髮菜是什麼：髮狀的念珠藻，藍藻門念珠藻目，是我國一級重點保護野生植物

髮菜，髮狀的念珠藻，是藍藻門念珠藻目的一種藻類，廣泛分佈於世界各地的沙漠和貧瘠土壤中，是我國一級重點保護野生植物。因爲它長的黑色細長，就像頭髮一樣，而且又可以食用，所以人們取發（fà）的諧音發（fā）也諧音發財，叫成髮菜。讓我們一起看看它的具體信息。

髮菜是一種藻類，細胞全體呈黑藍色，藻體毛髮狀，平直或彎曲，棕色，幹後呈棕黑色。往往許多藻體繞結成團，最大藻團直徑達0. 5米；單一藻體乾燥時寬0. 3～0. 51毫米，吸水後粘滑而帶彈性，直徑可達1. 2毫米。

髮菜藻體內的藻絲直或彎曲，許多藻絲幾乎縱向平行排列在厚而有明顯層理的膠質被內；單一藻絲的膠鞘薄而不明顯，無色。細胞球形或略呈長球形，直徑4～5(～6)微米，內含物呈藍綠色。異形胞端生或間生，球形，直徑爲5～6(～7)微米，屬於原核生物。

在中國，髮菜廣泛分佈於北方各個省份，主產地有甘肅、內蒙古、青海、寧夏、河北等。髮菜耐高溫、寒冷及乾旱能力很強，生長於海拔1000到2800米的乾旱貧瘠土地中。在環境不適應時可脫水休眠，而在清晨可利用其所含膠質吸收露水膨脹，並通過光合作用吸收二氧化碳生長，但生長緩慢，在野外，一年僅能夠增長6｛bf｝。

髮菜是一種能固氮的光合原核生物。它的絲狀體中主要有兩種細胞：一種是營養細胞，呈綠色，進行光合作用，主要就是吸收、釋放、合成有機物質；另一種是異形細胞，體積較大，細胞壁較厚，顏色較淡，主要進行固氮作用——把空氣中的氮氣還原成氨，合成氨基酸。由於髮菜能用無機碳和無機氮合成有機碳和有機氮，對改良荒漠土壤，繁衍其他生物有重要意義。

很多生產髮菜的地方都比較貧窮，有些農民就以採挖髮菜賣錢謀生。但是由於多年來多年來過量採挖髮菜，其野生資源已被嚴重破壞，並導致大片草場退化和土地荒漠化。有分子及細胞生物學家指出，每採集2兩重的髮菜，便會破壞相當於16個足球場面積的草原，使這片草原至少10年寸草不生。且由於髮菜主要分佈在中國北方草原地帶，採集髮菜也成爲中國沙塵暴的主要原因之一。

髮菜最開始記載於清代李漁的《閒情偶記》中：菜有色相最奇而爲《本草》、《食物志》諸書之所不載者，則西秦所產生之頭髮菜是也浸以滾水，拌以姜醋，其可口倍於藕絲、鹿角菜。”據傳，唐宋時期，髮菜已是出口物資；又一傳說，漢代蘇武牧羊北海濱時，以髮菜充飢，此說如有據，則漢代即已食用。從漢代起，權貴們就常把髮菜作爲貢品奉獻給皇帝食用。據說慈禧太后的菜單上，也有一道“拌髮菜”。傳說公元前一百年，蘇武出使匈奴，被扣在北海（今甘肅省民勤縣）牧羊19年，歷盡千辛萬苦，有“渴飲雪，飢吞旃”的記載，就是以野菜中的髮菜爲食。

明末清初戲曲理論家李漁稱其爲"河西物產第一"。髮菜在甘肅張掖市山丹縣境內分佈和生長非常廣泛，羣衆也早有食用習慣。改革開放以後，隨着商貿流通的發展，山丹髮菜逐步走出山丹，享譽南北，成爲山丹一珍。天然髮菜具有解毒清熱、理肺化痰、調理腸胃的作用，尤其具有降血壓的獨特功效。髮菜諧音"發財"，與甜食搭配烹製爲佳，深受廣東一帶人們的喜愛。20世紀80年代--90年代開始，在山丹大量收購，經加工包裝成爲烹製佳餚、饋贈親友的上品，也成爲山丹物產的一張名片。

中華人民共和國國務院在2000年發佈了《國務院關於禁止採集和銷售髮菜制止濫挖甘草和麻黃草有關問題的通知》，將《中國國家重點保護野生植物名錄》中髮菜的保護級別從二級調整爲一級，並要求嚴禁髮菜的採集、收購、加工、銷售和出口。

髮菜對荒漠治療和環境保護有着巨大的作用，可是很多人只是僅僅爲了討個好意頭“發財”就去採購或採集野生的髮菜，導致當地的環境嚴重被破壞。所以小編在這裏建議有食用髮菜的朋友少吃或不吃髮菜、造福、保護環境。