關於綠豆你不得不知的常識

冰鎮的綠豆湯堪稱夏天解暑神奇，我們都知道好喝，但對於綠豆你真的瞭解嗎？下面給大家介紹5個關於綠豆的知識，讓我們來重新認識這種最熟悉的豆子。

相信不少朋友都有多煮綠豆湯煮不開的情況，這並不是火候不到位，而是方法不正確。想綠豆快速開花，你要這樣做：

首先把綠豆洗乾淨加少量水（剛沒過綠豆即可）浸泡十來分鐘，然後放入冰箱，3~4小時後拿出，燒開水，放入凍好的綠豆，你會發現綠豆很快就會開花了。

【原理】綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花啦~

溫馨提示：綠豆湯最佳食用時間在熬煮好半小時內，它有清熱解暑的效果，同時口感也最好。

出現這種現象最主要的原因是綠豆中含有多酚類物質，在鹼性環境和氧氣的作用下，發生化學反應，而變成紅色。想煮出綠色的綠豆湯需要注意一下三個方面：

①如果有條件，最好用純淨水來煮，或加一點檸檬汁和白醋也可，注意不要放太多，不然那會改變綠豆湯的味道，這樣做只是爲了中和酸鹼度，出來的湯就會恢復清新綠色了。

②等水沸後再放入綠豆，不要冷水下鍋，而要水煮沸後再把泡發的綠豆下鍋。且一定要蓋上蓋子煮，與空氣接觸越少越好。

③避免用鐵鍋，最好用壓力鍋或砂鍋

煮的時間越短、越密封，綠色越明顯，因此用壓力鍋煮出來的綠豆湯往往能保持綠色，最好避免用鐵鍋。

綠豆本身也是一味中藥，有清熱解毒、消暑生津、利水消腫的功效。據《本草綱目》記載：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、金石諸毒。”意思是說，綠豆能解藥中金、石、砒霜、草木諸毒。因此，嚴格地說，綠豆解的是藥物與食物中的毒性，而不是解藥。很多時候我們可以利用綠豆煮湯來緊急解救藥物或食物中毒。
綠豆配合清熱解毒的中藥 ，有很好的輔助效果，如果是溫陽的中藥，綠豆就會減低它的藥性。虛寒體質的人慎食綠豆。另外綠豆和鹼性的食物，比如咖啡、麻黃鹼類藥物不宜同服，以免影響服藥效果。

注意事項：綠豆除了不宜和部分中藥一起服用外，還要注意以下幾種情況：

①綠豆湯不宜天天喝

一般成人一週喝2至3次，每次一碗即可，幼兒則要具體依照體質而定，最好先諮詢一下醫師。

②綠豆湯不可過量飲用

綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬於不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發腹脹、痛經等毛病。

③不能空腹喝綠豆湯

綠豆性較爲寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。

綠豆除了可以做成各種祛暑美食外，還可以做成枕頭。對於愛上火、頭疼、陰虛陽亢的朋友，很適合使用綠豆蠶砂枕，具有清熱明目、安神清肝的作用。

【做法】 蕎麥皮、綠豆、蠶砂、決明子，按1：1：1：1的比例裝入枕套中，還可以加入具有疏肝作用的合歡花10克到20克。

【注意】受風寒頭痛者慎用綠豆蠶砂枕 。

總結：本文中主要介紹了關於綠豆的一些常識問題，但這些問題並非所有人都不清楚，希望朋友看文完本文應該會有所收穫，正確食用綠豆，歡度夏季！