番茄醬的做法

番茄醬，是一種富有特色的調味品，可作爲食物的烹飪佐料，也是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裏的營養成分更容易被人體吸收。也因此受到很多人的喜愛。下面就來講講番茄醬的做法吧。

1、準備食材

番茄兩三個，冰糖，檸檬一個

2、番茄洗淨，在表面切十字刀。

3、 鍋中放水，燒開放入番茄燙一下，讓果肉和果皮分離，撈出。

4、剝掉皮，將番茄切成大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。

5、用攪拌機將番茄打碎，番茄先切大塊，再打碎，是爲了避免在切的過程中損失太多的汁水。

6、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋。

7、 熬至粘稠，呈現“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。

1、糖的用量

一般糖量是果肉淨重的三分之一，但也可以根據自己的口味來做適當的調整。糖分兩次加，即開煮時加一半，熬至收汁階段再加另一半，會使成品更有光澤，看起來更漂亮。

2、加不加水

若番茄汁多的話，就不必加。如果番茄汁不多的可以適量加點水。

3、果醬瓶

盛果醬的瓶子必須做到乾淨乾燥、無油無水。用之前先用開水煮一煮，或者蒸幾分鐘，再晾乾使用。

番茄醬中除了含有“植物黃金”番茄紅素外還有維生素B羣、膳食纖維、礦物質、蛋白質、果酸、胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還富含蛋白質、糖類和纖維素及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裏的營養成分更容易被人體吸收。

1、促進骨骼生長

番茄醬所富含的維生素A原，在人體內轉化爲維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病。

2、抗癌

現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。

3、促進消化、美容養顏

番茄醬中富含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有增加胃液酸度，促進食慾，幫助消化，調整胃腸功能的作用，還能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處，並有延緩衰老、美容養顏之功效。

4、抑菌、抗氧化

番茄醬所含的番茄紅素有抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍；給人體補充番茄紅素，可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化性疾病，增強免疫系統抵抗力，減少疾病的發生，還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉着。

5、預防疾病

番茄紅素亦可對抗肺癌和結腸癌，對預防動脈硬化，高血壓和冠心病也有幫助。

1、 急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食番茄醬。

2、番茄醬製品中含有防腐劑等，吃得過多可能致癌。

以上就是對番茄醬的介紹了，小夥伴們趕緊按照上面的番茄醬的做法試着做做吧。番茄醬雖然很美味，但是不可過量食用啊。小編就說到這裏了。