1個小蔥1根姜蒜3瓣料酒1勺醬油1勺油適量鹽適量

做法步驟：

1、準備好原材料，紅薯粉絲提前泡軟；五花肉洗淨切片。辣椒、小蔥、姜蒜切碎。

2、熱鍋涼油，將五花肉片放入裏面煸炒；將五花肉油脂微微煸炒出來，五花肉表面微微發焦時加入蔥薑蒜進去翻炒。

3、大料爆香後加入適量的料酒烹一下，收幹後加入醬油翻炒；翻炒上色後加入泡好的粉絲進去翻炒。

4、再倒入適量的高湯進去燒煮；放入娃娃菜進去翻炒；娃娃菜微微發軟後加入適量的鹽等調味。

5、最後出鍋前加入紅辣椒翻炒均勻即可盛入煲中，表面撒上小蔥末，即可完成。

七、【蒜蓉清炒娃娃菜】

材料：娃娃菜1-2顆糖適量鹽適量蔥適量蒜2瓣 油適量

做法步驟：

1、娃娃菜洗淨切到適當大小；蔥和蒜切沫。

2、燒熱油鍋，放入蔥末爆香，放娃娃菜翻炒，適量放點糖提提味。

3、鍋乾的話加點水，出鍋前加入蒜蓉、適量鹽翻炒。

八、【蒜蓉金針菇娃娃菜】

材料：娃娃菜2棵金針菇1包朝天椒6個蒜6瓣

做法步驟：

1、將娃娃菜切成4瓣，過水煮熟，水中加鹽，煮熟後撈出擺盤。

2、將金針菇用少量的油炒熟加鹽和雞精，儘量乾乾的比較好，出鍋後襬好。

3、將朝天椒，蒜瓣切成末，用稍微多點的油炒熟，最後加入少量醬油稍微翻炒，然後淋在已經擺好的盤中。

1、娃娃菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者儘量少食。

2、隔夜的熟娃娃菜和未醃透的娃娃菜不宜食用。因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

3、娃娃菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間爲20-30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

4、娃娃菜不宜用銅製器皿烹製或盛放，以防破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的爲佳。如果捏起來鬆垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。

白菜心與娃娃菜的區別：

1、從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑；

2、從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白；

3、從外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；

4、從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。

常溫下應該拆開袋子，用報紙包起來放在通風的地方。不打開包裝，放在0-5℃的環境也是可以的。

結語：通過上文的介紹，我們瞭解娃娃菜的多種做法，愛吃娃娃菜的朋友就不要錯過啦！

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