兔皮的熟制方法教程

      兔皮的熟制方法：每張兔皮用水2公斤，鹽100克，明礬100克。將鹽和明礬用水溶解以後，將兔皮放入溶液中浸泡，每天攪拌1-2次。並用手撕去（或用小刀颳去）兔皮上面的殘存肌肉和脂肪以及結締組織（靠近肉面的一層皮）。 

     兔皮必須揭裏去肉，否則因爲溶液不能深入滲透，熟出來的皮子容易發硬。  夏季水溫保持在20-35度的常溫就可以了。過7-10天，取出晾乾（不要暴曬），至九成干時，用手搓揉使其柔軟即可。  此法熟制的毛皮適合做墊子、護膝以及要求不高的毛領等，不適合製作裘皮服裝等精細皮毛製品。

     兔肉營養價值：兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之爲保健肉、葷中之素、美容肉、百味肉等等。兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率（可達85%），食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。因此，兔肉極受消費者的歡迎。