神祕果神祕在哪：神祕果中含有一種蛋白，這種蛋白能夠改變人的味覺

今天小編要給大家介紹一種神祕的果子，這種果子能讓酸的變成甜的。是不是覺得很神奇呢？這種果子是什麼果呢？走，一起漲姿勢去。

這種果子就是神祕果，這裏不是買關子的意思，而是這種果子的名字就叫做神祕果。這種果子是山攬科神祕果屬植物，典型熱帶常綠灌木，原產地在西非、加納、剛果一帶。

20世紀60年代，周恩來總理到西非訪問時，加納共和國把神祕果作爲國禮送給周總理。此後，神祕果開始在我國廣東、廣西、海南、雲南、臺灣等地栽培。神祕果是一種國寶級的珍貴植物，不管是在西非各國還是我國，都受到保護，禁止出口。

神祕果看起來並沒有什麼出衆的地方，就像一顆顆飽滿的紅枸杞，連個頭都很像。只不過它們的果肉並沒有枸杞那麼厚，因爲神祕果裏面有一粒巨大的種子。吃過神祕果網友的描述是這樣的：把神祕果放在嘴巴里，細細地品味，也咂不出特別的味道，倒是像一些淡而無味的桃子肉，只有淡淡的甜味兒在嘴裏擴散。隨後是見證奇蹟時刻，拿出青檸，一口咬下去，天啊，甜啊，那明明就是甜橙的味道；這就是神祕果神祕的地方，明明是酸的很的青檸，吃起來卻變成甜的了。

當然，這種效果不是永久的，在吃神祕果大約在30分鐘之後，它們的“神祕力量”開始減弱。兩個小時之後基本上這股神祕力量在嘴裏基本上就消失了。

神祕果能做到改變水果味道的原因就是神祕果中含有一種神祕蛋白，這種蛋白能夠改變人的味覺，使得酸味食物變甜。

有人說神祕果素的變味功能體現在其顯著抑制了酸性物質的酸味 ，換句話說，神祕果素並不是直接關閉人體酸味受體，而是使得酸性物質受到甜昧物質的減效作用。從而改變味道感知，使得酸味變甜。

此外，有研究認爲神祕果素是與甜味受體的對立面發生鍵合，使其遇酸後改變了構象，並與甜味受體發生鍵合，因而使得酸性物質產生甜味。當然 ，這僅僅是基於神祕果素變味功能的兩個假設，神祕果素的具體作用機理我們仍未可知。

有謠傳說：“神祕果是一種橢圓形的紅色果實，長不過釐米，直徑也就幾毫米，剖開看，裏面除了一點甜味果實和一個大種子之外也再沒有什麼神祕的東西了。可是，只要吃一點點這果實，大約幾個小時之後，你的味覺就全變了，此時不管是吃苦黃連、辣椒還是酸檸檬，你會覺得所有這些果實不再苦澀、辛辣和酸得倒牙，而變成甜的了”。

實際上神祕果除了酸味，並不能改變其他味道，你吃了辣椒該辣還是會辣，該苦依舊是苦。因爲神祕果蛋白並不會影響到感受苦味兒和辣的神經感受器。另外，還有人說用來燉湯能使湯變甜，這也是不科學的，因爲神祕果蛋白在100℃的時候就會被破壞掉。

神祕果很少爲人所知，因爲神祕果蛋白容易受到酸鹼度的影響，如果pH值低於3或者pH值高於12，神祕果蛋白就會丟失它們的神祕能力了。在5℃冷藏，且pH值維持在4的條件下，神祕果蛋白可以保存6個月，顯然，這樣的保存條件並不簡單。

還有就是栽培本身就是個大問題。神祕果的原產地是西非熱帶地區，需要溼熱的環境，因此在國內絕大多數地方都很難滿足這種栽培條件。更麻煩的是，神祕果的產量非常有限，即便是在西雙版納的盛果期，一粒神祕果的價格也可以達到人民幣1元。所以神祕果流傳的並不是很廣泛。

如果你非常有興趣想要嘗試一下神祕果的神祕力量，最好就最好購買鮮果進行體驗，乾製品和神祕果片的效果不明顯。還有就是吃的時候不要咬碎種子，不然會影響效果的。