種植香菜時，最好是施用腐熟的優質農家肥，肥料主要是以氮磷鉀爲主，其中鉀肥是比較重要的。香菜要進行3次追肥，第一次在長到6釐米的時候，使用尿素和複合肥；第二次在植株到10釐米時施肥量可以多點；第三次結合硫酸銨一起施灑。
香菜如果剛播種的時候施肥較多，之後不需要再多撒肥了，如果撒的肥少，就要在採收的前一週進行一次施肥。
