啤酒花是啤酒的“靈魂”，作爲特色作物，發展種植是挑戰也是機遇

  啤酒的起源可能比白酒和葡萄酒還要早，有研究表明早在10000年前就已經有了啤酒，且最初啤酒是甜的，而非當前讓喜飲者“癡迷”的苦味。直到1000多年前啤酒花的出現，啤酒才被賦予了“靈魂”。啤酒花是當前啤酒生產的必須且不可替代的原料，它的加入賦予了啤酒誘人的苦味、潔白的泡沫和豐富的口感。
  

  大多數對啤酒都有着充分的瞭解，但是對於啤酒花這個當前特色的農作物可能有些許的陌生，今天小編就和大家深入的聊一聊這個賦予啤酒“靈魂”植物的過去和現在，聊一聊這個你可能沒見過但其實國內種植規模較大、急需優化產業的農作物。
  
  “啤酒”等了幾千年才遇上了啤酒花
  
  酒類作爲一種“嗜好”飲品，是伴隨着早期農耕文明而出現的，農業生產發展到一定程度後古人的糧食足以讓他們吃飽並且還有一定的富餘，可能是突發奇想的無意而爲也可能是發明創造的有意爲之，酒就這樣走入了人類的生活。在當前總會有一種莫名的想法，讓我們覺得“啤酒”應該是一種起源較晚的酒類，但其實不然，甚至有研究表明它可能是起源最早的一種酒類。
  
  據考古研究表明早8000——10000年前，人類就已開始飲用“啤酒”（爲什麼小編要給啤酒加個引號呢？這是因爲小編個人覺得在大麥芽、酵母、水沒有遇到啤酒花之前是沒有“靈魂”的，當然這個我們不做爭論，因爲畢竟啤酒“酒”的本質來源於大麥芽而不是啤酒花），約在5000——6000年前，當前大部分人認可的啤酒起源地蘇美爾地區（現在的伊拉克地區）的人們釀造啤酒的技術就已相當成熟，隨後啤酒在世界範圍內開始傳播。大多數人覺得啤酒在我國也就一百多年的飲用史，但有考古研究發現，我國古代農民早在5000年前，也有意無意間用大麥芽釀造出了“啤酒”，至於它爲什麼沒有像白酒一樣流行，這個就不得而知了。
  
  由於啤酒是麥芽發酵而來，早期的“啤酒”大部分是甜的，並且一甜就甜了幾千年，直到啤酒花的出現。啤酒花被用於發酵啤酒的具體時間和具體契機不好去考究，因爲有傳說也有諸多的文獻記載，但是大部分現有證據表明啤酒花用於發酵啤酒的時間距今約1000年左右，起源地在歐洲的法國或者是德國，那時啤酒花的身份還不是農作物。
  
  直到大部分人“迷戀”上啤酒花與大麥芽、酵母、水碰撞後的味道，啤酒花纔在歐洲被廣泛推廣種植。且據說在當時歐洲部分國家爲啤酒的標準頒佈了法令，只有大麥芽、啤酒花、水發酵而來的，才能稱其爲啤酒。至此，被啤酒花賦予“靈魂”的啤酒逐步成爲了除水、茶外人類的第三大飲品。
  
  我們對啤酒不陌生，但除去從事啤酒行業以及啤酒花種植生產的農民朋友外，對啤酒花可能有些許的陌生，但其實作爲啤酒生產的必備原料，同時作爲一種特色的經濟農作物，我們該對它有個瞭解。
  

  啤酒花到底是個啥？
  
  啤酒花也被叫做蛇麻草、香蛇麻、唐草花、酵母花、酒花、忽布等，爲桑科葎草屬多年生攀援草本植物。雖啤酒花的人爲種植時間不久，但其野生品種的起源時間則相對較早，無論是野生起源還是作爲農作物栽培種植，它的分佈區域都主要集中在北半球北緯30°——北緯60°之間，歐洲、北美、我國具有野生啤酒花分佈。
  
  歐洲應該是最早將啤酒花作爲經濟農作物進行推廣栽培的地區，近現代以來隨着啤酒花經濟價值的體現，已被適種區域廣泛栽培種植，其中種植面積較大的有美國、德國、捷克、我國等。我國雖是啤酒花的起源中心之一，但是真正進行大規模栽培的時間也就60——70年左右，畢竟我國啤酒產業的發展也就百十年的時間。雖然說栽培種植的時間較晚，但是由於我國是啤酒花的起源中心之一且啤酒花具有一定的藥性（現代醫學也有相關證明及利用）古代醫學典籍中出現過它的身影，隨着種植的發展，我國啤酒花不論是在種植規模上還是年總產量上均處於世界前列。
  
  啤酒花是雌雄異株作物，雌株上的雌花纔是其釀造啤酒的經濟價值體現，從事啤酒花種植的農民朋友都知道，在栽培種植的過程中是不能混入雄株的，因爲一旦啤酒花雌株授粉後，花中所含的能賦予啤酒“靈魂”的那些物質就會發生改變。最初人們在釀造啤酒中加入啤酒花的目的可能並不是爲了享受那份“苦味”，而是爲了延長啤酒的保鮮期，啤酒花是有一定的防腐抑菌作用的，沒想到此舉獲取了更大的“寶藏”，讓飲者深深的愛上了這個味道。另外其實啤酒花賦予啤酒“靈魂”的過程並不簡單，啤酒花的品種、品質，用量，發酵過程不一樣時啤酒的風味是不一樣的，小編畢竟是一個農業人，對啤酒發酵的過程瞭解的不夠深入，不好多做科普。
  
  不過從植物、作物的角度來看，啤酒花中所含的α—酸是啤酒的苦味來源（啤酒從甜到苦淋漓盡致的體現了人類“自虐情節”），所含的酒花油及其它芳香物質是啤酒的風味來源（芳香物的種類含量與啤酒花品種、品質有關），所含的苦酸與麥芽中的多肽物質經過發酵產生了泡沫，所含的多酚物質則起到了抑菌彷彿的作用，也因此啤酒花成爲生產啤酒必不可少的成分。
  
  國內啤酒花種植產業需要優化
  
  我國約在20世紀50年代開始了啤酒花的種植發展，由於氣候條件的限制，規模化種植的啤酒花主要栽培於我國西北地區，其中新疆、甘肅等地爲國內啤酒花主產區。作爲一個一次種植產期可達20——30年的多年生農作物，初期發展啤酒花種植時爲當地農民朋友們創益增收做了較爲突出的貢獻，但是隨着種植發展的深入，種植生產端出現了諸多的問題，整體的種植規模也有一定的縮減，助農增收的效果有所下降。隨着啤酒產業大環境的改變，啤酒花這種特色經濟農作物急需產業優化，才能更好的助農增益。當前我國啤酒花種植業主要有以下問題和困難：
  
  一、投入成本問題
  
  相對於啤酒花種植規模較大的其它國家，我國啤酒花種植產業的投入成本是非常大的，除種植過程中使用的化肥、農藥等生產資料外，最大的成本是不易顯現的人工投入，現階段我國啤酒花種植生產過程依然主要依賴人工，這樣不僅降低了生產效率還大大增加了投入成本。因此要想啤酒花種植產業有一個較好的發展，這個問題急需解決優化。
  
  二、粗放管理問題
  
  在農業種植生產過程中，小編不只一次的提到粗放的種植管理問題，這是當前阻礙我國農業發展的最大問題之一，啤酒花當然也不例外。雖然說啤酒花的適應能力較強，但是粗放的管理模式下，會對啤酒花的產量品質造成極大的負面影響，而農產品的經濟價值不就體現在產量和品質上嘛，何況啤酒花品質過低時是不能用於釀造啤酒的，因此這個問題也繼續解決優化。
  
  三、品種單一問題
  
  我國啤酒花的品種主要以苦味品種爲主，對於當前熱銷的香味品種，種植面積較小，栽培種植的品種十分有限，在國際市場上的競爭力不足。當然我們主栽的品種在品質上是不差的，只是農業生產一種農產品品種的長期單一種植會出現諸多如退化、降品、減產的問題。因此要想提高國產啤酒花的綜合競爭力，品種問題急需解決優化。不過對於國外對於啤酒花品種都有相應的引種保護，國產品種的豐富和優化，多需要國內人員自己努力。
  
  回過頭綜合來看這些問題，種不出高產優質的啤酒花，農民的收益就低，收益一底積極性就差，慢慢的會陷入一個惡性的循環，因此解決這些問題說起來簡單，但做起來則需要克服諸多困難，種植端、生產端、研發端共同的努力優化國產啤酒的整個產業鏈，才能啤酒花切實的助農增益。
  
  寫在最後發展啤酒花種植是挑戰也是機遇
  
  從目前我國啤酒消耗的情況來看，啤酒的消耗量雖然趨於穩定，但是精品化成爲突破發展的前提，比如所近年來較火的精釀啤酒（釀造過程中需大量的優質啤酒花），國內的消耗量在逐年上升。而作爲釀造啤酒不可缺少的啤酒花，發展啤酒花的種植即是挑戰也是機遇，挑戰之所在就是當前我們種植生產過程以及啤酒產業中短時間內不好解決的困難和問題，機遇之所在則是誰能逐步解決這些問題，脫穎而出。
  
  還是那句話，寫出來、說出來的東西總是簡單的，真正去做會有諸多的困難。不過作爲一個農業人，小編還是希望有一天，我國啤酒產業在世界上有更高的地位，國產啤酒花能備受矚目。