石榴稍耐寒，冬季在零下20度左右時出現凍害，在零下24度時，地上部分會凍死，而根際仍能萌發新枝。石榴冬天需要提前做好防凍處理，例如樹盤培土抗寒，在冬季前填土約30釐米，然後將樹幹向下彎曲至土壤並覆蓋土壤即可。
