火雞 火雞百科

火雞是雞形目吐綬雞科吐綬雞屬的鳥類。外貌獨特，體軀高大、雄壯；頭、頸裸露，鼻孔上部長有肉錐，頭頂生皮瘤，可伸縮自如；皮瘤一般爲淺藍色，激動時肉錐變小，皮瘤變成赤紅色；頸部也生有珊瑚狀的皮瘤，且常因情緒激動變成紅、藍、紫、白等多種色彩；雄鳥有距，胸前有鬚毛束，尾羽發達，興奮時展成扇形體羽從乳白色到褐黑色。體羽從乳白色到褐黑色。

火雞主要分佈在北美，廣泛分佈於美國各地和墨西哥北部。火雞喜棲息於水邊林地，活動於林緣和林間空地，性機警而隱蔽。以漿果、堅果、種子植物和無脊椎動物如昆蟲爲食，偶爾也吃蛙和蜥蜴。常集羣生活，不遷徙。一隻雄鳥配一羣雌鳥，每年產卵兩次，每窩產卵8—15枚，孵化期28日，雌鳥孵卵並育雛。在某些火雞馴化羣中發現有孤雌生殖現象，所有孤雌生殖的火雞均爲雄性，能長到性成熟和產生正常後代。

形態特徵

火雞體型比家雞大3-4倍，體長110-115釐米。翼展125-144釐米，體重2.5-10.8千克。嘴強大稍曲。頭頸幾乎裸出，僅有稀疏羽毛，頭部有肉質生長，稱爲肉瘤。喉嚨和脖子上有紅色肉垂。背稍隆起。體羽呈金屬褐色或綠色，散佈黑色橫斑；兩翅有白斑；尾羽褐或灰，具斑駁，末端稍圓。腳和趾強大。體羽從乳白色至棕灰色至黑色褐黑色，閃耀多種顏色的金屬光澤。頭、頸上部裸露，有紅珊瑚狀皮瘤，喉下有肉垂，顏色由紅到紫，可以變化。火雞表現出強烈的性別二態性。雄性比雌性大得多，他的羽毛有紅色、紫色、綠色、銅色、青銅色和金色彩虹色。雄火雞尾羽可展開呈扇形，胸前一束毛球。

頸、足像鶴，嘴尖冠紅且軟，毛色如青羊，腳有兩指，爪甲鋒利，能傷人至死。墨西哥的普通火雞亞種與美國東南和西南部的普通火雞在羽毛斑點和腰部顏色上稍有差別，但羽衣基本上均爲黑色，並帶有虹彩光澤的青銅色和綠色。成年雄體頭部裸露，有皮瘤，一般情況下呈鮮紅色，但興奮時變成白色，帶亮藍色。普通火雞的其他明顯特徵是從額至喙有一個長形紅色肉質飾物；喉部有肉垂，胸部具有一個黑色、質地較粗、似被毛的羽簇，稱爲髯，有腳距突起。雌鳥的重量一般只有雄鳥的一半，頭部的皮瘤及肉垂也較小。

棲息環境

棲息於溫帶和亞熱帶森林中，野生火雞喜棲息於水邊林地，生活在美國的山林、樹林和沼澤中。生活在海拔300-2500米的高度之間。

生活習性

活動

在繁殖季節之外，雄雞和雌雞分開生活，儘可能高地棲息在樹上。性情溫順，行動遲緩。它們受驚時會迅速跑到隱蔽地方，飛翔力較強，能飛500-2000米遠。平時棲於地面上，發咯咯聲。面對衆多的掠食者，野生火雞必須非常小心。這就是爲什麼許多火雞睡在生長在水中的樹上的原因，因爲它們不容易從地面接近。火雞非常重，飛行困難，必須跑幾米才能起飛。小火雞的難度更大，必須在樹枝間飛來飛去才能在樹頂睡覺。

發聲

野火雞有很多叫聲：吞嚥聲、普通叫聲、咕嚕咕嚕聲、咯咯叫聲、切割聲、興奮呼叫聲等。在早春，一歲以上的雄性（稱爲gobblers或toms），偶爾小於一歲的雄性（稱爲jakes）會通過大口大口向雌性和競爭雄性宣佈它們的存在。野火雞在一英里外都能聽到。雄火雞也會發出低沉的“鼓聲”，這是由胸部氣囊中的空氣運動產生的，類似於草原雞的轟鳴聲。此外，它們還產生一種被稱爲“吐”的聲音，是空氣從這個氣囊中急劇排出的聲音。

食性

野生火雞抓撓森林地面，翻動落葉，啄食植物。幼年野生火雞以漿果、草、芽、種子、根和塊莖爲食。它們食用一些昆蟲（如蝗蟲）或一些小型甲殼類動物、軟體動物甚至兩棲動物來改變自己的素食習慣。野火雞將食物整個吞下，並用強大的砂囊將其碾碎。像許多動物一樣，它吞下小石子來促進這種操作，但它的消化系統卻出奇地高效。已經看到該物種吞下小塊金屬，有人看到一隻火雞在4小時內吞下了24個完整的堅果。

覓食昆蟲、甲殼類、蜥蜴以及穀類、蔬菜、果實等。夜間結羣宿在樹上以植物的莖、葉、種子和果實等爲食，也吃昆蟲等，偶爾也吃蛙和蜥蜴。

天敵

野生火雞有許多敵人：土狼、狐狸、狼、猞猁、猛禽、貓頭鷹、浣熊、臭鼬和水貂。當被潛在的捕食者接近時，火雞和它們的幼鳥通常會逃跑而不是飛離潛在的捕食者，它們也可能會飛很短的距離。偶爾，如果走投無路，成年火雞可能會試圖擊退掠食者，而大型雄雞在自衛方面可能特別具有攻擊性。在與捕食者戰鬥時，火雞可能會用腿踢，使用腿背上的刺作爲武器，用喙咬人，並用相對較大的身體撞擊，可能能夠阻止中等大小的捕食者。曾經看到當它們的雛鳥受到威脅時，母火雞在飛行中趕走至少兩種鷹。

分佈範圍

原產地：加拿大、墨西哥、美國。

引進：澳大利亞、新西蘭、美國夏威夷羣島。

野生火雞在21個州大量存在，從美國東海岸到墨西哥南部。在西部，從華盛頓州到新墨西哥州和德克薩斯州均有分佈。

繁殖方式

交配孵化

在交配季節，火雞四處遊行，咯咯叫着，自豪地張開尾羽。雄火雞成年野生火雞在發情期，它的胸前會隆起並堆積，形成了一個叫做“胸海綿”的附屬物。該物種靠這個脂肪儲備生活，吃得很少。火雞求偶時，雄火雞展開尾羽，翅膀下垂，抖動羽翈作聲，縮頭闊步行走，併發出急促的“咯咯”叫聲。它們的頭和脖子被紅色、白色和藍色染成鮮豔的顏色。顏色會隨着火雞的心情而變化，純白色的頭部和頸部是最興奮的。繁殖季節過後，雄火雞又瘦了。每個雄火雞都試圖引誘儘可能多的雌火雞，並與其他雄火雞爭奪後宮的控制權。

早春繁殖。築巢於地面上。一隻雄火雞配一羣雌火雞。雌火雞通過在地面上刮下輕微的凹陷來築巢，用幹樹葉填滿。每窩產8-15枚淡褐色有斑點的卵，孵化期28天。

小火雞身上長滿有灰色斑點的羽絨。羽毛很快取代了這種羽絨，但這種羽毛從八月開始發生變化，幼火雞在年底獲得成年羽毛。在雌火雞的監視下，雛鳥會隨着雌火雞一起移動，直到三個月大，這時大的雄火雞和較小的雌火雞就會形成不同的羣體。

孤雌生殖

由於鳥類、兩棲類及魚類的性別由卵子所攜帶的性染色體決定，所以在某些特定情況下，可以進行孤雌生殖，而火雞在這方面的能力比較強。在缺乏雄火雞的情況下，雌火雞生產的未受精卵亦可孵化，而其所孵出的後代通常虛弱，並幾乎都是雄火雞。

經濟價值

營養

火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質含量豐富，膽固醇低、脂肪少。蛋白質含量高達30.5%，而且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高於其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性溫微熱，味甘香，滋補作用較強，對怔忡心悸、頭暈目眩、脾胃虛寒、食慾不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的功效。

食療

健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。

養胃：暖胃，治療胃寒症。

止泄：適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。

調經：調理經期過長（短）或是月經過少（多）。

補腎虛：症狀爲“熱”，主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

通乳生乳：有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

其他功效：用於虛損羸瘦，病後體弱乏力;脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉;氣血不足，頭暈心悸，或產後乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數，遺精，耳鳴耳聾，月經不調，脾虛水腫，瘡瘍久不癒合等。

人工養殖

個體選擇

作種用雄火雞應選擇具有健壯無病、體型高大、雄火雞較強、活潑、羽毛髮亮、腿粗而直的；種用雌火雞選擇健康無病、性情溫順、背平尾直、胸寬體大、羽毛和肉髯顫色鮮豔的。種雞用一段時期要更換，提純復壯，及時淘汰劣種，選留良種。種用母火雞利用年限爲2年，雄火雞則可利用3-4年。

配種與產蛋

雌火雞從34周齡開始進入第一個產蛋週期，產蛋期在每年的3-9月，每產10-15枚左右即自行孵化。每年產蛋4-6個週期，每個週期產蛋14-20枚，最多28枚。火雞多爲自然交配，應防近親交配，種火雞在自然交配時，由於雌雄在體重上差別大，常使雌火雞受到損傷，因而導致雌火雞的繁殖率低，降低經濟效益。因此，可採用人工授精方法來解決這一矛盾，同時種公雞的飼養比例，可由自然交配的1:4-5提高到1:30，而且可使飼養費用大幅度降低。

採精：火雞一般採用按摩法採精，先要經過2周時間訓練種火雞，使它形成性反射，而後即可採精，採精時助手坐在板凳上，兩手分別捉住種公雞的一條腿，採精者沿火雞兩翅背部至尾根及向泄殖腔下兩側部位多次有節奏地按摩，並將左手拇指與其它四指分撐住泄殖腔兩側，並以掌緊貼尾羽；同時用右拇指與其它四指分撐住在泄殖腔兩側腹部位置有節奏地按摩，待種雄火雞性興奮，見到退化的交接器勃起自泄殖腔翻出來時，再用左手拇指和食指稍用力擠壓種火雞泄殖腔周圍使精液(稍帶黃白色濃稠液體)捧出，流裝到事先備好的貯精器內(常用消毒清潔的小玻璃試管或集精杯)。種雄火雞每次捧出精液0.2-0.3毫升，精子濃度每毫升約80億，3-4天採集1次，精液採集後，不論稀釋與否，都應放置到35-40℃溫水中暫存。採精操作時，動作忌粗暴，要避免糞便污染，對已污染的精液不能用於輸精，採集的精液必須在30分鐘內輸用，以免降低精液品質，影響受精率。

輸精：爲保證較高的受精率，輸精應選擇在種雌火雞產完蛋，下午2時，且在安靜、清潔場地進行，以得到最高的受精率。輸精方法採用輸精器直接插入陰道的方法。輸精前，先用剪刀剪去泄殖腔周圍的羽毛，並用生理鹽水擦拭乾淨。輸精人員助手用兩手分握雌火雞兩腿和兩翅尖固定，輸精液需要稀釋，稀釋倍數爲2-3倍。常用稀釋液以生理鹽水或5%-7%的葡萄糖或穀氨酸鈉2.8克，葡萄糖1.8克，蒸餾水100毫升配成。輸精器用帶塑料小膠管的卡介苗注射器，將稀釋的精液裝入注射器筒內。輸精時，輸精員面向種火雞尾部，右手將其尾羽撥向左側，大拇指緊貼泄殖腔下緣向下方輕壓使泄殖腔張開後，左手將盛有精液的輸精器自然插入陰道內。雌火雞輸精間隔：新鮮精液一般14天左右，稀釋精液8-10天，每隻火雞輸入精液量爲0.025毫升，輸精結束後將雌火雞放回飼養籠內精心餵養。

火雞自然交配要在雌火雞產蛋前及時讓其交配，在產蛋期間，應將雄火雞隔開單獨飼養，以免其對雌火雞騷擾過度，影響雌火雞產蛋。同時，在配種前要將雄火雞尖利的腳爪修剪平滑，以免踏傷雌火雞，影響雌火雞產蛋和抱窩。

種蛋孵化

自然孵化：雌火雞的抱窩性極強，農戶少量繁殖火雞種蛋可由雌火雞或本地抱蛋母雞進行自然孵化，方法是用竹籮筐造窩給雌火雞抱蛋孵化。籮筐內墊上禾草，約20-30釐米厚，然後放入種蛋。雌火雞抱種蛋一般放14-18枚。雌火雞抱蛋時喜在光線暗淡、隱蔽、僻靜的地方，抱窩期間需將雄火雞隔離飼養，以防騷擾抱蛋母雞。每抱窩2天應讓它離窩沙搭，採食和飲水。雌火雞抱蛋期應少喂含水分多的飼料，可加喂些穀物飼料，適當提高飼料日糧標準。種蛋入孵後第7-8天、15天、25天時各照蛋和驗蛋1次，以除去無精蛋和死胚蛋。種蛋入孵26天，殼內小雛已經形成，有的開始啄殼，一般28-29天可全部出雛。雌火雞抱窩後體質比較虛弱，應單獨餵養幾天，以便儘快恢復健康。

人工孵化：在大規模飼養繁殖火雞時用應採用人工孵化法。火雞種蛋進行人工孵化要對種蛋進行選擇，然後將種蛋放入孵化器內，用福爾馬林溶液密閉燻蒸消毒半小時，按孵化器每立方米窖積用福爾馬林20ml，加8g高錳酸鉀即可。消毒時孵化器溫度爲30℃，相對溼度爲65%。消毒結束後，立即驅逐煙霧，然後正式升溫孵化。孵化溫度第1天至第25天爲37℃，相對溼度爲56%，孵化器達到要求後，氣孔全部打開。孵化第1天至第16天，每隔2小時用人工轉蛋1次，第17天至第25天可以自動轉蛋或人工轉蛋，每小時1次，孵化至第8、20、25天各進行驗蛋1次，檢查胚胎的發育情況，除去無精蛋和死胚蛋。孵化到第25天時，把孵蛋移入事先消毒好的出雛機。第26天至28天出雛機溫度爲36.5℃，相對溼溫度爲77.6%。爲了提高出雛機的溼度，可在機內掛溼布。出雛時，每隔2小時向蛋面噴灑40-60℃溫水，有利於雛火雞的破殼和增強其活力，提高孵化率。