軟萩是什麼植物

軟萩，學名鼠麴草，又名清明菜。在每年的春天，3-4月份左右，它會在地頭和岸邊開放，它是一種一年生草本植物，植株的高度一般在10-40釐米左右，葉片的長爲5-7釐米，寬爲11-14毫米左右。它的葉片較爲柔軟，撕開後會有絲粘連在一起。

從驚蟄至清明節之間軟萩開放，這個時候的軟萩莖比較鮮嫩，而且葉片十分的光滑，植株帶有非常好聞的清香味兒，而在清明之後，軟萩就會開花，開了花之後的軟萩，莖葉就會變老，味道不再鮮嫩，不是特別的好吃。

它是一年生草本植株，植株的高10-40釐米左右或更高，基部徑約3毫米，葉子沒有葉柄，葉片呈倒卵狀匙形，葉片的長爲5-7釐米，寬爲11-14毫米，上寬下窄，兩面有白色短毛，有1條葉脈，在葉片的下面，不是特別的明顯。頭狀花序較多或較少數，花是黃色的，也有淡黃色的，花托中部有稍微的凹陷，沒有絨毛。雌花比較多，花冠細管狀，長約2毫米，花冠頂端擴大，3齒裂，裂片無毛。兩性花較少，管狀，長約3毫米，向上漸擴大，檐部5淺裂，裂片三角狀漸尖，無毛。花期1-4月，8-11月。

軟萩摘回來後，先用清水將它清洗乾淨，之後再用錘子將它搗爛，在盆里加入適量的糯米粉，並且加入適量的開水，用力攪拌均勻，和勻的軟萩麪糰呈淺綠色，並且質地十分柔軟。將炒熟的餡加進麪糰中蒸熟即可。